zucchero & farina

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Crostatina alla confettura di lamponi

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Per cominciare in dolcezza ecco una deliziosa crostatina  alla fiordifrutta di lamponi. La mattina un dolcetto fatto in casa è una vera coccola e adesso che sono ancora a casa ne approfitto..  Ancora nessuna corsa a scuola, nessun ritardo a lavoro.. sembra quasi una scena da telefilm 😀
Il tempo è grigio, fuori piove e siamo ormai in pieno autunno..

La ricetta è molto semplice, una base di pastafrolla e un ripieno alla confettura del gusto preferito. Ciò che rende questa crostatina insolita è l’assenza del classico reticolato che ho sostituito con questi fiori realizzati con il coppapasta ad estrattore a forma di gerbera.

 

La  ricetta della pasta frolla è la stessa utilizzata per la crostata alla nocciolata. Qui dosi ed ingredienti.
Si può preparare la frolla in anticipo e conservala in freezer per alcune settimane scongelandola all’occorrenza.

Oltre che a colazione con latte e caffè è perfetta per un te con le amiche o per la merenda dei bimbi.

Buona giornata!

 

Torta al cioccolato ragnatela per Halloween

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Buongiorno! ecco la mia proposta per Halloween!!

Ingredienti:

425 g di farina 00
75 g di cacao amaro
300 g di zucchero
200 g di burro
250/300 ml di latte
2 uova
1 cucchiaino estratto di vaniglia
1 bustina di lievito

Per la decorazione:

80 g di cioccolato bianco

Amalgamare le due uova con lo zucchero, aggiungere la farina setacciata insieme al cacao ed il burro fuso, il composto sarà bricioloso, aggiungere il latte fino ad ottenere una consistenza morbida, il cucchiaino di estratto di vaniglia e da ultimo il lievito.

Versare in una tortiera rotonda leggermente imburrata.

Cuocere a 180°C per circa 45 minuti, prova stecchino. La torta rimane leggermente umida al suo interno.

Lasciare raffreddare la torta e posizionarla sul piatto di portata, io ho tolto solo la cerniera avendo usato lo stampo con piatto in vetro temperato e cerniera in silicone. Decorare con il cioccolato bianco fuso facendo diverse righe (15/20)  partendo dal centro verso l’esterno, come i raggi del sole ipotizzando che il centro torta sia il sole. unire i raggi partendo dall’interno tracciando dei piccoli segmenti. Detto così sembra complesso ma è semplicissimo e si intuisce guardando il decoro finale.

 

IL RAGNETTO?  C’era una sera ipotesi che se la torta avesse ospitato un ragnetto, di zucchero o cioccolato, non venisse poi mangiata da tutti 😀

Altre mie idee per Halloween sono qui:

Torta zucca
Torta ragnetto
Biscotti glassati
Zucchette cacao e cannella
Muffin allo yogurt greco 

Buona settimana!

* Tortiera Formidea Pavoni

Polpettone di tacchino farcito

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Oggi una ricetta salata, un  secondo piatto che preparo frequentemente poichè in casa mia ne vanno ghiotti e con Alice che non ama molto la carne a parte il suo pollo è una buona alternativa.
Utilizzando ingredienti freschi lo congelo tagliato a fette.

Ingredienti:

400 g di macinato di tacchino
1 uovo
pangrattato q.b.
parmigiano q.b.
un pizzico di sale

Per la farcia:

2/3 fette di mortadella
2 fette di formaggio filante tipo sottilette oppure provolone/scamorza affettate sottili

In cottura:

olio evo
vino bianco
brodo di dado vegetale/acqua
rosmarino

Amalgamare il macinato con uovo, pangrattato, parmigiano e un pizzico di sale. Per regolarsi sulla quantità di pane da utilizzare il composto deve essere abbastanza sodo (altrimenti in cottura perderebbe la forma). Stendere la carne sulla pellicola trasparente dando una forma rettangolare. Disporre  su poco più di metà la mortadella ed il formaggio, aiutandosi con la pellicola arrotolare sigillando bene il bordo finale e i due lati del polpettone. Lasciare avvolto in pellicola per circa 10 minuti in frigorifero.

Riscaldare in padella un cucchiaio di olio evo, aggiungere 2/3 rametti di rosmarino e rosolare il polpettone sui quattro lati, sfumare con il vino bianco e chiudere con il coperchio in modo tale che si formi una cappa di calore.

Controllare sovente aggiungendo brodo vegetale o acqua.

 

Il mio tempo di cottura è stato di circa 20 minuti utilizzando però un coperchio speciale, magic cooker. Con il coperchio tradizionale ne occorrono circa 40.

Lasciar intiepidire prima di tagliare, servire con il sughetto di cottura accompagnando magari con purè di patate.

La merenda dei bambini: crostata alla nocciolata e nonabox di settembre

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La crostata è da sempre intramontabile, in casa mia è la torta preferita da grandi e piccini. Le crostatine al cioccolato erano una delle mie merendine preferite da bambina, mi affascinava quel bellissimo reticolato tra cui si nascondeva il ripieno.

Questa crostata fatta in casa con il suo reticolato spesso e i bordi ben definiti oltre al traboccante ripieno di nocciolata è stata finita in un baleno.. un pezzetto tirava l’altro!

Ingredienti:

300 g di farina 00
100 g di zucchero
150 g di burro
2 uova

1 vasetto di nocciolata

Mettere in planetaria il burro con lo zucchero, aggiungere le uova leggermente sbattute e la farina. Formare una palla e lasciar riposare, avvolta in pellicola, in frigorifero per circa un’ora.

Stendere la pasta e adagiarla sulla teglia ben imburrata avendo cura di bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta.

Distribuire  delle generose cucchiaiate di nocciolata  sulla frolla.

Con i ritagli della pasta avanzata formare le strisce da disporre sopra la crema in senso diagonale.

Cuocere a 160°C per circa 45 minuti.

Servire fredda in piccole fette, crea dipendenza e si rischia di finire in giornata!

Con questa ricetta, seppur banale, partecipo al contest di Rigoni di Asiago: Bimbi a tavola, le ricette più gradite ai bambini.
La scelta è caduta su questo dolce classico della nostra cucina, di facile esecuzione e che prevede pochi e semplici ingredienti. Una torta che, proprio per questi motivi, è realizzabile dalle mamme di oggi che molto spesso lavorano fuori casa parecchie ore al giorno.

 

Parlando di bimbi, vi mostro il contenuto della Nonabox di settembre, la scatola dedicata alle future mamme ed alle mamme di bambini fino a due anni. Ve ne avevo già parlato qui.

Ricordatevi che acquistando attraverso il mio blog avrete anche uno sconto del 10%

Veniamo al contenuto:

 

  • proteggi spalla di Ang un Bebè per evitare di sporcare i propri abiti quando il bimbo rigurgita
  • le salviettine pulisci ciuccio, ideali quando si è fuori casa e il ciuccio cade copiosamente per terra
  • un’offerta incredibile per aderire al club del libro Disney
  • la crema per il cambio pannolino Pasta degli angeli
  • un buono acquisto del valore di 10 € per erboristeria magentina
  • la crema per i capezzoli Bio Nike
  • un succhietto suavinex in silicone

Anche questo mese sono rimasta molto soddisfatta della mia scatola! Correte ad ordinare la vostra!

Buona settimana

Risotto alla Milanese e Fattoria Italia

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Primo piatto tipico della mia città che vergognosamente non avevo mai postato! Con l’autunno ho ricominciato a preparare i miei amati risotti!

La ricetta originale del risotto alla milanese prevede l’utilizzo del midollo di bue ma io ho fatto senza. Questa è la mia versione. Dosi per due adulti e un bambino piccolo:

200 g di riso per risotti (per delle porzioni più abbondanti farei 250 g)
1/4 cipolla tritata
olio evo
vino bianco q.b.
750 ml di brodo caldo di dado di carne
1 bustina di zafferano
1 noce di burro
parmigiano a piacere

Soffriggere la cipolla nell’olio, rimuoverla e far tostare nella stessa padella il riso a fuoco vivo. Sfumare con il vino bianco ed aggiungere la cipolla precedentemente rimossa (questo per evitare che brunisca eccessivamente in fase di tostatura e che sprigioni di conseguenza un sapore amarognolo).

Cuocere aggiungendo gradatamente il brodo caldo e poco prima del termine della cottura aggiungere la bustina di zafferano diluita in un cucchiaio di brodo.

Far mantecare a fuoco spento con una noce di burro e parmigiano a piacere.

Colgo l’occasione in questo post di parlarvi anche di Fattoria Italia, un’azienda che produce dadi dal 1975 utilizzando il sistema di produzione Cool Process che permette di preservare e salvaguardare le qualità delle materie prime utilizzate.

La gamma è veramente ampia sia in fatto di gusti che di linee. Abbiamo:

– Linea Bio nel solo gusto vegetale
– Linea Classica nel gusto pollo, carne, vegetale e pesce
– Linea Natura e Salute senza coloranti, conservanti, glutammato e lattosio
– Linea Top Quality, sotto nella foto insieme alla scatola di vegetale bio, che comprende:

 

gusto pollo, pesce, classico, tartufo, fungo porcino e vegetale.

La linea Top quality rappresenta il meglio della gamma, la linea più pura:  non contiene conservanti, coloranti, glutammato, lieviti e lattosio aggiunti.Contengono ben il 30% in meno di sale.

Il prodotto è davvero ottimo ed il brodo preparato con questi dadi è buono, l’assenza di componenti aggiunti permette anche un uso più sereno del prodotto.

Sul loro sito vi sono tantissime informazioni interessanti http://www.fattoriaitalia.eu/

 

Pane di segale con macchina del pane

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Buona settimana!
Qui all’insegna del maltempo… ormai da sabato! Oggi vi propongo questa ricetta velocissima preparata con la macchina del pane e il preparato per pane alla segale della Molino Rossetto. Sabato sera mi sono resa conto che per la colazione della mattina non c’era nulla di interessante per noi “grandi”.. giretto in cantina e ho rispolverato la mia mdp.. un po’trascurata da quando ken è entrato in casa..

Programma 8, per pani integrali che prevede il preriscaldamento degli ingredienti e tempo di impasto/lievitazione e cottura di circa 3h30.

500 g di preparato per pane alla segale
1  bustina di lievito secco (12g)
280 g di acqua

Io ho scelto di farlo cuocere nella macchina e in piena notte (poppata di granellino) l’ho tolto dalla vaschetta. In alternativa si può far cuocere in forno per circa 20/30 minuti a 200°C posizionando all’interno del forno
un pentolino di acqua per umidificare l’ambiente.

Oltre ad essere ottimo  con burro e marmellata alle fragole e fragoline ai frutti di bosco l’abbiamo mangiato anche a cena con il salmone affumicato!

* Preparato per pane Molino Rossetto
Confettura Rigoni di Asiago

Germinal Bio

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Mangiare biologico, una moda o una scelta più consapevole di quello che portiamo sulle nostre tavole?Mi sento di affermare che tanti anni fa molti consumatori si sono affacciati per curiosità ai prodotti biologici una prima volta… quando se n’è sentito parlare all’inizio io ero una ragazzina, non mi curavo della spesa. Come tutti gli adolescenti mi piacevano quei prodotti poco sani ma cult tra i coetanei..Ora è tutta un’altra storia.. non voglio aprire un polverone su ogm, prodotti avariati, prodotti d’eccellenza made in Italy che provengono dall’estero.. Non è il mio mestiere e non voglio far polemiche.

Con l’età, una famiglia, una maggior esperienza culinaria mi è sopraggiunta una maggior consapevolezza di ciò che mangio e che preparo per la mia famiglia.. cerco prodotti il più possibile sani, controllati e di qualità.

 

Una scoperta positiva sono stati i prodotti a marchio Germinal Bio; Il Gruppo Mangiarsano-Germinal Italia opera nel mercato dei prodotti biologici e salutistici con un’unica missione: prendersi cura della salute dell’uomo e dell’ambiente.

Del gruppo fanno parte diversi Marchi,

La linea Mangiarsano rappresenta la nostra proposta di benessere per tutti:prodotti salutistici, garantiti senza coloranti, conservanti, grassi idrogenati e OGM,dedicati a tutta la famiglia.
La linea comprende prodotti senza zucchero o senza latte e uova, pensati per un consumatore attento alla propria salute.

Ho provato:

 

Tortino alla carota e mandorla, una gustosa merendina adatta a grandi e piccini

Crescono i bambini, aumentano le loro esigenze, si sviluppano i loro gusti.

I prodotti Biojunior li accompagnano dalla prima colazione alla scuola, assicurando oltre ad un corretto apporto nutritivo anche i primi spunti per imparare a leggere, scrivere, conoscere la forma delle cose e sviluppare la fantasia.Ho provato:

 

Stelline ai quattro cereali, cereali di farro che rendono la colazione un momento giocoso


Da sempre Germinal propone prodotti biologici ricchi di fibre, senza zucchero (saccarosio) aggiunto e senza proteine animali per un consumatore attento alla qualità ed alle esigenze della sua salute

Ho provato:

Biscotti al te verde, perfetti nel latte e nel te
Brjosi al cacao, uno snack goloso in confezione da due pezzi
Lievito maltato, ideale per insaporire le minestre e le zuppe rendendole davvero gustose
Preparato per brodo vegetale, un ottimo alleato in cucina che permette di creare un buon brodo in poco tempo quando non si riesce a farlo in casa

Un’alimentazione sana e nutriente è ciò che meglio ci fa affrontare la giornata, questi prodotti, davvero gustosi, ci accompagnano in qualsiasi momento della giornata, dalla colazione alla cena.

Sul loro sito, che consiglio di visitare, ci sono tante informazioni interessanti ed è possibile vedere tutti i prodotti disponibili

Torta allo yogurt con il vasetto

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Ben ritrovati!!
Eccomi dopo un periodo impegnativo dal punto di vista di salute che mi ha reso difficile cucinare e mangiare… mi fosse andata almeno bene per la dieta 😉 ….  ma neanche questo!

Vi presento una torta semplice e veloce ma anche molto popolare e sempre di moda. La classica torta allo yogurt che utilizza come unità di misura il vasetto stesso.

Ingredienti:

3 vasetti di farina
1 vasetto di zucchero
1 vasetto di yogurt al naturale (o altro gusto a piacere)
1|2 vasetto di olio di mais
3 uova
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
12 bustina di lievito

Separare  i tuorli dagli albumi e montare questi ultimi a neve ferma.
Amalgamare i tuorli con lo zucchero, aggiungere le uova leggermente sbattute, la farina e lo yogurt e da ultimo l’olio con l’estratto di vaniglia. Incorporare gli albumi e aggiungere il lievito.

Cuocere per 45 minuti circa a 180°C, forno già caldo.

Buona merenda 🙂

a presto

*Stampo in silicone Pavonidea

Crostata alle pesche, crema e amaretti

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Sul finire dell’estate, con le ultime pesche, ecco questa squisita crostata arricchita dalla crema pasticcera e da uno sbriciolato di amaretti.

Ingredienti per uno stampo rettangolare.

Pasta frolla:

300 g di farina 00
100 g di zucchero di canna
100 g di burro morbido
2 uova

Per la copertura:

2 pesche
4/5 amaretti sbriciolati

Mettere in planetaria il burro con lo zucchero, aggiungere le uova leggermente sbattute e la farina. Formare una palla e lasciar riposare, avvolta in pellicola, in frigorifero per circa un’ora.

Stendere la pasta e adagiarla sulla teglia ben imburrata avendo cura di bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta.

Preparare la crema pasticcera con le seguenti dosi:

1/2 litro di latte
1 tuorlo
1 cucchiaio di farina
100 g di zucchero
1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Una volta raffreddata versare nel guscio di frolla (crudo) e disporvi le fettine di pesca. Cospargere con gli amaretti sbriciolati.

Cuocere a 180°C per 45 minuti circa

Questa la fetta! Ottima accompagnata da una tazzina di caffè 😀

Buona merenda e buon fine settimana!

NOTA: con le dosi indicate per la frolla verrebbero anche le strisce o altra decorazione

 

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