Ci pensavo già dall’anno scorso ma poi non ero riuscita a trovare lo stampo. Quest’anno mi sono mossa per tempo e l’ho acquistato in internet.

Da bambina avevo occhi solo per il pandoro, non amavo canditi e uvette, e questo dolce era il mio preferito.
I miei nonni materni abitano tra Mantova e Verona e durante le festività non ricordo di aver mai visto sulla loro tavola il panettone.

Veniamo alla ricetta che ho visto da Betty e che è stata presa da cookaround dove ci sono tutti i passaggi ben fotografati.
Di seguito la copio tale e quale, non ho fatto alcuna modifica, le mie annotazioni in rosso:

Per chi non ha la pasta madre, questa è la biga con il lievito di birra:
FARINA GR. 100
LIEVITO D BIRRA GR. 25
LATTE TIEPIDO GR. 50 (se serve aggiungetene un po’ ) io un filo meno
Sciogliere il lievito in metà del latte, impastare il tutto e mettere a lievitare in un posto tiepido per 12 ore, trascorso questo tempo, seguire il procedimento della ricetta

Ingredienti :

Impasto:
350 g, farina (io ho usato 280 g di Manitoba e 70 g farina di forza molino rossetto)
2 tuorli *
4 uova intere *
50 g. burro a temperatura ambiente
130 g. zucchero 
175g. pm rinfrescata e bene in forza (io la biga)
6g. sale
Acqua q.b. ( 50 gr. Circa ) non l’ho messa
2 stecche di vaniglia 

Per la sfogliatura:
burro gr 220
miele gr 15
cioccolato bianco sciolto 3 quadratini 


Procedimento:
impastare per cinque minuti la p.m.   (io la biga) con i 2 tuorli
aggiungere la farina, il sale 
sbattere le uova con lo zucchero e aggiungerlo all’impasto poco per volta
quando ha formato la palla, aggiungere il burro a temperatura ambiente poco per volta
quando il burro si è incorporato, aggiungere poco per volta l’acqua
l’impasto deve risultare liscio e ben legato.

Messo in ciotola a lievitare tutta la notte ( Io inizio h.21, fine h 9)

Nel mentre ho sbattuto 
220 g. di burro con i semini di due stecche di vaniglia, 
15g. di miele 
3 quadratini di cioccolato bianco sciolto

Ho amalgamato bene e messo in frigo tutta la notte sigillato da pellicola.
La mattina l’ho levato dalla ciotola e appiattito tra due fogli di pellicola e rimesso in frigo

Quindi alle 7.30 ho ripreso il primo impasto che era bello cresciuto, e ci ho aggiunto 40g. di pm sciolta in 20g. di acqua e riportato a incordatura. IO NON L’HO FATTO NON SI CAPIVA COSA FARE SE SI USAVA LIEVITO DI BIRRA

Formare la palla e mettere nello stampo imburrato , mettere a lievitare alla temperatura di 24° / 26°  (io 21, quella che avevo in casa)  fino a che l’impasto raggiunge il bordo

INFINE VI RICORDO IL MIO CONTEST CHE SCADE IL 18 DICEMBRE

Con questo è tutto, buon week end e a presto. Un giro da voi lo farò in serata quando rientra l’assaggiatore che tiene un po’ zolletta 🙂

baci baci

BUON ANNO! Come sono andati i festeggiamenti?? Super abbuffata?

Io per stare in tema di feste vi posto questa ricetta veloce ( sono sfaticata  ^_^ in queste vacanze) ma molto gustosa. Sono dei panettoncini con le gocce di cioccolato che ho realizzato con:

preparato Molino Rossetto per panettoncini ( miscela, lievito secco, gocce di cioccolato)
uova
burro morbido

Con una busta si ottengono 6 panettoncini ed i pirottini sono inclusi nella confezione.

Ho preparato l’impasto nella planetaria, lasciato riposare, distribuito il composto nei pirottini e fatto lievitare nuovamente appoggiando i panettoncini sul termosifone tiepido.

Ho cotto in forno  seguendo le indicazioni riportate sulla confezione.

Eccomi! Sono riuscita a mantenere la promessa ed essere ancora latitante ma non potevo non passare per augurarvi un felice 2011!
La ricetta di oggi.. è semplicissima ma di grande effetto e davvero golosa, ideale per un dessert last minute quando oltre al dolce bisogna pensare al menù.

In cucina ho lavorato gran poco durante le feste, la vigilia ha cucinato l’assaggiatore ed io ho preparato solo qualche antipasto e il contorno.

A Natale eravamo ospiti da mamma che a parte qualche salatino e il pandoro che vedete sopra non mi ha lasciato preparare altro.

Ingredienti:

3/4  di pandoro
300 ml di panna da montare
qualche cucchiaio di latte condensato
alberelli di zucchero
casette in gelatina
zuccherini color oro e argento

Tagliare il pandoro in 3 o 4 dischi, montare la panna e tenerne da parte 1/4 circa. Aggiungere all’altra il latte condensato e mescolare bene. Spalmare la crema sul primo disco e sovrapporne un altro lasciandolo sfalsato (in modo da ottenere un effetto più coreografico) fino a terminare il pandoro. Anche sull’ultimo strato spalmare la crema.

Disporre gli alberelli e le casette acquistabili da lineacarta  e con l’aiuto di un cucchiaino aggiungere la panna montata sulle punte della stella, tra le casette e gli alberelli  in modo da dare un effetto “neve”.

Oltre alla ricetta volevo mostrarvi i regali ricevuti a Natale, amici e parenti hanno proprio pensato a dei doni speciali. Grazie!!

A TUTTI VOI CARI LETTORI, AMICI,  SOSTENITORI L’AGURIO PER UN ANNO SPECIALE DOVE IL SORRISO POSSA SEMPRE ESSERE SULLE VOSTRE LABBRA E LE LACRIME SIANO SOLO DI GIOIA,


con affetto


Julia