Vellutata di cavolfiore e patate

 

Rispetto alla versione postata tempo fa questa vellutata contiene solo verdure,  un piatto sano adatto a vegetariani  e vegani.

 

Ingredienti:

1 cavolfiore bianco medio piccolo ( circa 800 g , senza le foglie)

2 patate piccole

brodo vegetale q.b. ( sedano, carote, patate)

sale e pepe

olio evo

 

Per i crostini:

2 fette di pane casereccio

2 rametti di rosmarino

 

Pulire il cavolfiore rimuovendo la parte interna  separando le rosette. Sciacquare bene. Sbucciare le patate e lavarle, tagliarle in 2/3 pezzi.

Io le ho cotte a vapore all’interno del forno microonde, circa 7 minuti alla massima potenza.

Versare in una casseruola, aggiungere un mestolo abbondante di brodo caldo e frullare con il minipimer. Regolare con sale e pepe. A seconda della consistenza desiderata si può mettere più o meno brodo vegetale.

Per  crostini:

tagliare a cubetti il pane, farlo rosolare in una padella antiaderente con un cucchiaio di olio evo e il rosmarino.

 

 

Servire la  vellutata ben calda con i crostini, un rametto di rosmarino e un filo di olio evo.

Buon appetito