zucchero & farina

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Monster High cake in pasta di zucchero

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Non conoscevo questi personaggi fino a che la cugina di una mia collega mi ha chiesto se potevo preparare questa torta per il compleanno della figlia. Dovevano esserci un fiocco, il teschio, delle stelline ed il nome. Mi ha mandato qualche link e mi sono messa subito all’opera!

Quando mi ha detto monster high pensavo di dover fare una decorazione maschile :O

La base è il classico Pan di spagna, personalmente è la base che preferisco per una torta farcita, rimane soffice e leggero. Farcita con crema tipo chantilly e gocce di cioccolato. Ricoperta di panna montata e rivestita con pasta di zucchero colorata.

La piccola Beatrice che ha compiuto 8 anni è stata contenta! Tanti auguri ancora!

*Realizzata con attrezzi Pavonidea

Panini di kamut alle olive nere

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Eccovi la seconda versione del pane di kamut di cui  ho diviso l’impasto. Per l’impasto generale leggete qui.

Ho aggiunto:

1 cucchiaio di olio evo bio
Olive nere condite Leccino d’Abruzzo

Ho creato una nicchia e aggiunto i due ingredienti, ho impastato a mano e lasciato lievitare per circa due ore. Ho formato dei bocconcini di circa 30 g (circa 12) e lasciato lievitare altri 15 minuti

Ho infornato per 15 minuti a 180°C in forno ventilato.

Buona settimana!
A presto

 

Pane di kamut alle gocce di cioccolato

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Eccomi solo oggi, dopo il post con gli auguri, con una ricetta preparata ieri pomeriggio quando tutti pronti per uscire con l’auto un camion bloccava il cancello del corsello box! Va bene fare i lavori, etc.. ma mettete un cartello per tempo! Se fossi dovuta andare al lavoro?! Ad ogni modo siamo risaliti in casa, pioveva e non si poteva uscire a piedi, e per rilassarmi un po’ ho deciso di impastare.. pane al kamut! in due versioni!

Impasto:

400 g di farina di kamut biologico
250 ml di acqua
28 g di lievito madre essiccato (acquistabile al supermercato)
10 g di zucchero
5 g di sale

Disciogliere il lievito in un po di acqua tiepida, inserire tutti gli ingredienti in planetaria fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Dividere in due parti. Con la prima parte ho realizzato delle chioccioline con le gocce di cioccolato aggiungendo alla mia pagnotta:

2 cucchiai di miele al limone (o altro gusto)
3/4 cucchiai di latte fresco intero
Gocce di cioccolato (una manciata circa)
Farina q.b.

Ho creato una nicchia all’interno della mia pasta, aggiunto i nuovi ingredienti e impastato a mano. Ho coperto con un panno e fatto lievitare per circa 2 ore.

Ho formato i miei panini e li ho lasciati lievitare una mezz’oretta ancora, tempo di preriscaldare il forno a 180°C  e fatto cuocere per 15 minuti.

Ho ottenuto cinque pezzi abbastanza grandi come si vede in foto (ne manca uno assaltato subito…. posso averne un’altro… li devi fotografare?) :))) e non era zolletta…

L’altra metà nel prossimo post! Lunedì.. promesso!

* Miele al limone Rigoni di Asiago

 

Buon 2014

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Immagine dal web

L’augurio più sincero per un nuovo anno, 
che sia il più sereno possibile,
che porti un po’ di gioia, 
pace,
salute,
amore nelle case di ciascuno di voi.

Piccoli e grandi momenti che regalino ogni giorno un sorriso sulle vostre labbra.

Niente di sfavillante e luccicante ma vivere la quotidianità con gli occhi di un bambino

Un abbraccio

Julia 

Biscotti omini pan di zenzero decorati al cioccolato e Buon Natale

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Un biscotto tipico delle festività natalizie, l’omino pan di zenzero! Questa volta in versione alternativa rispetto alla classica decorazione che avevo realizzato qui con la ghiaccia, confettini di cioccolato e cioccolato bianco, ancora più apprezzato dai bambini!

Ho usato sempre il preparato della molino Rossetto a cui ho aggiunto:

1 uovo
70 g di burro morbido

Eccoli pronti da infornare per circa 15 minuti a 170°C

 

Decorato con cioccolato  bianco e confettini al cioccolato! Anche questi biscotti hanno addobbato la tavola di Id-Tips Interior Design Tips

Un caro augurio di un felice Natale insieme ai vostri cari, un abbraccio grande
 
Julia & family

Cupcakes natalizi al cioccolato per Id-Tips

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Finalmente qualcosa di natalizio! Ho realizzato questi graziosi cupcakes e i biscotti pan di zenzero per il week end dell’Immacolata, i miei dolcetti hanno imbandito la splendida tavola natalizia realizzata a mano dalle designer di Id-Tips Interior Design Tips, un vero onore per il mio blog.
La mattina è trascorsa velocemente ed è stato proprio divertente! Con me l’inseparabile granellino che si è trovato subito a suo agio tra mille attenzioni.
Ho decorato i cupcakes con tre tipi di zuccherini diversi, i fiocchi di neve bianchi erano acclusi nella confezione Molino Rossetto mentre gli alberelli e gli omini pan di zenzero arrivano da oltreoceano :O
La ricetta? Semplicissima con l’ausilio del preparato per mini cupcakes al cacao a cui è bastato aggiungere:
2 uova medie
90 g di burro
per decorare:
250 ml di panna fresca
Versare il contenuto della busta in planetaria, aggiungere una alla volta le uova leggermente sbattute ed il burro morbido a pezzetti.
Una volta ottenuto un composto omogeneo versare nei pirottini, acclusi in confezione, e cuocere a 170°C per circa 15 minuti.
Far raffreddare e guarnire a piacere In questa versione ho optato per panna montata non zuccherata, non la zucchero mai di solito, a cui ho aggiunto pannafix accluso nella scatola.. i cupcakes hanno viaggiato in macchina  🙂
Decorare con gli zuccherini!
Altre guarnizioni di cupcakes:
Volete vedere un’anteprima della tavola che uscira mercoledi sul blog Id-Tips Interior Design Tips

Splendida vero?!  Io la imbandirò così la vigilia di Natale, certo  faranno da comparsa anche piattini e posatine di plastica 😉

Buona settimana

Brioches morbidissime light: senza uova, con poco burro e zucchero

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Buongiorno a tutti, finalmente dopo una settimana ci sono! Granellino ha modificato gli orari delle poppate/nanna e la mattina, unico momento in cui riuscivo ad accendere il mio pc, non riesco ad alzarmi dal letto e rimango con loro a far nanna.

Questa ricetta l’ho trovata sul web navigando velocemente con il cellulare per preparare delle brioche semplici e “veloci”, Alice comincia a divertirsi quando c’è da impastare. A termine della ricetta le mie NOTE, che consiglio di leggere.

 

 

Ingredienti:

250 d di farina di manitoba
250 g di farina 0
100 g di zucchero
150 g di latte tiepido
100 g di acqua
70 g di burro morbido
1 cubetto di lievito di birra fresco (25 g)
1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Per la farcia:

crema al latte e nocciole
confettura di ciliegie
granella di zucchero

latte q.b. per spennellare

 

Per impastare ho utilizzato la planetaria.

Sciogliere il lievito nel latte tiepido. Amalgamare le due farine,aggiungere lo zucchero, il burro morbido a tocchetti ed il lievito disciolto nel latte. Aggiungere il cucchiaino di estratto di vaniglia e cominciare ad impastare, incorporare acqua fino a che l’impasto ne richiede. A me è servita quasi tutta.

L’impasto è leggermente appiccicoso ma compatto.
Ho lasciato lievitare per circa 3 ore in una ciotola leggermente infarinata e coperta all’interno del vano del microonde.
La pasta è raddoppiata di volume.

Ho cominciato a preparare le mie brioche in tre varianti:

Cornetti con crema di latte e nocciole

Cupoline con marmellata di ciliegia e granella di zucchero

 

Treccine lisce

Ho fatto lievitare per altre 2 ore circa e prima di infornare a 150°C per circa 15-20 minuti ho spennellato con il latte.

Una volte sfornate spennellare  nuovamente con il latte. (Passaggio fondamentale)

Eccole servite!

qua sopra con la farcia golosa mentre qui in basso con quella più salutare 😉

 

 

NOTE:

Le brioche sono molto soffici, l’impasto è morbido e gradevole al palato. L’assenza dell’uovo e la scarsa quantità di burro e zucchero le rendono più leggere tuttavia:

– se non vengono farcite l’impasto è poco dolce

– si avverte leggermente il sapore del lievito di birra, la prossima volta proverò allungando i tempi di lievitazione e riducendo il lievito del 50%. Un’altra alternativa sarà quella di sostituirlo con lievito madre essiccato.

– il giorno successivo perdono leggermente di morbidezza.

CONSIDERANDO I GRASSI E GLI ZUCCHERI UTILIZZATI LA TROVO UN’OTTIMA BASE, ci voglio lavorare sopra.

* Confettura di ciliegie Rigoni di Asiago

 

Focacce aperitivo: semi di papavero, funghi e mozzarella o pancetta

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Eccomi con due proposte veloci per una stuzzicheria prima di cena o anche per un aperitivo, tutto in tema autunnale.

La ricetta è semplicissima, pasta di pane a cui ho aggiunto i semini di papavero:

Acqua 200 ml
Olio di oliva 3 cucchiai
Farina bianca ( o farina per pizza) 350 g
Sale 1 cucchiaino
Lievito di birra secco 1 bustina ( oppure 1 panetto di quello fresco)
Semini di papavero a piacere

Dopo aver impastato  e lasciato lievitare stendere le due focacce.
Sulla prima distribuire:

mozzarella a dadini
misto funghi sottobosco

Infornare entrambe le focacce, io utilizzo la funzione pane e pizza, 12 minuti a 250°C.

Distribuire sulla seconda focaccia la pancetta arrotolata.

Servire calde.

Ci vediamo settimana prossima con più calma e con qualche idea per Natale. Dobbiamo ancora fare l’albero :O

Baciotti

Stella/fiore di pan brioche alla cioccolata/nutella/confettura

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è la moda del momento ma questa volta non ho saputo resistere! C’è stata prima la torta nuk, poi la torta magica, le torte in tazza (quella l’ho fatta ma non ancora postata..) ed ora lui, il pan brioche a stella o fiore!
La ricetta è su diversi blog e su fb.

Stella o fiore dipende da come si girano gli spicchi, se tutti in un verso o a coppia, io li ho arrotolati in un unico verso.

Ingredienti:

250 g di farina 00
250 g di farina di manitoba
2 uova
60 g di zucchero semolato
70 g di burro morbido
1 cubetto di lievito di birra (25 g)
130 ml di latte tiepido
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Crema al cioccolato/ Nutella/confettura per farcire.
Io ho optato per la crema  cioccolato Venchi all’olio di oliva

Procedimento con planetaria.

Versare nella ciotola le due farine, lo zucchero il cucchiaino di sale  e dare una mescolata, aggiungere le uova, il lievito sciolto nel latte tiepido, il cucchiaino di estratto di vaniglia e da ultimo il burro ammorbidito. L’impasto sarà morbido, leggermente appiccicoso ma compatto.

Lasciare lievitare fino al raddoppio, ho coperto con la pellicola trasparente e messo nel vano del microonde, spento.

Io ho lasciato lievitare per circa 4 ore, dalle 11 alle 15 circa ma l’impasto era cresciuto di volume in meno tempo.

Dividere in 4 parti uguali

 

Stendere quattro dischi di circa 25 cm di diametro,  stendere la cioccolata sul primo disco lasciando i bordi liberi e facendo attenzione a che nessuno ci infili il ditino mentre ci si gira un momento per fotografare o prendere un ingrediente 😉

 

Coprire con il secondo disco, farcire, coprire con il terzo, farcire e coprire con l’ultimo. Far aderire bene i bordi dei tre dischi.
Praticare dall’esterno quattro tagli lasciando intatto il centro, dividendo in quattro parti. Dividere i quarti a metà

.. e ancora a metà. In tutto avremmo 16 spicchi.

Arrotolare gli spicchi su se stessi a due a due oppure tutti in un verso (come ho fatto io). In questo caso la forma è un fiore altrimenti accoppiando gli spicchi sarà ben visibile il decoro a forma di stella con la farcia.

 

Lasciare lievitare nuovamente per circa un’ora, io ho fatto un’ora e mezza. Spennellare con latte e cuocere a 180° C per circa 20 minuti.

 

Lasciar raffreddare e spolverizzare a piacere con zucchero al velo.

 

 

Felice week end, baci

* Crema al cioccolato Venchi
Farine Molino Rossetto
Piattino GreenGate

Conchigliette alla zucca, funghi e pancetta gratinate

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Un primo piatto autunnale,  ricco e di gran gusto.

Ingredienti:

200 g di conchigliette biologiche
150 di zucca mantovana senza buccia
50 g di pancetta a striscioline sottili
50 g di scamorza affumicata
funghi di sottobosco 1/2 vasetto
misto per soffritto
olio evo biologico
parmigiano q.b.
sale e pepe q.b.
brodo vegetale q.b.

Tagliare a cubetti la zucca,  soffriggere in olio evo con carota, cipolla e sedano, aggiungere il brodo vegetale e cuocere finchè diventa morbida.
Lessare la pasta in abbondante acqua salata e scolare al dente. Versare in una pirofila con carta da forno, aggiungere un filo di olio, la zucca precedentemente cotta, la scamorza a dadini, la pancetta a striscioline ed il misto funghi. Dare una mescolata, regolare con sale e pepe e cospargere con il parmigiano a piacere.

Passare in forno per circa 20 minuti a 180°C, negli ultimi minuti aggiungere la funzione grill.

Servire caldo.

Buona settimana

* Conchigliette ed olio evo CiaoBiao
* Dado per brodo vegetale Top Quality Fattoria Italia
* Funghi di sottobosco  Cascina San Cassiano

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