Muffin – Pagina 3

Muffin ai mirtilli

22 Luglio 2010 by zuccherofarina 9 Comments

Con quest’ultima ricetta vi saluto prima di partire per le vacanze. Ho scelto di postare la ricetta dei muffin ai mirtilli per due ragioni:

la prima è perché adoro tanto questi dolcetti,

la seconda è perché vado nella patria dei muffin dove sicuramente ne farò una scorpacciata!

Ingredienti per 6 muffin:

uova 1
farina bianca 190 g
zucchero 90 g
burro 45 g
latte 140 ml
lievito per dolci 1 cucchiaino
mirtilli 75 g

Mescolare tra loro gli ingredienti liquidi (uova, latte e burro) e successivamente aggiungere quelli solidi passati al setaccio (farina e zucchero). Se l’impasto risulta troppo duro aggiungere ancora un po’ di latte.Aggiungere infine mescolando delicatamente il lievito ed i mirtilli lavati e tamponati.

Distribuire l’impasto nei pirottini (imburrati se di alluminio usa e getta o se metallici) riempendoli per i due terzi.Cuocere per circa 15 minuti in forno caldo ventilato a 180°C

I miei muffin non sono lievitati molto vista la scarsa quantità di lievito presente nell’impasto.

A presto e per chi ancora deve partire:

Buone Vacanze

Muffin rustici alla pancetta e zucchine

18 Luglio 2010 by zuccherofarina 5 Comments

Ingredienti per 12 muffin:

80 g di farina 00

170 g di farina integrale

200 ml di latte

2 uova

50 g di burro

150 g di pancetta affumicata a dadini

2 zucchine piccole o una grossa

1/2 bustina di lievito di birra

pepe nero

Ho amalgamato in due recipienti distinti gli ingredienti solidi (farine, lievito e pancetta) e quelli liquidi (burro fuso , uova e latte). Ho unito i due composti ed aggiunto per ultimo le zucchine che ho grattugiato. Prima di distribuire il composto nello stampo ho spolverato con del pepe nero macinato al momento.

Non ho aggiunto sale perchè ho utilizzato la pancetta affumicata che è molto saporita.

Per questi muffin ho utilizzato lo stampo a cuore e quello a roselline, per evitare che si attaccasse durante la cottura ho unto per bene lo stampo.

Ho infornato a 180° C per 15 minuti circa.

Muffin alla farina di riso

11 Luglio 2010 by zuccherofarina 6 Comments

Ho voluto provare questa nuova variante alla classica ricetta dei Muffin, ho modificato la ricetta base sostituendo parte della farina bianca con la farina di riso e ho aggiunto della granella di mandorle. Trattandosi di un esperimento ho dimezzato le dosi.

Ingredienti:

1 uovo + 1 tuorlo

1oo g di farina di riso

90 g di farina bianca

100 g di zucchero

45 g di burro

135 ml di latte

1/2 bustina di lievito

1 /2 cucchiaino di bicarbonato

1 bustina di granella di mandorle

1 fialetta di essenza di mandorla

Ho amalgamato in due recipienti distinti gli ingredienti solidi (zucchero, farine lievito e bicarbonato) e quelli liquidi (uova, latte, burro fuso ed essenza di mandorla). Ho aggiunto ai solidi i liquidi facendo attenzione a non formare grumi. Per ultimo ho aggiunto la granella di mandorla e ho versato l’impasto nel mio nuovo stampo a cuori in silicone fatto arrivare dalla Scozia.

Ho infornato per 30 minuti a 180°C in forno caldo ventilato.

Muffin prosciutto e mozzarella

28 Giugno 2010 by zuccherofarina 14 Comments

Il mio primo pensiero quando sento parlare di muffin va a quelli classici con le gocce di cioccolato ma ho voluto provare questa versione salata. Con un piccolo accorgimento la ricetta è veloce ed adatta alla preparazione con i bambini.. Non ho bambini ma mi ricordo come mi divertivo da piccola a pasticciare in cucina 😉 Per questo motivo ho deciso di proporre la ricetta per la raccolta la cometa pasticciona

Ingrediendi per 10 muffin:250 g di farina 00200 ml di latte2 uova50 g di burro100 g di prosciutto cotto a dadini100 g di mozzarella a dadini1 cucchiaino di sale1 bustina di lievito per torte salate (da non confondersi con il lievito di birra secco)In una terrina ho mischiato, la farina con i dadini di prosciutto e mozzarella, il sale e il lievito. In un altro contenitore ho amalgamato il burro fuso con le uova sbattutte ed il latte. Ho unito i due composti e distribuito in 10 pirottini di alluminio usa e getta precedentemente imburrati.Ho cotto per 20 minuti in forno pre riscaldato ventilato a 180°C. Serviti tiepidi sono perfetti!

Muffin alle gocce di cioccolato

29 Maggio 2010 by zuccherofarina Leave a Comment

Ingredienti per 5 muffin grandi:

150 g farina 00

50 g di fecola di patate

100 g zucchero di canna chiaro

100 g di gocce di cioccolato

2 uova

100 ml di olio di mais

50 ml di latte

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

1 cucchiaino di lievito

Amalgamare gli ingredienti secchi lasciando da ultimo le gocce di cioccolato. In un altro recipiente sbattere le uova con gli altri ingredienti liquidi. Versare il composto nella ciotola delle polveri dando pochi giri di cucchiaio.

Riempire i pirottini per 3/4 e cuocere a 180°C per circa 15 minuti verificando la cottura infilando uno stuzzicadenti al centro.

Muffin al cocco

29 Maggio 2010 by zuccherofarina 3 Comments

Ingredienti per 4 muffin grandi:

90 g di farina 00

60 g di cocco essiccato

70 g di zucchero di canna chiaro

1 uovo

50 ml di olio di semi

5o ml di latte

1 /2 cucchiaino di lievito in polvere

Cocco essiccato per guarnire

Miscelare in una ciotola gli ingredienti secchi. In un altro recipiente quelli umidi. Unire i due composti mescolando un paio di volte, versare nei pirottini per circa 2/3 e cuocere 10/15 minuti a 180° C

Una volta raffreddati si può cospargere con del cocco essiccato o per una preparazione più golosa colare del cioccolato fondente.

Muffin agli M&m’s

28 Maggio 2010 by zuccherofarina 2 Comments

Ecco i muffin con gli m&m’s ! Con la cottura sciogliendosi hanno colorato l’interno del muffin

🙂

Ricetta per 4 pezzi:

160 g di farina bianca

60 g i zucchero semolato

30 g di burro

120 ml di latte

1 pizzico di bicarbonato

1/2 cucchiaino di lievito

M&m’s a piacere

Mescolare tra loro gli ingredienti liquidi (uova, latte e burro) e successivamente aggiungere quelli solidi passati al setaccio (farina, zucchero, bicarbonato e lievito.

Versare il composto nei pirottini, aggiungere le lenti di cioccolato precedentemente infarinate tenendone da parte circa metà da aggiungere a metà cottura. Con il peso le lenti tenderanno a scendere sul fondo depositandosi li.

Cuocere per circa 12 minuti a 180° C

Gli M6m’s mi sono sempre piaciuti ma più di tutto adoro i loro negozi sparsi nel mondo. Quei tubi trasparenti pieni di confettini e noccioline colorate li adoro!

Ne avete visitato qualcuno?

questo è il primo che ho visto a New York nel dicembre 2009.

Successivamente Las Vegas quando abbiamo visitato gli States

E l’ultimo che ha lasciato a bocca aperta i bambini che non avevano mai visto una cosa simile 😉

La ricetta dei muffin

28 Maggio 2010 by zuccherofarina 2 Comments

Ingredienti per 12 pezzi, ricetta base:uova 2 intere + 1 tuorlo
farina bianca 380 g
zucchero 200 g
burro 90 g
latte 270 ml
vanillina 1 bustina
lievito per dolci 1 bustina
bicarbonato di sodio 1 cucchiaino scarsoMescolare tra loro gli ingredienti liquidi (uova, latte e burro) e successivamente aggiungere quelli solidi passati al setaccio (farina e zucchero). Se l’impasto risulta troppo duro aggiungere ancora un po’ di latte.
Aggiungere infine la vanillina, il lievito ed il bicarbonato.

Distribuire l’impasto nei pirottini (imburrati se di alluminio usa e getta o se metallici) riempendoli per i due terzi.

Cuocere per circa trenta minuti in forno caldo ventilato a 180°C