Ricorrenze – Pagina 5

Alberelli dolci e tanti auguri di Buon Natale

21 Dicembre 2010 by zuccherofarina 22 Comments

Buongiorno a tutti!

Ultimamente ho davvero poche possibilità di mettermi al pc e seguire i blog, spero con l’anno nuovo di recuperare tutto questo tempo, di aggiornare il blog come prima e di seguire tutti i vostri post!

Vi lascio questa ricetta, probabilmente l’ultima prima di Natale, che trovo davvero carina. Ho utilizzato lo stampo a forma di alberelli della Pavonidea.

Ingredienti:

150 g di farina con amido molino rossetto

75 g di zucchero

1 uovo

1/2 bicchiere di succo di mela

1/2 bicchiere di olio di semi

1/2 bustina di lievito

Inserire tutti gli ingredienti in planetaria (altrimenti procedere come per le classiche torte) e amalgamare fino ad ottenere un impasto morbido.

Distribuire l’impasto negli stampi monoporzione per metà della loro capienza.

Cuocere a 170 °C per circa 15 minuti facendo la prova stecchino.

Una volta raffreddati guarnire a piacere con glassa bianca/rossa e cioccolato fondente

BUON NATALE!!

Omini pan di zenzero

26 Novembre 2010 by zuccherofarina 16 Comments

Ormai nella mia cucina è già Natale.. forse non c’è bisogno che ve lo dica perchè l’avrete senz’altro capito!
La ricetta, che ho leggermente modificato, l’ho trovata nella confezione dello stampo
Ingredienti:

160 g di farina 00 molino rossetto
40 g di zucchero
50 g di burro morbido
1 uovo
1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1 cucchiaino di spezie per il panpepato (le avevo acquistate a Piozzo)
un pizzico di sale

Lavorare il burro morbido con lo zucchero, aggiungere l’uovo ed il miele. Unire i restanti ingredienti secchi amalgamati tra loro e setacciati.
Distribuire il composto che rimane della consistenza di una frolla morbida nello stampo. Riempire per i 2/3.

Cuocere in forno preriscaldato per 15 minuti a 190°C.

Una volta raffreddati si possono guarnire con la glassa ma io ho preferito spolverizzarli di solo zucchero al velo.
Vi auguro un buon week end,

bacio

Torta zucca Halloween

15 Novembre 2010 by zuccherofarina 24 Comments

Halloween è sempre più vicino, i supermercati sono pieni di decorazioni e festoni per questa festa. Venerdì, dopo la spesa, ho pensato che fosse il momento più adatto per utilizzare il nuovo stampo. Avevo in mente una torta golosa ma adatta anche per la colazione. Ho inventato questa ricetta!

Ingredienti:

3 uova

400 g di farina con amido Molino Rossetto

200 g di zucchero semolato

50 g di burro fuso freddo

Latte q.b.

100 g di cioccolato fondente fuso

54 g di granella di nocciole (3 bustine)

1 bustina di lievito Pane degli Angeli

25 g di cioccolato bianco fuso per guarnire

Amalgamare le uova intere con lo zucchero fino ad ottenere una crema morbida, aggiungere la farina setacciata, il burro fuso ed il latte per amalgamare meglio il tutto. Aggiungere successivamente il cioccolato fondente fuso, la granella di mandorle ed il lievito.

Infornare a 180°C in forno caldo ventilato per circa mezz’ora. Una volta che la torta si è raffreddata l’ho sistemata su un vassoio e ho fatto fondere il cioccolato bianco in una piccola ciotolina nel microonde, con una siringa ho disegnato gli occhi, la bocca, il naso ed i particolari della zucca.

Panettone gastronomico

1 Novembre 2010 by zuccherofarina 30 Comments

Comincio con il postare la ricetta più scenografica del buffet di domenica: il panettone gastronomico! Era la prima volta che lo facevo. Per la base

250 g di farina di manitoba
250 g di farina 00
1 cubetto di lievito di birra
100 ml di olio di semi + 150 ml di latte
15 g di sale
40 g di zucchero
3 tuorli d’uovo

Ho inserito gli ingredienti nella macchina del pane ed azionato il programma impasto più lievitazione ( 30 minuti l’impastatrice più 1 ora di riposo al caldo). Ho scelto l’olio di mais perchè in altre preparazioni (muffin salati) ho riscontrato un sapore troppo intenso lasciando l’olio di oliva quando presente in una quantità superiore ai soliti 3 cucchiai che utilizzo per l’impasto della pizza.

Terminato il tempo di riposo ho messo l’impasto nel pirotto del panettone e l’ho lasciato lievitare al caldo per circa 2 ore finchè l’impasto è raddoppiato di volume.
Ho cotto in forno ventilato a 180°C per circa 35 minuti facendo la prova stecchino.

Ho lasciato riposare il panettone circa 24 ore prima di tagliarlo a fette. L’ho poi diviso in otto strati che ho farcito nel seguente modo:

– salmone affumicato e maionese
– prosciutto crudo e salsa rosa
– patè di olive nere
– prosciutto cotto affumicato e maionese

Conviene farcirlo alcune ore prima di servire in modo che prenda più sapore. Ho guarnito inserendo nella calotta degli stuzzicadenti con le alici e dei bastoncini di bamboo alternando fiocchetti di crudo e olive verdi.

FIORE CON RAGNETTO E LA MIA ZUCCA

30 Ottobre 2010 by zuccherofarina 13 Comments

Domani in molte parti del mondo ed in piccola misura anche da noi si festeggerà Halloween.

trick or treat?

Il mio dolcetto scherzetto è questa torta, un bellissimo fiore con il ragno! Io ho una fifa matta dei ragni.. non mi piacciono per nulla ma questo mi sta quasi simpatico.. forse perché di cioccolata?

Più sotto c’è invece la zucca che ho intagliato ieri! Vi piace? è il mio primo esperimento ^_^

Questa la ricetta della torta:

300 g di farina con amido molino rossetto

150 g di zucchero semolato

3 uova

1/2 bicchiere di olio di semi

1/2 bicchiere di succo di mela

1/2 bustina di lievito

la punta di un cucchiaino di colorante alimentare in gel rosso

ghiaccia reale bianca

2 quadratini di cioccolato fondente

Amalgamare le uova con lo zucchero, aggiungere la farina setacciata, l’olio ed il succo di mela. Per ultimo il lievito ed il colorante alimentare.

Io ho versato l’impasto nello stampo a forma di fiore della pavonidea. Ho cotto in forno statico a 170°C per circa 35 minuti facendo la prova stecchino.

Una volta che la torta si è raffreddata ho cominciato a decorarla. Per il disco centrale ho utilizzato la ghiaccia reale bianca della wilton acquistabile su lineacarta mentre per il ragno ho fatto sciogliere il cioccolato fondente e con una siringa l’ho disegnato sulla carta da forno e prima che solidificasse completamente l’ho spostato sulla torta per farlo aderire meglio.

Happy Halloween e ci vediamo domani o lunedì con il vincitore del giochino. baci

MUFFIN ALLO YOGURT GRECO PER HALLOWEEN

29 Ottobre 2010 by zuccherofarina 19 Comments

Per questa ricetta ho preso spunto da questa di Federica che so usa spesso lo yogurt greco. Ne avevo in casa un vasetto che stava per scadere ed allora ho pensato di prepararci un dolce. Ho optato per i muffin così da poter utilizzare questi simpatici pirottini con tanto di bandierina zucchetta e gufetto inviatomi da Kat per aver vinto il suo giochetto.

Ieri ne ho portato uno a lavoro al mio collega americano che ha gradito ^-^

Di seguito la ricetta con le mie variazioni:

Ingredienti:250 gr farina 00 Molino Rossetto
1 bustina di lievito per dolci
170 gr yogurt greco
120 ml olio di mais
3 uova
50 ml succo di mela biologico
200 gr zucchero

1 cucchiaino di estratto di vaniglia.Con questa ricetta ho ottenuto 4 muffin grandi e 12 medi

Ho seguito il procedimento indicato da Federica che differisce da quello classico dei muffin, Montare lo zucchero e l’olio, unire un uovo alla volta, l’estratto di vaniglia ed il succo di mela.
Poi unire lo yogurt ed infine la farina e lievito setacciati.

Versare il composto nei pirottini e infornare per circa 15 minuti (25 per i muffin grandi). Vale prova stecchino.

Torta a forma di zucca per Halloween

18 Ottobre 2010 by zuccherofarina 28 Comments

Ingredienti:

3 uova

400 g di farina con amido Molino Rossetto

200 g di zucchero semolato

50 g di burro fuso freddo

Latte q.b.

100 g di cioccolato fondente fuso

54 g di granella di nocciole (3 bustine)

1 bustina di lievito Pane degli Angeli

25 g di cioccolato bianco fuso per guarnire

Biscotti di Halloween – Frolla glassata e speziata

8 Ottobre 2010 by zuccherofarina 20 Comments

Halloween si avvicina.. io gioco d’anticipo ed ho deciso di preparare questi biscotti con le simpatiche formine della linea guardini un po’ prima.. siamo comunque ad ottobre! Sono talmente belle che non vedevo l’ora di utilizzarle!

Ingredienti:

375 g di farina bianca

150 g di zucchero semolato

2 uova

100 g di burro

1 cucchiaino di lievito.

Dopo aver impastato gli ingredienti nella macchina del pane ho diviso l’impasto in due parti. Alla prima parte ho aggiunto:

1 cucchiaino abbondante di zenzero in polvere

Alla seconda parte:

1 cucchiaio di cacao amaro

1 cucchiaino abbondante di cannella macinata

Ho lasciato riposare per un paio d’ore in frigo. Ho steso l’impasto e ricavato con la parte “bianca” le zucchette ed i fantasmini. Dalla frolla al cacao ho ritagliato gattini e pipistrelli.

Ho cotto in forno caldo per circa 10 minuti a 170°C.

Una volta raffreddati ho proceduto con la decorazione:

glassa di cioccolato fondente per gatti e pipistrelli (ho fatto sciogliere a bagno maria 150 g di cioccolato) e glassa bianca e rossa per i fantasmi! Le zucche le ho lasciate “naturali”.

Per la glassa dei fantasmini mi sono serviti:

125 g di zucchero semolato

1 albume

Qualche goccia di succo di limone

1 punta di coltello di colorante alimentare rosso

Ho montato l’albume con lo zucchero ed il succo di limone. Ho ricoperto i biscotti con la glassa bianca e a quella rimasta ho aggiunto il colorante alimentare rosso per fare gli occhi.

Con questa ricetta partecipo al contest di Mara “Halloween recipe”

BUON WEEK END!!

Zucchette d’autunno al cacao e cannella

3 Ottobre 2010 by zuccherofarina 13 Comments

Quest’anno più del solito amo l’autunno.. forse perché lo sto allietando con le prelibatezze di stagione ed assaporo l’aroma che le spezie diffondono per tutta la casa. La zucca non è tra gli ingredienti della ricetta ma è solo la forma del mio stampino per biscotti

Ingredienti per 8 grosse zucchette

150 g di farina autolievitante

75 g di zucchero di canna

½ vasetto di panna acida

1 cucchiaio di cacao amaro

1 cucchiaio di cannella in polvere

1 uovo

Ho impastato gli ingredienti all’interno della macchina del pane, l’impasto rimane molto morbido e l’ho lasciato riposare in frigorifero tutta la notte per farlo rassodare.

Ho steso con il matterello ed ho cotto in forno caldo preriscaldato a 180°C per circa dieci minuti. Per accentuare il sapore della cannella consiglio di aggiungerne un altro cucchiaio all’impasto. Il biscotto rimane molto morbido.