zucchero & farina

Food e Travel blog

Cordon bleau e zucchine pasticciate

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Dicasi foto orribili ma il tempo era quello che era e su di me gli occhi di chi aveva fame!
Pubblico ugualmente la ricetta perchè è un ottimo piatto, gustoso ed anche veloce da preparare.

Ingredienti per tre pezzi:

6 fette sottili di pollo
3 fette piccole di prosciutto cotto
3 fettine sottili di provolone

Per la panatura:

1 uovo
pangrattato q.b.

Cristalli di sale al limone ( alternativamente sale comune)

Sciacquare e tamponare le fettine di pollo, disporre sulle prime tre il prosciutto cotto e il provolone, ricoprire con le altre fettine di pollo facendo attenzione a contenere il ripieno e premere leggermente. Passare nell’uovo e nel pangrattato.

Friggere in padella con poco olio bollente, tamponare l’unto in eccesso e  cospargere con i cristalli di sale al limone.

Per contorno ho preparato delle zucchine pasticciate:

4 zucchine medie
prosciutto cotto
provolone
olio e sale

Scaldare in padella un cucchiaio di olio, cuocere le zucchine tagliate a rondelle  regolando di sale e a cottura quasi ultimata disporre le fettine di prosciutto e provolone finchè il formaggio non si sarà sciolto.

NOTA: sconsiglio per il cordon bleau l’uso delle classiche sottilette in quanto appena taglierete la carne, ancora calda, il ripieno di formaggio tenderà a uscire velocemente. Il provolone è rimasto più compatto.

Spendo altre due parole per parlarvi dei fiocchi di sale Falksalt, sale proveniente da Cipro dalla particolare forma piramidale, naturale al 100% e che non si agglomera.

Falksalt è commercializzato in Italia da Degù Cibi Scelti ed è disponibile, oltre che al naturale anche nelle versioni aromatizzate, in questa ricetta ho provato il gusto limone, con il pollo è un ottimo abbinamento!
Oltre al limone la gamma comprende il gusto affumicato, peperoncino, aglio orsino, funghi porcini, peperoncino affumicato, nero. Naturalmente c’è anche la versione naturale!

Buona settimana

 

Plumcakes all’ananas

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Questo è un dolce semplicissimo da colazione, molto morbido e dal buon sapore di ananas.
Ne ho preparati tre in serie.. due per i miei vicini di casa che ci hanno gentilmente aiutato nello sgomberare il garage e l’altro per noi.
Li ho confezionati in stampi di carta per il forno monouso ed ho allegato la ricetta,  ancora tiepidi li ho donati.. il gusto delle cose fatte in casa!
Ingredienti per 1 pezzo:
2 uova
200 g di farina
100 g di zucchero
125 g di burro
1/2 bustina di lievito
50 ml di latte
1/4 di ananas fresco oppure 4/5 fette di ananas in lattina al naturale
Si può aggiungere della granella di zucchero in superficie oppure cuocerlo così e spolverizzarlo direttamente con lo zucchero a velo.
Amalgamare le uova con lo zucchero, aggiungere la farina ed il latte, il burro fuso raffreddato, il lievito e da ultimo l’ananas a cubetti.
Versare nello stampo.
Cuocere a 180°C per circa 35 minuti, dopo i primi 10 circa, o quando l’impasto comincia a “rassodare” , aprire il forno e cospargere la superficie con la granella di zucchero. Ho eseguito questa operazione  a cottura cominciata per evitare che la granella venisse attirata sul fondo.
Buona colazione! E buon week end

 

Nonabox, la scatola per mamma e bebè

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Nonabox,
una splendida scatola regalo per mamma e bebè. Ho scoperto questa bellissima
iniziativa per caso e trovandola molto interessante ho pensato di condividerla
con voi.

Nonabox
è una scatola personalizzata in base a chi la richiede, mamma in attesa o mamma
con bimbi fino a 2 anni, maschietti o femminucce.

Arriva
direttamente a casa con il corriere e ogni mese il suo contenuto cambia.. ci
sono diversi prodotti a seconda del periodo di gravidanza o dell’età del bimbo.
La
gravidanza, i primi mesi di vita del bebè e il divenire mamma sono un periodo
oltremodo speciale, per questo nonabox nasce con l’idea di facilitare il
compito di scegliere i prodotti e i marchi più adatti alle esigenze di
entrambi. Riceverai ogni mese a casa tua una selezione da 7 a 10 prodotti di
alta qualità e affidabilità. Il loro valore supera sempre il costo
dell’iscrizione! 




Per le mie lettrici sono
riuscita ad ottenere uno sconto sulle scatole del  10% effettuando
l’ordine direttamente da qui
ed inserendo il codice “FARINA” nella casella Codice coupon prima di
effettuare il pagamento
è
possibile provare la scatola per un solo mese o scegliere l’abbonamento per 3,
6 o 12 mesi risparmiando ancora di più!
Nella
mia scatola di agosto erano inclusi:

  • Un bellissimo cappellino di  Brums, perfetto per le prime giornate fresche settembrine, il tessuto è molto morbido e delicato
  • Due clip porta succhiotto Mebby, praticissime per quando il bimbo comincia a sputacchiare il ciuccetto 🙂
  • Un body Ang un bebè, dall’apertura molto pratica in tessuto bio
  • Salviettine Mustela per il cambio delicatamente profumate, ideali per quando si è fuori casa
  • Pioner, succedaneo del caffè solubile a base di cereali e frutta. Bevanda ideale per chi, come me, allatta e non può esagerare con il caffè
  • Detergente intimo a ph specifico
  • Salviettine Mustela senza profumo, ideali anche a casa per una prima pulizia intima del bimbo prima del bidet

E’ anche un po’ come ricevere un regalo.. scopri in quel momento il contenuto della tua scatola! è davvero divertente 😀

Cosa aspettate?! Ordinate la vostra Nonabox con il 10% di sconto! Le scatole vengono spedite a fine mese quindi non perdete l’occasione di prenotare subito quella di settembre!

Oltre che per voi può essere una splendida idea regalo per le vostre amiche o per i vostri famigliari

Macarons con crema al caffè e collaborazione Molinari

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Confesso! Mi fanno impazzire… mi fanno sentire, a torto, poco in colpa perchè non tanto grandi..li trovo eleganti e raffinati. Quando mio marito me li porta dalla Francia spariscono subito…

Mi piace anche farli… Li avevo fatti anche per il mio compleanno tutti rosa con la confettura di more. Rimando a questo post per le indicazioni di preparazione.

Anche questa volta ho utilizzato il macaron mix di Pavoni ed ho utilizzato il tappetino per la cottura che rende davvero facile il porzionamento  del composto facilitando la formazione dei gusci di uguali dimensioni.

Per la farcia ho optato per una crema al caffè ed una volta composti i macarons ho spolverizzato con del cacao amaro.

Ho pensato di presentarli in una delle tante scatoline della nota maison francese che custodisco gelosamente.. alcune le ho trovate nascoste nel fortino di zolletta ( il sotto sedile della sua macchinina).. chissà se fra un po’ di anni scriverà con me sul blog.. già ora adora fare la pappa e usare i miei utensili 🙂

Sempre a proposito di caffè vi parlo della mia nuova collaborazione con caffè Molinari. L’azienda Molinari nasce a Modena nel 1804, sviluppandosi subito con successo nel settore alimentare. L’attività  di torrefazione del caffè inizia nel centro storico della città nel 1944 e da lì è un susseguirsi di attività di ricerca e sviluppo che portano l’azienda ad essere tra i leader di mercato nel settore del caffè.

I prodotti offerti dall’azienda sono diversi, si rivolgono sia al piccolo consumatore che al settore commerciale. Per quanto riguarda il consumatore finale l’offerta è svariata. Si va dal caffè “classico”, alle cialde compatibili con macchine da caffè monomarca ai caffè aromatizzati per moka o caffettiere con filtro.

E’ disponibile anche uno shop on line dove poter acquistare i vari prodotti.
Qui trovate varie info sull’azienda.

Non vedo l’ora di provare nuove ricette a base di caffè!

Buona settimana

 

Smoothie alle pesche

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Anche questa un’idea semplicissima per una sana e gustosa merenda all’insegna delle vitamine e della freschezza!

Per un bicchiere grande/due piccoli:

1 pesca a polpa bianca
1 pesca a polpa gialla
1 cucchiaio di yogurt bianco intero
1 cucchiaino di miele al limone*

Sbucciare le pesche, tagliarle a pezzetti e inserirle nel frullatore insieme a yogurt e miele. Frullare per pochi minuti e servire fresco!

Buon week end

* Miele al limone Rigoni di Asiago

E’ nato Gianluca.. il mio bimbo!

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Immagine dal web Anne Geddes
Con immensa gioia annuncio la nascita di Gianluca, il mio secondogenito (in arte granellino…di zucchero :))) )
 
E’ venuto al mondo il 12 agosto alle 10:57

 

 
Anche questa volta perdonatemi se non ho detto niente prima.
 
Un abbraccio e a presto con le ricette..



Julia

Torta Peppa pig e buffet aperigarden per la festa di Alice. Buone vacanze!

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Sabato sera seconda festa per la piccola Alice che mercoledì ha compiuto 2 anni! ci siamo trovati nel giardino di mamma con alcuni famigliari dove ho organizzato un aperitivo a buffet che si è concluso con la torta di Peppa pig, personaggio idolo per la sua fascia di età..

Cominciamo con la torta:

 

Base di pan di spagna di 5 uova, 3 dischi  diametro 24 la cui ricetta è qui.
Bagna sciroppo di acqua e zucchero.
Copertura torta cioccolato plastico rosa e pasta di zucchero.
Decorazioni in pasta di zucchero.

Farcia crema pasticcera “alleggerita” con panna montata:

500 ml di latte
2 tuorli
2 cucchiai di farina
100 g di zucchero

Le decorazioni 3d sono state preparate in anticipo in modo da farle seccare e assemblare agevolmente; sono stati protagonisti: Peppa, il fratellino George,  Candy gatto, Susy pecora,  Rebecca coniglio.

* Cioccolato plastico, pasta di zucchero e attrezzi Pavonidea

Protagonisti dell’aperitivo sono stati diversi piatti salati, eravamo in 12 adulti e 4 bambini.. tutti piccini 🙂

 

Briochine ai mini wurster di pollo

 

2 rotoli di pasta sfoglia rotonda
32 mini wurster di pollo
1 uovo

Dividere ciascun disco in 16 spicchi, posizionare in alto il wurster  e arrotolare la sfoglia formando una briochina. Spennellare con l’uovo sbattuto.
Cuocere per circa 30 minuti a 180 °C

 

Riso venere con pesce

1 confezione di riso nerone
gamberetti lessati
bastoncini di surimi
olio q.b.

 

Finger di frittate spinaci e pomodorini

 

Due frittate da nove uova l’una a cui ho aggiunto parmigiano grattugiato, sale, pomodorini/ spinaci. Nella foto compare uno solo dei due piatti, calcolate il doppio con le indicazioni di nove uova!

 


Focaccine all’erba cipollina farcite di mare

 
 
 

Per 20 pezzi:

350 g di farina per pane/pizza
3 cucchiai di
1 cucchiaino di fior di sale
1 bustina di lievito di birra secco
200 ml di acqua
1 cucchiaio di erba cipollina essicata

Procedere come con la classica preparazione della pasta di pane aggiungendo all’impasto l’erba cipollina.
Lasciare lievitare e con un coppapasta ricavare dei dischetti di circa 1 cm di spessore larghi ca. 4 cm

Cuocere 250°C per circa 8 minuti

 

Spiedini  mozzarelline e pomodorini, wurster e olive

Riso basmati con verdure e sottaceti

Riso a chicco lungo lessato e condito con piselli, olive, fagiolini, carote, funghetti e peperoni sottaceto.

Cous cous  con carote e zucchine

250 g di semola di cous cous + 500 ml di acqua
4  carote
4 zucchine
olio evo
sale fino

Lavare, sbucciare e cubettare le verdure, cuoce in padella per 10/15 minuti circa girando spesso. Salare
Aggiungere al cous cous precedentemente cotto seguendo le indicazioni riportate in confezione.

 

Tramezzini cotto e maionese

 

Pane da toast/tramezzini farcito con prosciutto cotto e spalmato con maionese. Le farce posso essere svariate, ho utilizzato il cotto più adatto ai bimbi.

Con questo post vi saluto, vi auguro buone vacanze e ci vediamo per la fine del mese/inizio di settembre. Per me le ferie sono già terminate ma il blog e la cucina hanno diritto anche loro ad una piccola pausa 😀

un bacione
 
Julia

 

 

Auguri amore mio! Alice compie 2 anni :D

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Mentre scrivo questo post sei qui tra le mie braccia, due anni fa i nostri sguardi si sono incrociati per la prima volta e da allora non hanno mai smesso di farlo..
Sei il mio ultimo pensiero la sera e il primo la mattina, la gioia che ogni giorni ci regali è immensa ed indescrivibile.
Tanti auguri piccola mia!  Sei la nostra vita…
Sabato ci saranno i festeggiamenti con una torta che spero ti lascerà a bocca aperta!
Mamma yuya e Papi ( così come ci chiami tu)
Noi cari lettori  ci vediamo per un saluto prima delle vacanze domenica con le  foto della festa.. a presto!
Se volete qui la festa del primo compleanno.

Polpette fritte di pollo: riciclo del pollo arrosto!

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Il cibo si sa.. non si butta! E questo è davvero un ottimo modo per utilizzare il pollo arrosto rimasto. Solo nei mercati c’è la possibilità di comprare 1|2 pollo mentre al supermercato questa opzione sembra non esistere. A me piace ogni tanto mangiarlo ed anche Alice ne è golosa ma un pollo solo per noi due è  troppo e riscaldato non è il massimo così mi piace riproporlo per il pranzo successivo in versione diversa, una di queste sono le polpette di pollo fritte.

Golose!

Ingredienti:

pollo arrosto avanzato
1 o 2 uova
parmigiano grattugiato
patata lessa (opzionale, io non sempre la metto)
sale

Per l’impanatura:

pangrattato
salvia liofilizzata
rosmarino liofilizzato

olio evo per friggere

Tritare finemente il pollo arrosto, aggiungere l’uovo, uno o due a  seconda della quantità di pollo utilizzata, l’eventuale patata schiacciata e il parmigiano. Regolare di sale. Amalgamare il composto e formare delle polpettine leggermente schiacciate.

Dedicarsi all’impanatura: miscelare il pangrattato con la salvia ed il rosmarino liofilizzati. Mi trovo benissimo ad utilizzare le spezie liofilizzate, mantengono il loro gusto grazie ad un processo di eliminazione dell’acqua. Per queste preparazioni sono ottime e per altri utilizzi è sufficiente farle rinvenire con un cucchiaino di acqua. Le consiglio vivamente per chi come me non ha il suo “orticello”.

Passare le polpette nel pane e friggerle in olio bollente su entrambi i lati. Servire caldissime dopo averle tamponate con carta assorbente.

Io le ho accompagnate con una salsina di zucchine e piselli ma vanno benissimo con la classica maionese!

Panini latte e miele

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Ancora miele per queste ultime pubblicazioni prima della pausa estiva! è un prodotto buono, salutare e che si presta a mille ricette!

Un paio di settimane fa avevo visto in dispensa che oltre al miele al limone usato per la pastafrolla al miele ne avevo anche al gusto di castagno ancora sigillato! Proviamolo!!

Era quasi ora di cena e dovevamo uscire così ho messo tutto in impastatrice:

Ingredienti:

500 g di farina di manitoba
10 g di lievito madre secco. NOTA: controllare il quantitativo consigliato sulla confezione in base al prodotto scelto.
15 g di malto d’orzo
90 g di miele biologico di castagno
40 g di burro fuso freddo
150 g di latte fresco intero
acqua q.b.

ho intiepidito il latte, aggiunto il miele e il lievito prima di unire gli altri ingredienti. Per l’acqua consiglio di regolarsi a seconda si usi l’impastatrice, la macchina del pane o si impasti a mano. Riscontro sempre una differenza di quantità di liquidi necessari a seconda del metodo utilizzato.

Ho fatto lievitare per circa tre ore..

Ho dato la forma di un filone al mio impasto di circa 5/6 cm di larghezza e tagliato a tocchetti  di circa 2 cm di larghezza.

Ho praticato delle incisioni con il coltello sulla parte superiore ( si capisce meglio dalla foto del panino farcito) e lasciato lievitare nuovamente..

Nel frattempo, erano circa le dieci, ho portato a letto zolletta. Fuori sembrava ci fosse un temporale tropicale, il vento era talmente forte da rendere difficile la chiusura delle persiane ed era quasi mezzanotte!
Il forno non lo potevo accendere, non volevo certo rischiare di scendere a dover riattaccare la corrente e così ho lasciato i miei panini tutta la notte a lievitare nel forno spento.

Alle 7:30 apro lo sportello e la loro forma era un disastro.. sono cresciuti talmente tanto che si sono allungati e allargati accasciandosi sul lato  formando dei panini piatti..

Pace.. li ho fatti cuocere così per circa 15 minuti a 160°C.

Il sapore è ottimo, sono perfetti sia con il dolce che con il salato!

 

La forma sarà migliore la prossima volta!

* Miele di castagno Rigoni di Asiago

 

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