zucchero & farina

Food e Travel blog

Torta Battesimo Gianluca pasta di zucchero

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Quest’anno è stato febbraio a colpirci con l’influenza :XX

Fortunatamente ci siamo “salvati” nel giorno del battesimo di Gianluca, questa è la sua torta realizzata con la pasta di zucchero.

Ho preparato due pan di spagna di diametro 32 cm, uno bianco ed uno azzurro che ho diviso in due dischi ciascuno e alternati. La farcia, crema pasticcera con l’aggiunta di qualche cucchiaio di panna montata. Chiusa con panna e ricoperta in pdz, bagna dei dischi analcolica adatta anche ai bimbi.

 

Il “primo” piano non è torta ma un disco di polistirolo. La base è stata sufficiente per 50 persone e ne è avanzata qualche fetta, la torta era alta e riccamente farcita.

 

*Utilizzati attrezzi e materie prime Pavonidea

Cioccolatini ripieni di lenticchie

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Per 16 pezzi:

250 g di cioccolato fondente

Per il ripieno:

2 cucchiai di lenticchie pedina cotte
1 cucchiaio di ricotta vaccina fresca
1 cucchiaino di zucchero semolato
1 cucchiaino di cacao amaro
1 cucchiaino di rum ( o altro liquore a piacere)
1 biscotto secco o tipo cialda

Attrezzatura necessaria: stampo per cioccolatini in silicone o in policarbonato. .

Preparazione senza il temperaggio del cioccolato:

Preparare il ripieno dei cioccolatini amalgamando le lenticchie cotte (lasciate intere) con la ricotta, aggiungere  il cacao amaro e lo zucchero semolato, il cucchiaino di rum ed il biscotto secco sbriciolato grossolanamente.

Fondere il cioccolato a bagnomaria. Versarne circa metà negli stampini dei cioccolatini avendo cura di cospargere tutti i lati  formando un contenitore per il ripieno. Inserire il ripieno negli stampini e ricoprire con il restante cioccolato.

Togliere il cioccolato in eccedenza passando una spatola sullo stampo.
Far raffreddare in frigorifero per circa un’ora e mezza prima di rimuovere dallo stampo.

Consumare entro 24/48 ore  e conservare in frigorifero.

NOTE: è possibile preparare i cioccolatini temperando il cioccolato, operazione che richiede maggior abilità e  un termometro da cucina/ spatola e piano in marmo. Il risultato è un cioccolatino più lucido. Il sapore non varia.

Con questa ricetta ho partecipato al contest della lenticchia pedina:

 

Aggiornamento: con la ricetta HO VINTO il contest della lenticchia pedina :DDD

* Stampo in silicone Pavonidea

Briochine di pasta di pane, lenticchie e salame

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Per  S. Stefano ho preparato questo sfizioso antipasto finger food. Un vero esperimento!

200 g di farina di manitoba
50 g di lenticchie pedina secche
50 ml di acqua tiepida
1 e 1/2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
1/2 cucchiaino di sale
1/2 bustina di lievito di birra secco

Per farcire:

Salame felino o altro salume a piacere

Passare le lenticchie in un tritatutto manuale al fine di decorticarle; le lenticchie si separeranno dalla loro buccia rimanendo gialle. Eliminare la buccia.

Tritare finemente le lenticchie nel frullatore per sminuzzarle, amalgamarle con la farina di manitoba, aggiungere l’olio di oliva, ed il lievito disciolto nell’acqua tiepida. Aggiungere da ultimo il sale.

Si può impastare sia con la planetaria che a mano.

Quando il composto è elastico ed omogeneo lasciarlo lievitare per un paio di ore circa coperto con un panno in un luogo tiepido.
Una volta raddoppiato di volume stendere un rettangolo  e ricavare dei triangoli isosceli (base stretta e due lati uguali),arrotolarli partendo dalla base verso la punta dando la forma del cornetto. Lasciare lievitare nuovamente per circa un’ora e cuocere a 250°C per circa 8-10 minuti.

Lasciare raffreddare prima di tagliare a metà. Farcire a piacere.
In caso di difficoltà nel formare le briochine si posso creare dei paninetti rotondi.

Buon week end

 

Gelato portafortuna (alle lenticchie)

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D’inverno, ad essere sincera, il gelato lo preparo raramente ma nonostante ciò tengo sempre il cestello della gelatiera in freezer. La panna fresca da montare giaceva in frigorifero aperta e pronta da consumare poichè già utilizzata per un altro dolce. Le lenticchie erano in cottura per accompagnare il cotechino..

Subito c’è stato scetticismo ma una volta assaggiato tutti si sono ricreduti. E’ davvero buono ;D , l’ha mangiato anche zolletta ed ha chiesto il bis!

Ingredienti

200 ml di latte fresco intero
100 ml di panna fresca da montare
3 cucchiai da tavola di lenticchie già cotte
2 cucchiai da tavola di zucchero extrafine

Cuocere le lenticchie pedina seguendo le indicazioni riportate sulla scatola., ogni 70 g necessitano di 200 ml di acqua, e lasciarle raffreddare.

In un recipiente alto e stretto versare il latte e la panna, lo zucchero e le lenticchie e frullare per circa un minuto. Riporre il contenitore in frigorifero e preparare la gelatiera.

Azionare la gelatiera a velocità 2 e versare il composto.In circa 10/15 minuti il gelato è pronto per essere servito. La consistenza è soffice e morbida.

Conservare in una vaschetta di plastica o di  vetro in freezer

Note: la quantità di latte e panna possono essere variate a piacere aumento l’una e diminuendo l’altra. Il tempo di preparazione varia a seconda del modello di gelatiera utilizzata.

Con questa ricetta partecipo al contest:

SE LA RICETTA TI PIACE E TI VA DI VOTARMI, QUESTO E’ IL LINK

http://www.pedina.it/ricettario-pedina-ricette-lenticchie?vedi_ricetta=138938909417830&t=Gelato+della+fortuna

Buona settimana! Chissà se arriva davvero la neve?! 😀

 

Monster High cake in pasta di zucchero

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Non conoscevo questi personaggi fino a che la cugina di una mia collega mi ha chiesto se potevo preparare questa torta per il compleanno della figlia. Dovevano esserci un fiocco, il teschio, delle stelline ed il nome. Mi ha mandato qualche link e mi sono messa subito all’opera!

Quando mi ha detto monster high pensavo di dover fare una decorazione maschile :O

La base è il classico Pan di spagna, personalmente è la base che preferisco per una torta farcita, rimane soffice e leggero. Farcita con crema tipo chantilly e gocce di cioccolato. Ricoperta di panna montata e rivestita con pasta di zucchero colorata.

La piccola Beatrice che ha compiuto 8 anni è stata contenta! Tanti auguri ancora!

*Realizzata con attrezzi Pavonidea

Panini di kamut alle olive nere

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Eccovi la seconda versione del pane di kamut di cui  ho diviso l’impasto. Per l’impasto generale leggete qui.

Ho aggiunto:

1 cucchiaio di olio evo bio
Olive nere condite Leccino d’Abruzzo

Ho creato una nicchia e aggiunto i due ingredienti, ho impastato a mano e lasciato lievitare per circa due ore. Ho formato dei bocconcini di circa 30 g (circa 12) e lasciato lievitare altri 15 minuti

Ho infornato per 15 minuti a 180°C in forno ventilato.

Buona settimana!
A presto

 

Pane di kamut alle gocce di cioccolato

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Eccomi solo oggi, dopo il post con gli auguri, con una ricetta preparata ieri pomeriggio quando tutti pronti per uscire con l’auto un camion bloccava il cancello del corsello box! Va bene fare i lavori, etc.. ma mettete un cartello per tempo! Se fossi dovuta andare al lavoro?! Ad ogni modo siamo risaliti in casa, pioveva e non si poteva uscire a piedi, e per rilassarmi un po’ ho deciso di impastare.. pane al kamut! in due versioni!

Impasto:

400 g di farina di kamut biologico
250 ml di acqua
28 g di lievito madre essiccato (acquistabile al supermercato)
10 g di zucchero
5 g di sale

Disciogliere il lievito in un po di acqua tiepida, inserire tutti gli ingredienti in planetaria fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Dividere in due parti. Con la prima parte ho realizzato delle chioccioline con le gocce di cioccolato aggiungendo alla mia pagnotta:

2 cucchiai di miele al limone (o altro gusto)
3/4 cucchiai di latte fresco intero
Gocce di cioccolato (una manciata circa)
Farina q.b.

Ho creato una nicchia all’interno della mia pasta, aggiunto i nuovi ingredienti e impastato a mano. Ho coperto con un panno e fatto lievitare per circa 2 ore.

Ho formato i miei panini e li ho lasciati lievitare una mezz’oretta ancora, tempo di preriscaldare il forno a 180°C  e fatto cuocere per 15 minuti.

Ho ottenuto cinque pezzi abbastanza grandi come si vede in foto (ne manca uno assaltato subito…. posso averne un’altro… li devi fotografare?) :))) e non era zolletta…

L’altra metà nel prossimo post! Lunedì.. promesso!

* Miele al limone Rigoni di Asiago

 

Buon 2014

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Immagine dal web

L’augurio più sincero per un nuovo anno, 
che sia il più sereno possibile,
che porti un po’ di gioia, 
pace,
salute,
amore nelle case di ciascuno di voi.

Piccoli e grandi momenti che regalino ogni giorno un sorriso sulle vostre labbra.

Niente di sfavillante e luccicante ma vivere la quotidianità con gli occhi di un bambino

Un abbraccio

Julia 

Biscotti omini pan di zenzero decorati al cioccolato e Buon Natale

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Un biscotto tipico delle festività natalizie, l’omino pan di zenzero! Questa volta in versione alternativa rispetto alla classica decorazione che avevo realizzato qui con la ghiaccia, confettini di cioccolato e cioccolato bianco, ancora più apprezzato dai bambini!

Ho usato sempre il preparato della molino Rossetto a cui ho aggiunto:

1 uovo
70 g di burro morbido

Eccoli pronti da infornare per circa 15 minuti a 170°C

 

Decorato con cioccolato  bianco e confettini al cioccolato! Anche questi biscotti hanno addobbato la tavola di Id-Tips Interior Design Tips

Un caro augurio di un felice Natale insieme ai vostri cari, un abbraccio grande
 
Julia & family

Cupcakes natalizi al cioccolato per Id-Tips

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Finalmente qualcosa di natalizio! Ho realizzato questi graziosi cupcakes e i biscotti pan di zenzero per il week end dell’Immacolata, i miei dolcetti hanno imbandito la splendida tavola natalizia realizzata a mano dalle designer di Id-Tips Interior Design Tips, un vero onore per il mio blog.
La mattina è trascorsa velocemente ed è stato proprio divertente! Con me l’inseparabile granellino che si è trovato subito a suo agio tra mille attenzioni.
Ho decorato i cupcakes con tre tipi di zuccherini diversi, i fiocchi di neve bianchi erano acclusi nella confezione Molino Rossetto mentre gli alberelli e gli omini pan di zenzero arrivano da oltreoceano :O
La ricetta? Semplicissima con l’ausilio del preparato per mini cupcakes al cacao a cui è bastato aggiungere:
2 uova medie
90 g di burro
per decorare:
250 ml di panna fresca
Versare il contenuto della busta in planetaria, aggiungere una alla volta le uova leggermente sbattute ed il burro morbido a pezzetti.
Una volta ottenuto un composto omogeneo versare nei pirottini, acclusi in confezione, e cuocere a 170°C per circa 15 minuti.
Far raffreddare e guarnire a piacere In questa versione ho optato per panna montata non zuccherata, non la zucchero mai di solito, a cui ho aggiunto pannafix accluso nella scatola.. i cupcakes hanno viaggiato in macchina  🙂
Decorare con gli zuccherini!
Altre guarnizioni di cupcakes:
Volete vedere un’anteprima della tavola che uscira mercoledi sul blog Id-Tips Interior Design Tips

Splendida vero?!  Io la imbandirò così la vigilia di Natale, certo  faranno da comparsa anche piattini e posatine di plastica 😉

Buona settimana

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