zucchero & farina

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Plumcakes allo yogourt di mandorla senza grassi

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In casa stiamo facendo la guerra al colesterolo e da qui nasce questo semplice plumcakes  adatto per la colazione, un dolce perfetto da inzuppare in una tazza di latte. È molto buono, profumato e semplice. L’unica nota negativa è l’assenza di quella morbidezza che regala il burro ai dolci ma ripeto, per la colazione è squisito ed anche sano.

Ingredienti:
300 g di farina con amido molino rossetto
100 g di  zucchero semolato
2 uova
1 vasetto di yogourt  al latte di mandorla
½ bicchiere di latte
1 cucchiaino di estratto di mandorla
½ bustina di lievito
Mandorle a lamelle per guarnire.
Amalgamare le uova con lo zucchero, aggiungere la farina setacciata e lo yogurt diluendo con il latte, aggiungere l’estratto di  mandorla ed il lievito.
Ho versato il composto nello stampo da plumcakes thermomagie  e cosparso con le lamelle di mandorla.

Ho cotto per circa 30 minuti a 160°C in forno ventilato.

 

Ho lasciato raffreddare in forno leggermente aperto e quando lo stampo mi ha dato l’ok ( ossia ha ripreso la normale colorazione) ho sfornato e cosparso con zucchero al velo.

 

Buona colazione

Similsoufflè di patate

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Buonasera! eccomi finalmente ad aggiornare il blog! Questa sera ho la serata “libera”, l’assaggiatore rimarrà fuori a cena ed io mi dedicherò al relax.. giro sui vostri blog, film in tivù e cena sul divano con mega panino arabo al cotto e sottiletta con tanto di coca cola! Wow!!
Ma ora veniamo alla ricetta!

Cos’è il similsoufflè? Bhè guardando la foto l’aspetto del soufflè  proprio non ce l’ha ma il sapore, avendo montato l’albume a neve , lo ricorda. È poi morbido e delicato. La consistenza è differente da quella del gateau di patate.

Le dosi precise non ce le ho ma per darvi un’idea con gli ingredienti indicati otterrete due porzioni da utilizzare come contorno. Io ho utilizzato la cocotte Ø  13,5
2 patate grandi
1 uovo
una noce di burro
latte qb
sale e noce moscata.
Lessare le patate e schiacciarle con lo schiacciapatate, aggiungere il latte tiepido, mezzo bicchiere scarso, ed amalgamare. Aggiungere il tuorlo, il sale e la noce moscata.
Montare gli albumi a neve  e aggiungerli delicatamente per non smontarli.

Dopo aver imburrato la cocotte cuocere in forno pre riscaldato a 180°C per circa 10-15 minuti.baci

Torta alle mele grattugiate

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Già da un po’ avevo adocchiato il giornaletto che aveva mamma sotto il tavolino tutto dedicato ai dolci con le mele, a furia di vedermi guardare quel giornale mi ha detto di prenderlo 🙂
e allora ho sperimentato subito questa ricetta dalle mele “nascoste” che ho leggermente personalizzato.
Ingredienti:
140 g di farina bianca
3 uova
35 g di burro
110 g di zucchero
5 g di lievito in polvere
2 mele
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 pizzico di sale
Montare le uova con lo zucchero, aggiungere la farina setacciata, il lievito ed il sale. Aggiungere il burro fuso lasciato intiepidire e l’estratto di vaniglia.
Aggiungere le mele grattugiate con il foro grosso.
Ho versato l’impasto nello stampo a calla della pavonidea e cotto per circa 40 minuti a 180°C in forno ventilato.
Una volta raffreddata ho spolverizzato con zucchero al velo e cannella e guarnito con dell’anice stellato.
Con questa ricetta partecipo al contest di Araba felice “inventa.. mela”

Buona settimana, baci

Omini pan di zenzero

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Ormai nella mia cucina è già Natale..  forse non c’è bisogno che ve lo dica  perchè l’avrete senz’altro capito!
La ricetta, che ho leggermente modificato, l’ho trovata nella confezione dello stampo
Ingredienti:

160 g di farina 00 molino rossetto
40 g di zucchero
50 g di burro morbido
1 uovo
1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1 cucchiaino di spezie per il panpepato (le avevo acquistate a Piozzo)
un pizzico di sale

Lavorare  il burro morbido con lo zucchero, aggiungere l’uovo ed il miele. Unire i restanti ingredienti secchi  amalgamati tra loro e setacciati.
Distribuire il composto che rimane della consistenza di una frolla morbida nello stampo. Riempire per i 2/3.

Cuocere  in forno preriscaldato per 15 minuti a 190°C.

Una volta raffreddati si possono guarnire con la glassa ma io ho preferito spolverizzarli di solo zucchero al velo.
Vi auguro un buon week end,

bacio

Sformatino di zucchine con panna acida allo zafferano

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Oggi vi presento questo piatto che trovo perfetto anche per le feste, magari per la vigilia di Natale o per il pranzo stesso, è un antipasto da servire al tavolo ma anche perfetto per un buffet.
Ingredienti per 8 pezzi:
2 zucchine
250 ml di besciamella
1 uovo
Sale e pepe
Grattugiare le zucchine finissime ed aggiungere la besciamella e l’uovo leggermente sbattuto. Regolare di sale e pepe e riempire i pirotti per circa i 2/3 della loro capienza. Io ho utilizzato lo stampo multiporzione home edition  della pavonidea che mi ha permesso di avere dei piccoli sformati tutti diversi.
Ho cotto per circa 20 minuti in forno a 170°C  finché il composto si è  ben rassodato.
Ho guarnito con la panna acida a cui ho aggiunto una bustina di zafferano.
Con questa ricetta partecipo al contest di Antonella , “menù di Natale”

 

 

Cupcakes alla nutella

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Sul filo del rasoio pubblico questa sera la ricetta per partecipare al contest sulle cupcakes che scade domani! tiratemi le orecchie ^_^

Queste cupcakes sono nate per caso dall’avanzo di un po’ di impasto di una torta al cioccolato.. Questi gli ingredienti necessari per realizzarle, ho proporzionate le quantità, non so dirvi però quanti pezzi ne ricavate con le dosi riportate sotto:

 

135 g di farina per dolci molino rossetto
100 g di zucchero
40 g di burro morbido
80 ml di latte
1 uovo
1 cucchiaino di lievito
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 pizzico di sale
50 g di cioccolato fondente
Amalgamare il burro a pomata con lo zucchero, aggiungere l’uovo, il latte e l’estratto di vaniglia. Unire poi la farina setacciata, il lievito ed il pizzico di sale. Per ultimo aggiungere il cioccolato fondente fuso.
Riempire i pirottini per i 2/3 e cuocere a 180°C per circa 15 minuti. Vale la prova stecchino.
Una volta raffreddate ho ricoperto con la nutella  e con della granella di zucchero color argento acquistabile da lineacarta. Questa decorazione mi sembra molto natalizia 😉
Con questa ricetta partecipo al contest di Alice “Swirl me up“

Filetti di dentice al cartoccio

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Questa ricetta è semplicissima ma il risultato è ottimo, un secondo di pesce molto delicato  ma gustoso.
Ingredienti per 2 persone
400 g di filetti di dentice  già puliti
Olio evo
Mezzo bicchiere di vino bianco secco
1 cucchiai di insaporitore ariosto per pesce
Posizionare in una pirofila adatta per la cottura al forno un foglio sufficientemente grande di carta d’alluminio che accartoccerete, posizionare all’interno i filetti, cospargere con il vino bianco, l’insaporitore ariosto ed un filo di olio evo.

Chiudere il cartoccio e cuocere in forno a 150°C per circa 15 minuti. Controllate a metà cottura, per il tempo regolatevi secondo la grandezza dei filetti.Scusate se sono un po’ latitante dai vostri blog ma ultimamente sono sempre di corsa, bacio

Danubio dolce

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Ho letto di questo Danubio praticamente ovunque! La ricetta l’ho realizzata tempo fa ma mai postata. Mi stuzzicava da un po’ l’idea di provare a farlo, così mi sono ricordata della ricetta dolce vista sul blog di Meissa e dato che l’indomani non c’era niente “home made” per la nostra colazione mi sono messa all’opera! Per la lievitazione ho chiesto aiuto al mio forno, l’ho preriscaldato a 100°C e poi l’ho spento. Il bel Danubio è stato coccolato da questo tepore ed è raddoppiato.
Riporto la ricetta copiata per benino ^_^  con le mie variazioni tra parentesi
500 gr di farina di manitoba
250 gr di latte tiepido
120 gr di zucchero
25 gr di lievito di birra (1 bustina di lievito di birra secco)
70 gr di burro
1 uovo intero
1 pizzico di sale
marmellata a scelta o nutella per farcire ( io ho usato la nutella)
latte per pennellare
zucchero a velo
Ho inserito tutti gli ingredienti nella macchina del pane, prima i liquidi e poi i solidi. Ho azionato il programma impasto per pizza ed al termine ho preso l’impasto e l’ho diviso in pallotte grandi circa come una pallina da tennis. Le ho leggermente appiattite con le mani per inserire un cucchiaio di nutella e poi le ho ben chiuse. Le ho disposte nella teglia guardini con cerniera apribile  rivestita di carta da forno, ho ritagliato un cerchio ed una striscia. Le pallotte devono essere abbastanza vicine ma non attaccate.
Ho spennellato con il latte e messo in forno a lievitare.
Una volta lievitato ho tolto dal forno, ho preriscalda  a 180°C e fatto cuocere per circa 20 minuti.
Un volta raffreddato ho spolverizzato con zucchero al velo. Il sapore era ottimo, l’aspetto mi ha soddisfatto un po’ meno perché in cottura le singole cupolette sono risultate meno evidenti. Per l’assaggiatore non è stato un problema, in tre giorni se l’è finito!
Buona settimana

Pizza al pesto con crudo e pizzette golose

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Oggi è sabato e a casa mia è una consuetudine mangiare la pizza, non una pizza qualunque, ma quella fatta in casa.

Per la ricetta che posto oggi ma che ho preparato alcuni sabati fa mi sono ispirata ad una puntata di “piacere pizza”, il programma in onda su alice dove il pizzaiolo metteva nell’impasto il basilico.

Visto il clima il basilico non sapevo proprio dove trovarlo così ho deciso di aggiungere un cucchiaio di  pesto all’impasto.

Ho utilizzato la solita ricetta che trovate qui mettendo al posto della farina tradizionale quella di manitoba ed aggiungendo appunto un cucchiaio di pesto alla genovese.

Oltre alla pizza rotonda che poi ho farcito con il prosciutto crudo ho preparato delle pizzettine farcite con un po’ di pesto e della mozzarella

 

vi auguro una buona serata ed una felice domenica. Vado a scoprire cosa mi sono persa in questi giorni. bacio

Cuori alla farina di castagne e marmellata di albicocche

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La farina di castagne la uso  generalmente quando preparo la tacchina farcita per Natale, nei dolci non l’avevo mai provata e allora ho deciso di sperimentare
Ingredienti:
gr 150 farina di castagne
2 uova
gr 100 zucchero semolato
gr 40 burro sciolto
3 cucchiai di cognac
2/3 di bustina di lievito per dolci
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Marmellata di albicocche

 

Ho amalgamato tra loro gli ingredienti liquidi ed in un’altra ciotola quelli solidi. Ho unito i due composti  e versato l’impasto negli stampini a forma di cuore per i muffin.

Ho cotto in forno per circa 20 minuti a 180°C. Una volta raffreddati ho tagliato la parte superiore del cuore ed ho steso un velo di marmellata di albicocche.

Ho cosparso i cuori con lo zucchero al velo non igroscopico.

Con questa ricetta partecipo al contest  “Le merende del bistrot” accompagnando il mio dolcino ad una tazza di cioccolata fumante profumata alla cannella.

 

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