zucchero & farina

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Risotto alla Milanese e Fattoria Italia

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Primo piatto tipico della mia città che vergognosamente non avevo mai postato! Con l’autunno ho ricominciato a preparare i miei amati risotti!

La ricetta originale del risotto alla milanese prevede l’utilizzo del midollo di bue ma io ho fatto senza. Questa è la mia versione. Dosi per due adulti e un bambino piccolo:

200 g di riso per risotti (per delle porzioni più abbondanti farei 250 g)
1/4 cipolla tritata
olio evo
vino bianco q.b.
750 ml di brodo caldo di dado di carne
1 bustina di zafferano
1 noce di burro
parmigiano a piacere

Soffriggere la cipolla nell’olio, rimuoverla e far tostare nella stessa padella il riso a fuoco vivo. Sfumare con il vino bianco ed aggiungere la cipolla precedentemente rimossa (questo per evitare che brunisca eccessivamente in fase di tostatura e che sprigioni di conseguenza un sapore amarognolo).

Cuocere aggiungendo gradatamente il brodo caldo e poco prima del termine della cottura aggiungere la bustina di zafferano diluita in un cucchiaio di brodo.

Far mantecare a fuoco spento con una noce di burro e parmigiano a piacere.

Colgo l’occasione in questo post di parlarvi anche di Fattoria Italia, un’azienda che produce dadi dal 1975 utilizzando il sistema di produzione Cool Process che permette di preservare e salvaguardare le qualità delle materie prime utilizzate.

La gamma è veramente ampia sia in fatto di gusti che di linee. Abbiamo:

– Linea Bio nel solo gusto vegetale
– Linea Classica nel gusto pollo, carne, vegetale e pesce
– Linea Natura e Salute senza coloranti, conservanti, glutammato e lattosio
– Linea Top Quality, sotto nella foto insieme alla scatola di vegetale bio, che comprende:

 

gusto pollo, pesce, classico, tartufo, fungo porcino e vegetale.

La linea Top quality rappresenta il meglio della gamma, la linea più pura:  non contiene conservanti, coloranti, glutammato, lieviti e lattosio aggiunti.Contengono ben il 30% in meno di sale.

Il prodotto è davvero ottimo ed il brodo preparato con questi dadi è buono, l’assenza di componenti aggiunti permette anche un uso più sereno del prodotto.

Sul loro sito vi sono tantissime informazioni interessanti http://www.fattoriaitalia.eu/

 

Pane di segale con macchina del pane

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Buona settimana!
Qui all’insegna del maltempo… ormai da sabato! Oggi vi propongo questa ricetta velocissima preparata con la macchina del pane e il preparato per pane alla segale della Molino Rossetto. Sabato sera mi sono resa conto che per la colazione della mattina non c’era nulla di interessante per noi “grandi”.. giretto in cantina e ho rispolverato la mia mdp.. un po’trascurata da quando ken è entrato in casa..

Programma 8, per pani integrali che prevede il preriscaldamento degli ingredienti e tempo di impasto/lievitazione e cottura di circa 3h30.

500 g di preparato per pane alla segale
1  bustina di lievito secco (12g)
280 g di acqua

Io ho scelto di farlo cuocere nella macchina e in piena notte (poppata di granellino) l’ho tolto dalla vaschetta. In alternativa si può far cuocere in forno per circa 20/30 minuti a 200°C posizionando all’interno del forno
un pentolino di acqua per umidificare l’ambiente.

Oltre ad essere ottimo  con burro e marmellata alle fragole e fragoline ai frutti di bosco l’abbiamo mangiato anche a cena con il salmone affumicato!

* Preparato per pane Molino Rossetto
Confettura Rigoni di Asiago

Germinal Bio

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Mangiare biologico, una moda o una scelta più consapevole di quello che portiamo sulle nostre tavole?Mi sento di affermare che tanti anni fa molti consumatori si sono affacciati per curiosità ai prodotti biologici una prima volta… quando se n’è sentito parlare all’inizio io ero una ragazzina, non mi curavo della spesa. Come tutti gli adolescenti mi piacevano quei prodotti poco sani ma cult tra i coetanei..Ora è tutta un’altra storia.. non voglio aprire un polverone su ogm, prodotti avariati, prodotti d’eccellenza made in Italy che provengono dall’estero.. Non è il mio mestiere e non voglio far polemiche.

Con l’età, una famiglia, una maggior esperienza culinaria mi è sopraggiunta una maggior consapevolezza di ciò che mangio e che preparo per la mia famiglia.. cerco prodotti il più possibile sani, controllati e di qualità.

 

Una scoperta positiva sono stati i prodotti a marchio Germinal Bio; Il Gruppo Mangiarsano-Germinal Italia opera nel mercato dei prodotti biologici e salutistici con un’unica missione: prendersi cura della salute dell’uomo e dell’ambiente.

Del gruppo fanno parte diversi Marchi,

La linea Mangiarsano rappresenta la nostra proposta di benessere per tutti:prodotti salutistici, garantiti senza coloranti, conservanti, grassi idrogenati e OGM,dedicati a tutta la famiglia.
La linea comprende prodotti senza zucchero o senza latte e uova, pensati per un consumatore attento alla propria salute.

Ho provato:

 

Tortino alla carota e mandorla, una gustosa merendina adatta a grandi e piccini

Crescono i bambini, aumentano le loro esigenze, si sviluppano i loro gusti.

I prodotti Biojunior li accompagnano dalla prima colazione alla scuola, assicurando oltre ad un corretto apporto nutritivo anche i primi spunti per imparare a leggere, scrivere, conoscere la forma delle cose e sviluppare la fantasia.Ho provato:

 

Stelline ai quattro cereali, cereali di farro che rendono la colazione un momento giocoso


Da sempre Germinal propone prodotti biologici ricchi di fibre, senza zucchero (saccarosio) aggiunto e senza proteine animali per un consumatore attento alla qualità ed alle esigenze della sua salute

Ho provato:

Biscotti al te verde, perfetti nel latte e nel te
Brjosi al cacao, uno snack goloso in confezione da due pezzi
Lievito maltato, ideale per insaporire le minestre e le zuppe rendendole davvero gustose
Preparato per brodo vegetale, un ottimo alleato in cucina che permette di creare un buon brodo in poco tempo quando non si riesce a farlo in casa

Un’alimentazione sana e nutriente è ciò che meglio ci fa affrontare la giornata, questi prodotti, davvero gustosi, ci accompagnano in qualsiasi momento della giornata, dalla colazione alla cena.

Sul loro sito, che consiglio di visitare, ci sono tante informazioni interessanti ed è possibile vedere tutti i prodotti disponibili

Torta allo yogurt con il vasetto

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Ben ritrovati!!
Eccomi dopo un periodo impegnativo dal punto di vista di salute che mi ha reso difficile cucinare e mangiare… mi fosse andata almeno bene per la dieta 😉 ….  ma neanche questo!

Vi presento una torta semplice e veloce ma anche molto popolare e sempre di moda. La classica torta allo yogurt che utilizza come unità di misura il vasetto stesso.

Ingredienti:

3 vasetti di farina
1 vasetto di zucchero
1 vasetto di yogurt al naturale (o altro gusto a piacere)
1|2 vasetto di olio di mais
3 uova
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
12 bustina di lievito

Separare  i tuorli dagli albumi e montare questi ultimi a neve ferma.
Amalgamare i tuorli con lo zucchero, aggiungere le uova leggermente sbattute, la farina e lo yogurt e da ultimo l’olio con l’estratto di vaniglia. Incorporare gli albumi e aggiungere il lievito.

Cuocere per 45 minuti circa a 180°C, forno già caldo.

Buona merenda 🙂

a presto

*Stampo in silicone Pavonidea

Crostata alle pesche, crema e amaretti

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Sul finire dell’estate, con le ultime pesche, ecco questa squisita crostata arricchita dalla crema pasticcera e da uno sbriciolato di amaretti.

Ingredienti per uno stampo rettangolare.

Pasta frolla:

300 g di farina 00
100 g di zucchero di canna
100 g di burro morbido
2 uova

Per la copertura:

2 pesche
4/5 amaretti sbriciolati

Mettere in planetaria il burro con lo zucchero, aggiungere le uova leggermente sbattute e la farina. Formare una palla e lasciar riposare, avvolta in pellicola, in frigorifero per circa un’ora.

Stendere la pasta e adagiarla sulla teglia ben imburrata avendo cura di bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta.

Preparare la crema pasticcera con le seguenti dosi:

1/2 litro di latte
1 tuorlo
1 cucchiaio di farina
100 g di zucchero
1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Una volta raffreddata versare nel guscio di frolla (crudo) e disporvi le fettine di pesca. Cospargere con gli amaretti sbriciolati.

Cuocere a 180°C per 45 minuti circa

Questa la fetta! Ottima accompagnata da una tazzina di caffè 😀

Buona merenda e buon fine settimana!

NOTA: con le dosi indicate per la frolla verrebbero anche le strisce o altra decorazione

 

Cordon bleau e zucchine pasticciate

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Dicasi foto orribili ma il tempo era quello che era e su di me gli occhi di chi aveva fame!
Pubblico ugualmente la ricetta perchè è un ottimo piatto, gustoso ed anche veloce da preparare.

Ingredienti per tre pezzi:

6 fette sottili di pollo
3 fette piccole di prosciutto cotto
3 fettine sottili di provolone

Per la panatura:

1 uovo
pangrattato q.b.

Cristalli di sale al limone ( alternativamente sale comune)

Sciacquare e tamponare le fettine di pollo, disporre sulle prime tre il prosciutto cotto e il provolone, ricoprire con le altre fettine di pollo facendo attenzione a contenere il ripieno e premere leggermente. Passare nell’uovo e nel pangrattato.

Friggere in padella con poco olio bollente, tamponare l’unto in eccesso e  cospargere con i cristalli di sale al limone.

Per contorno ho preparato delle zucchine pasticciate:

4 zucchine medie
prosciutto cotto
provolone
olio e sale

Scaldare in padella un cucchiaio di olio, cuocere le zucchine tagliate a rondelle  regolando di sale e a cottura quasi ultimata disporre le fettine di prosciutto e provolone finchè il formaggio non si sarà sciolto.

NOTA: sconsiglio per il cordon bleau l’uso delle classiche sottilette in quanto appena taglierete la carne, ancora calda, il ripieno di formaggio tenderà a uscire velocemente. Il provolone è rimasto più compatto.

Spendo altre due parole per parlarvi dei fiocchi di sale Falksalt, sale proveniente da Cipro dalla particolare forma piramidale, naturale al 100% e che non si agglomera.

Falksalt è commercializzato in Italia da Degù Cibi Scelti ed è disponibile, oltre che al naturale anche nelle versioni aromatizzate, in questa ricetta ho provato il gusto limone, con il pollo è un ottimo abbinamento!
Oltre al limone la gamma comprende il gusto affumicato, peperoncino, aglio orsino, funghi porcini, peperoncino affumicato, nero. Naturalmente c’è anche la versione naturale!

Buona settimana

 

Plumcakes all’ananas

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Questo è un dolce semplicissimo da colazione, molto morbido e dal buon sapore di ananas.
Ne ho preparati tre in serie.. due per i miei vicini di casa che ci hanno gentilmente aiutato nello sgomberare il garage e l’altro per noi.
Li ho confezionati in stampi di carta per il forno monouso ed ho allegato la ricetta,  ancora tiepidi li ho donati.. il gusto delle cose fatte in casa!
Ingredienti per 1 pezzo:
2 uova
200 g di farina
100 g di zucchero
125 g di burro
1/2 bustina di lievito
50 ml di latte
1/4 di ananas fresco oppure 4/5 fette di ananas in lattina al naturale
Si può aggiungere della granella di zucchero in superficie oppure cuocerlo così e spolverizzarlo direttamente con lo zucchero a velo.
Amalgamare le uova con lo zucchero, aggiungere la farina ed il latte, il burro fuso raffreddato, il lievito e da ultimo l’ananas a cubetti.
Versare nello stampo.
Cuocere a 180°C per circa 35 minuti, dopo i primi 10 circa, o quando l’impasto comincia a “rassodare” , aprire il forno e cospargere la superficie con la granella di zucchero. Ho eseguito questa operazione  a cottura cominciata per evitare che la granella venisse attirata sul fondo.
Buona colazione! E buon week end

 

Nonabox, la scatola per mamma e bebè

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Nonabox,
una splendida scatola regalo per mamma e bebè. Ho scoperto questa bellissima
iniziativa per caso e trovandola molto interessante ho pensato di condividerla
con voi.

Nonabox
è una scatola personalizzata in base a chi la richiede, mamma in attesa o mamma
con bimbi fino a 2 anni, maschietti o femminucce.

Arriva
direttamente a casa con il corriere e ogni mese il suo contenuto cambia.. ci
sono diversi prodotti a seconda del periodo di gravidanza o dell’età del bimbo.
La
gravidanza, i primi mesi di vita del bebè e il divenire mamma sono un periodo
oltremodo speciale, per questo nonabox nasce con l’idea di facilitare il
compito di scegliere i prodotti e i marchi più adatti alle esigenze di
entrambi. Riceverai ogni mese a casa tua una selezione da 7 a 10 prodotti di
alta qualità e affidabilità. Il loro valore supera sempre il costo
dell’iscrizione! 




Per le mie lettrici sono
riuscita ad ottenere uno sconto sulle scatole del  10% effettuando
l’ordine direttamente da qui
ed inserendo il codice “FARINA” nella casella Codice coupon prima di
effettuare il pagamento
è
possibile provare la scatola per un solo mese o scegliere l’abbonamento per 3,
6 o 12 mesi risparmiando ancora di più!
Nella
mia scatola di agosto erano inclusi:

  • Un bellissimo cappellino di  Brums, perfetto per le prime giornate fresche settembrine, il tessuto è molto morbido e delicato
  • Due clip porta succhiotto Mebby, praticissime per quando il bimbo comincia a sputacchiare il ciuccetto 🙂
  • Un body Ang un bebè, dall’apertura molto pratica in tessuto bio
  • Salviettine Mustela per il cambio delicatamente profumate, ideali per quando si è fuori casa
  • Pioner, succedaneo del caffè solubile a base di cereali e frutta. Bevanda ideale per chi, come me, allatta e non può esagerare con il caffè
  • Detergente intimo a ph specifico
  • Salviettine Mustela senza profumo, ideali anche a casa per una prima pulizia intima del bimbo prima del bidet

E’ anche un po’ come ricevere un regalo.. scopri in quel momento il contenuto della tua scatola! è davvero divertente 😀

Cosa aspettate?! Ordinate la vostra Nonabox con il 10% di sconto! Le scatole vengono spedite a fine mese quindi non perdete l’occasione di prenotare subito quella di settembre!

Oltre che per voi può essere una splendida idea regalo per le vostre amiche o per i vostri famigliari

Macarons con crema al caffè e collaborazione Molinari

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Confesso! Mi fanno impazzire… mi fanno sentire, a torto, poco in colpa perchè non tanto grandi..li trovo eleganti e raffinati. Quando mio marito me li porta dalla Francia spariscono subito…

Mi piace anche farli… Li avevo fatti anche per il mio compleanno tutti rosa con la confettura di more. Rimando a questo post per le indicazioni di preparazione.

Anche questa volta ho utilizzato il macaron mix di Pavoni ed ho utilizzato il tappetino per la cottura che rende davvero facile il porzionamento  del composto facilitando la formazione dei gusci di uguali dimensioni.

Per la farcia ho optato per una crema al caffè ed una volta composti i macarons ho spolverizzato con del cacao amaro.

Ho pensato di presentarli in una delle tante scatoline della nota maison francese che custodisco gelosamente.. alcune le ho trovate nascoste nel fortino di zolletta ( il sotto sedile della sua macchinina).. chissà se fra un po’ di anni scriverà con me sul blog.. già ora adora fare la pappa e usare i miei utensili 🙂

Sempre a proposito di caffè vi parlo della mia nuova collaborazione con caffè Molinari. L’azienda Molinari nasce a Modena nel 1804, sviluppandosi subito con successo nel settore alimentare. L’attività  di torrefazione del caffè inizia nel centro storico della città nel 1944 e da lì è un susseguirsi di attività di ricerca e sviluppo che portano l’azienda ad essere tra i leader di mercato nel settore del caffè.

I prodotti offerti dall’azienda sono diversi, si rivolgono sia al piccolo consumatore che al settore commerciale. Per quanto riguarda il consumatore finale l’offerta è svariata. Si va dal caffè “classico”, alle cialde compatibili con macchine da caffè monomarca ai caffè aromatizzati per moka o caffettiere con filtro.

E’ disponibile anche uno shop on line dove poter acquistare i vari prodotti.
Qui trovate varie info sull’azienda.

Non vedo l’ora di provare nuove ricette a base di caffè!

Buona settimana

 

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