zucchero & farina

Food e Travel blog

PROBLEMA BLOGGER CARICO FOTO. HELP!!!

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Ciao a tutti,
non so se è un problema solo mio o anche vostro ma non riesco più a caricare alcuna foto nei post. utilizzo il solito formato .jpg  ma mi compare il messaggio “RIFIUTATA DAL SERVER”.
CAPITA ANCHE A VOI?

Grazie e spero di risolvere presto il problema, un bacio

Torta “Arrivederci Wayne” – crostata con marmellata al limone

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Eccomi! 
Scusate la latitanza odierna ma sono stata indaffarata.. dopo lavoro sono andata a fare la spesa e poi ho preparato questa crostata veloce da portare in ufficio domani. E’ per il mio collega americano Wayne che domani dopo diversi mesi che è stato in ufficio con noi riparte. Forse tornerà  a trovarci il prossimo anno!
L’ho preparata di corsa utilizzando la pasta frolla fresca già pronta .
 
Ingredienti:
 
1 disco di pasta frolla pronta oppure leggete qui per la mia ricetta
marmellata di limoni di Sicilia
Glassa reale bianca Wilton acquistabile da lineacarta.
 
Posizionate la frolla nella tortiera, spalmare di marmellata e piegare  i bordi  come a formare un cordoncino. Cuocere a 180°C per circa 15-20 minuti.
 
Una volta raffreddata ho decorato scrivendo con la glassa
 
“SEE YOU SOON WAYNE”

Finger food per buffet

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Oggi vi presento questi golosi  finger food che avevo preparato per il compleanno. Oltre ad essere golosi sono pratici e veloci da preparare.

I cucchiai monoporzione  sono costituiti da un involtino di zucchina farcito, questi gli ingredienti:

zucchina lunga
ricotta vaccina
salmone fresco/ polpa di granchio
gamberi
aceto balsamico

Tagliare la zucchina a fettine sottili con il pelapatate, disporre sulla superficie il ripieno ottenuto mescolando la ricotta vaccina al salmone cotto e spezzettato o  alla polpa di granchio ( io li ho fatti entrambi), arrotolare la zucchina su se stessa e disporre nel cucchiaio. Aggiungere un gamberetto e bagnare con una gocca di aceto balsamico.

I bicchierini sono invece molto semplici, sono composti da salsa rosa e gamberetto. Se piace il gusto piccante si può aggiungere una goccia di tabasco o una spolverata di paprica.

Con queste ricette partecipo al contest di Natale, Finger food

A presto, bacio

Torta zucca Halloween

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Halloween è sempre più vicino,  i supermercati sono pieni di decorazioni e festoni per questa festa. Venerdì, dopo la spesa, ho pensato che fosse il momento più adatto per utilizzare il nuovo stampo. Avevo in mente una torta golosa ma adatta anche per la colazione. Ho inventato questa ricetta!
Ingredienti:
3 uova
400 g di farina con amido Molino Rossetto
200 g di zucchero semolato
50 g di burro fuso freddo
Latte q.b.
100 g di cioccolato fondente fuso
54 g di granella di nocciole (3 bustine)
1 bustina di lievito Pane degli Angeli
25 g di cioccolato bianco fuso per guarnire
Amalgamare le uova intere con lo zucchero  fino ad ottenere una crema morbida, aggiungere la farina setacciata, il burro fuso ed il latte per amalgamare meglio il tutto. Aggiungere successivamente il cioccolato fondente fuso, la granella di mandorle ed il lievito.
Infornare a 180°C in forno caldo ventilato per circa mezz’ora. Una volta che la torta si è raffreddata l’ho  sistemata su un vassoio e ho fatto fondere il cioccolato bianco in una piccola ciotolina nel microonde, con una siringa ho disegnato gli occhi, la bocca, il naso ed i particolari della zucca.

Focaccia integrale alle zucchine

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In una delle tante pause pranzo mi è capitato di assaggiare al self service una focaccia bianca di zucchine, che si sentivano poco a dire la verità..  A casa ho provato a farla con la farina integrale.
Dosi per 1 focaccia morbida Ø 26
175 g farina integrale Molino Rossetto
½ cucchiaino di sale (2,5g)
1 ½ cucchiaio di olio evo (7, 5ml)
90 ml di acqua
½ bustina di lievito di birra secco (3,5 g)
1 zucchina media grattugiata
Impastare tutti gli ingredienti e aggiungere la zucchina grattugiata poco prima del termine del programma di impasto se utilizzate la mdp. Lasciare riposare al caldo per circa 1 ora e stendere con le mani il composto nella pirofila  ricoperta di carta da forno.
Spennellare leggermente con acqua e olio e lasciare riposare per altri 30 minuti, intanto portare il forno a 250°C ventilato e poi cuocere per circa 8 minuti.

 

Prima di tagliarla lasciare intiepidire.

Muffins al cioccolato e torrone

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Dopo aver trovato nella cassetta della posta il volantino del supermercato che recita: “è arrivato Natale” ho deciso che posso ufficialmente dare il via alle preparazioni natalizie! Se devo essere proprio sincera un paio di esperimenti li ho fatti ma ancora non li ho postati 🙂

Il torrone fa parte delle mie tradizioni natalizie, in tavola insieme ai classici cioccolatini nella ciotola non sono mai mancati i torroncini, quelli classici alle mandorle e quelli più golosi ricoperti di cioccolato.
Ingredienti:uova 2 intere + 1 tuorlo
farina bianca 380 g
zucchero 200 g
burro 90 g
latte 270 ml
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
lievito per dolci 1 bustina
bicarbonato di sodio 1 cucchiaino scarso
50 g di cioccolato fondente a pezzetti
4 torroncini
Per guarnire:

torronciniMescolare tra loro gli ingredienti liquidi (uova, latte e burro, estratto di vaniglia) . In un altro tegame amalgamare quelli solidi passati al setaccio (farina e zucchero), il cioccolato fondente a pezzetti d i torroncini completamente sbriciolati ( ridotti in  polvere). Aggiungere infine il lievito ed il bicarbonato.

Unire i due composti e distribuire l’impasto nei pirottini (imburrati se di alluminio usa e getta o se metallici) riempendoli per i due terzi.

Cuocere per circa trenta minuti in forno caldo ventilato a 180°C. Vale la prova stecchino.

Tagliare una piccola calotta di pasta al centro del muffin e disporre altri torroncini spezzettati grossolanamente.

 

Con questa ricetta partecipo al contest di Ornella “Natale e dintorni”

 

Buon week end, bacio

Vellutata di sedano e patate

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Finalmente riesco a partecipare al contest di Lucy sulle zuppe. Ho realizzato questa vellutata in versione  light  (se non contate le patate), non amo aggiungere panna perché il mio concetto di zuppa (un po’ riduttivo forse) è che deve essere leggera con pochi grassi.
Ingredienti per due persone:
1 gamba di sedano
2 patate grandi
¼ cipolla
Olio evo
Soffriggere la cipolla sminuzzata  finemente con un filo di olio evo, aggiungere il sedano tagliato a cubetti medio piccoli e farlo brasare aggiungendo un po’ di acqua al bisogno.
Aggiungere le patate tagliate a cubetti, ricoprirle di acqua e lasciare bollire il tutto  fino al completo assorbimento dei liquidi. Le patate si saranno ridotte in poltiglia.
Frullare il tutto, riscaldare e servire con un filo di olio di oliva a crudo e dei crostini caldi ricavati da una fetta di pane tagliata a cubetti e tostati in padella.

Con questa ricetta partecipo al contest di Lucy  “Minestre e zuppe”

Pasta fresca con gamberoni argentini

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I gamberi li adoro,.. che siano etti (gamber..) o che siano oni! Ero a fare la spesa, mi guardavano dal banco del pesce fresco ed erano scontati addirittura del 50%.. potevo forse girare il carrello ed andarmene? No di certo!
Una volta a casa dovevo solo decidere come cucinarli? Alla griglia si sarebbero prestati bene ma io già pensavo al piatto di pasta fumante…!
Ingredienti per due persone:
500 g di gamberoni (erano 9)
Passata di pomodoro
1 spicchio di aglio
Olio evo
Vino bianco
Prezzemolo fresco o surgelato
250 g di pasta fresca ( il formato che preferite)
Ho lavato accuratamente i gamberoni   praticando un taglietto sul dorso per rimuovere il budello,  li ho fatti rosolare in padella con l’olio evo e  lo spicchio di aglio. Ho sfumato con il vino bianco e lasciato cuocere coperti per circa 5  minuti a lato.  Ho aggiunto la passata di pomodoro e una spruzzata di prezzemolo.
In una casseruola ho fatto bollire abbondante acqua salata e cotto la pasta al dente.  Ho saltato la pasta in padella insieme ai gamberoni ed impiattato spolverizzando con altro prezzemolo.

Canestrelli

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Da un po’ di tempo desideravo provare questa ricetta, l’ho vista prima sul suo blog e poi sulla rivista Più dolci. Questi biscotti  sono davvero golosi, lo stampino l’ho trovato in un negozio che vende prodotti per forniture alberghiere e ristorazione.
I canestrelli li ho portati in ufficio  per il mio compleanno qualche settimana fa e sono andati a ruba  ^_^
Questa  è la ricetta di Viola, io l’ho leggermente modificata sostituendo la scorza di limone e la  bacca di vaniglia con un cucchiaio di estratto. Con le dosi riportate di seguito ho ottenuto circa 70 biscotti:
Ingredienti:

 

150 g  di zucchero a velo
300 g di burro morbido
90 g di tuorlo d’uovo  sodo (5 )
5 g di lievito in polvere
500 g di farina 00 Molino Rossetto
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Dopo aver fatto rassodare le uova ho estratto i tuorli e li ho passati al setaccio ( quello metallico a maglia fine), li ho aggiunti  al burro morbido insieme all’estratto di vaniglia.
Successivamente ho aggiunto lo zucchero al velo e per ultimo la farina setacciata mischiata con il lievito. Lasciare riposare l’impasto coperto con la pellicola  in frigorifero per circa un’ ora.
Stendere la pasta con il mattarello ad un spessore di mezzo centimetro circa e ritagliare i biscotti. Per comodità ho diviso l’impasto in panetti per lavorarne poca  per volta.
Ho cotto per 10- 15 minuti in forno statico a 190°C controllando a metà cottura e invertendo le teglie del forno per avere una cottura più uniforme.
Ho spolverizzato con lo zucchero al velo e disposto i biscotti in una scatola di latta. Dedico questo post a Viola e vi invito a partecipare al suo simpatico candy di Natale:

SPEZZATINO AL VINO ROSSO CON POLENTA TARAGNA PASTICCIATA

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Visto il clima e il freddo decisamente autunnale ecco la prima ricetta in tema!
Ingredienti per 2 persone:
400 g di bocconcini di vitello
Soffritto misto ( carote, cipolle sedano)
Olio evo
Mezza bottiglia di vino rosso ( io ho usato del barbera )
Insaporitore  per carni stufate ed in umido
Brodo vegetale (anche di dado)
Rosolare il soffritto misto con un filo di olio evo, aggiunger e i bocconcini di carne e  l’insaporitore ariosto; rosolare per circa cinque minuti. Sfumare con un po’ di vino rosso.
Portare  quasi a cottura aggiungendo il brodo di verdura caldo. Quando è quasi cotto aggiungere l’altro vino senza  lasciare  asciugare del tutto la carne (deve rimanere un po’ di puccia (pardon..  intingolo)). In totale ho cotto per circa due ore e mezza finchè la carne è diventata tenera e si spezzava con il cucchiaio di legno.
Io ho accompagnato con la polenta taragna, ho utilizzato quella svelta perché più pratica e veloce.
Farina di grano saraceno per polenta
Acqua
Sale grosso
Ricotta salata
Burro
Far bollire l’acqua leggermente salata e aggiungere la farina rimestando per evitare che si formino grumi. Per le dosi vi rimando a quanto scritto sulla confezione. In casa mia l’assaggiatore ha il compito di mescolare ;-). Quando la polenta era pronta ho aggiunto della ricotta salata grattugiata e un pezzetto di burro. Ho lasciato
mantecare per circa 5 minuti e mescolato con una spatola di legno.
Questo piatto accompagnato da un calice di buon vino rosso è perfetto! La buona riuscita del piatto credo dipenda anche dal tipo di vino utilizzato.
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