zucchero & farina

Food e Travel blog

Torta di carote e nocciole. Ti voglio bene mamma!

by 11 Comments

La torta di carote…  questa volta ho pensato di raggirare la questione e invece  di prepararla con le mandorle ho messo le nocciole e in più ho optato per lo stampo a cerniera anziché quello classico che mi avrebbe potuto creare dei problemi nello sfornare il dolce!

Ve la ricordate la ciambella di carote, mandorle e cioccolato? tutto sommato era venuta discreta ma non so perché non riesco a trovare la ricetta  che a mio giudizio è perfetta per questo dolce.

Ingredienti:

280 g di farina bianca
120 g di fecola di patate
130 g di zucchero di canna
70 g di zucchero semolato bianco
3 uova
100 ml di olio di semi
1 cucchiaino di olio di nocciola
250 ml  di panna fresca
1 bustina di lievito
150 g di nocciole tritate
3 carote

zav per spolverizzare

Per questa torta che ho decisamente inventato 🙂 ho optato per il procedimento dei muffin, sono stata in dubbio fino all’ultimo se montare gli albumi o meno ma poi.. per la fretta ho deciso di no ^_-

Miscelare in un recipiente  tutti gli ingredienti secchi e in un altro quelli umidi. Unire i due composti e da ultimo aggiungere le carote finemente tritate.

Cuocere per 50 minuti a 180°C in forno statico preriscaldato.
Lasciare raffreddare

Spolverizzare con lo zucchero a velo, io ho scelto di utilizzare la mascherina decorativa “LOVE”

Questa torta l’ho realizzata un paio di settimane fa, non sono riuscita a postarla prima ma ho scelto proprio oggi per pubblicarla perché  vorrei dire alla mia mamma..

Ti voglio bene mamma, andrà tutto bene!


Il mare in tempesta..

by 2 Comments

.. speriamo faccia presto capolino un raggio di sole..
Tornerò la prossima settimana,
COMUNICAZIONE DI SERVIZIO:
Il contest prosegue, lasciate  pure le vostre ricette qui. L’elenco verrà aggiornato ogni qual volta mi sarà possibile,
a presto

Barchette all’Ottavio Pichin

by 7 Comments

Sono stata tra I fortunati 100 foodblogger ad essere
selezionata per partecipare al nuovo contest indetto da Fattorie Fiandino che
mi ha inviato un gustoso kit di formaggi per poter partecipare al loro concorso.
Questa è la mia prima proposta, un antipasto molto sfizioso
ma anche un ottimo finger food da aperitivo.
Ingredienti per 6 barchette:
pasta sfoglia in rotolo
1 uovo
Gran Kinara
2 fette di Ottavio Pichin
sale rosso delle Hawaii

 

Sbattere l’uovo, aggiungere l’Ottavio Pichin tagliato a cubetti e schiacciarlo leggermente con la forchetta; terminare il ripieno con una bella grattugiata  di Gran Kinara e aggiungere qualche grano di sale rosso delle Hawaii.
Ritagliare la sfoglia a forma di barchetta, bucherellarla sul fondo e distribuire all’interno del guscio il ripieno. Decorare in superficie con qualche ritaglio di pasta sfoglia, io ho fatto dei piccoli cuoricini.

Cuocere in forno caldo a 160°C per circa 15 minuti. Servire caldo.

Io ho accompagnato il tutto da una buona bottiglia di vino, Amarone della Val Pollicella di casa Sartori, un vino consigliato per l’abbinamento con i formaggi.

Provenienza

Vigneti delle Colline a nord-est di Verona.

Composizione suolo

Terreni argillosi calcarei.

Uvaggio

50% Corvina Veronese
30% Corvinone
15% Rondinella
5% Cabernet

Caratteristiche

Vino di colore rosso intenso con riflessi granati, profumo fruttato con note di spezie; sapore pieno e vellutato.

Abbinamenti

Si accompagna a piatti importanti, carni rosse, selvaggina,  formaggi piccanti e stagionati.
Con questa ricette partecipo al contest di Fattorie Fiandino:
Stampo in silicone Pavonidea

Polpette ripiene con cuore filante!!

by 12 Comments

Le polpette sono un piatto davvero semplice, si possono fare in tantissime versioni e sono sempre gradite a tutti. Zolletta ne va matta, l’importante è che siano belle sugose :)Diverse volte le ho postate sul blog, spesso sono  protagoniste del piatto “da trattoria” ma a volte sanno anche essere un piatto più elegante.. Quest’oggi le presento in versione “tutti i giorni” perchè per me così deve essere.. le polpette sono un piatto casereccio!

 

Ingredienti:
 400 g Carne macinata di vitello e manzo
1 uovo
1/2 vasetto di crema di pomodori secchi*
provolone di bufala*
pangrattato qb
sale* qb
e pepe qb
Per il sugo:
olio evo*
soffritto misto
polpa finissima di pomodori*
Amalgamare la carne  con l’uovo, il pangrattato e la crema di pomodori secchi. Regolare di sale e pepe.
Formare le polpette inserendo all’interno di ciascuna dei piccoli pezzetti di provolone. Fare attenzione a che rimangano ben all’interno.
Soffriggere le verdure con un cucchiaio di olio, aggiungere la polpa di pomodoro e cuocere un paio di minuti, aggiungere le polpette e portare a cottura girandole un paio di volte. Se necessario aggiungere un goccio di acqua. Tempo indicativo di cottura 10-15 minuti.
Servire ben calde con un po’ di sughetto.
Invitante il provolone filante!
Ho fatto anche la rima senza volerlo :))
Con questa ricetta partecipo al contest di Squisito, Polpettiamo

 

contest polpette

Buona settimana, baci

 

Cannoli siciliani e premi del contest “La mia torta”con Venchi

by 8 Comments

 

Oggi ho portato  qualche dolcetto in ufficio per il mio
compleanno..  è piacevole questa iniziativa così ogni tanto c’è qualcosa
di sfizioso per fare merenda!
Avevo pensato ad una torta  ma era poco pratica..
piattini, forchette e coltelli mentre dei piccoli dolcetti erano decisamente
più pratici!
Ho portato un cabaret di cannoli siciliani, mini briochine e
macarons..
Vi presento solo i primi quest’oggi! Le bucce non mi sono
messa a farle in casa.. sarebbero state troppe e il tempo ai fornelli con
zolletta è sempre ridotto… sembra sempre infastidita quando mi vede
cucinare.. anche la sua pappa! Forse per lei la mamma deve solo giocare J
Ad ogni modo ho optato per le bucce già pronte, quelle
prodotte da Pennisi che esporta in tutto il bel paese ma anche all’estero.
Ieri sera ho fuso del cioccolato fondente con cui ho
ricoperto la parte interna del cannolo per evitare che il ripieno umidificasse
la buccia, e preparato anche il ripieno lasciato in frigo nella sac à poche.
Ingredienti per circa 30 pezzi:
250 g di ricotta vaccina
160 g di ricotta ovina
200 g di zucchero extra fine
Cioccolato fondente grattugiato
Unire le due ricotte con lo zucchero, io invece di amalgamare
con il cucchiaio  ho preferito montare leggermente il composto con Speedy chef di Tupperware, un piccolo elettrodomestico manuale che grazie ad una serie
di ingranaggi e piccole fruste monta in un attimo vari composti.. albumi, creme, salse!
Di tutto di più! 

 

Una volta pronto ho aggiunto del cioccolato fondente
grattugiato*.
Questa mattina, prima di uscire ho farcito e confezionato il
tutto!

Inutile dire che nel giro di 5 minuti è stato spazzato
tutto! Io adoro i cannoli siciliani che sono uno tra i dolci italiani  più famosi all’estero.. vicino ci metterei babà  e  panettone 🙂
Vi lascio questa foto scattata a New York fatta ad una vetrina di un bar! 

Ora che avete letto tutto vi  svelo i premi del contest! Pronti?
A ciascuno dei vincitori verrà spedito questo bellissimo
bauletto Venchi pieno di tante delizie cioccolatose ed in più vi rimarrà anche
il bauletto di legno che può essere un utile contenitore per le formine dei
biscotti o per quello che preferite!
Il bauletto contiene ben 1 kg di ottimo cioccolato: Al suo interno un assortimento di cioccolatini misti tra cui cubigusto, cubotti, giandujotto, dubledoni, blend e nougatine. Quest’anno Venchi in collaborazione con Soleterra ha realizzato cartoncino e nastro per un’iniziativa solidale!
In collaborazione con Soleterre, Venchi propone alle aziende una selezione di confezioni regalo “due volte buone”.
Per ogni prodotto venduto, infatti Venchi devolverà una percentuale del ricavato a favore del Programma Internazionale per l’Oncologia Pediatrica.
Soleterre è un’organizzazione umanitaria che attua progetti di sviluppo umano in Africa, Asia, America Latina ed Europa. Realizza concretamente la difesa dei diritti inviolabili degli individui erogando servizi sanitari, educativi, assistenza psicologica e accoglienza.
Soleterre è ONG riconosciuta dal Ministero degli Affari Esteri italiano e Onlus.

 

Al suo interno un assortimento di cioccolatini misti tra cui cubigusto, cubotti, giandujotto, dubledoni, blend e nougatine.
Ora non vi resta che correre qui e partecipare!
Baci e felice week end!

Con la cucina nuova si riapre! Brioche e conchiglie di pasta sfoglia

by 9 Comments

Dopo questo lungo ponte, che non ho fatto,  grossi lavori in casa e qualche dissavventura in pronto soccorso per zolletta, mamma e papà (per la serie non vengono mai sole..) la cucina riapre!Riapre la cucina reale a cui abbiamo aggiunto dei pensili e ben due dispense alte, così so dove mettere ingredienti, pentolame e caccavelle 🙂 , e anche quella virtuale con un nuovissimo look! Era da diverso tempo che ci pensavo ed ora grazie all’aiuto di Kristine Cheryl ecco il blog con il suo nuovo vestito.

Propongo un brindisi per scacciare la sfortuna e per un nuovo in bocca al lupo al blog! Per brindare ho scelto questo Prosecco Superiore DOCG. Vino Spumante di Qualità del Tipo Aromatico – Extra Dry di Carpenè Malvolti, vino con cui, ho scoperto, hanno brindato i miei genitori ben più di  32 anni fa al loro matrimonio. Eccellente come aperitivo, perfetto e facile da bere con piatti leggeri della cucina mediterranea.Ottimo con cocktail. Temperatura di servizio consigliata: 6 – 8°

 

Visto che un buon bicchiere di spumante sta bene con un dolce ecco delle idee velocissime ma gustose da realizzare con la pasta sfoglia, quella già pronta  o perchè no, anche quella fatta in casa! Io non ho avuto tempo ed ho preso quella già pronta ma vi assicuro che il sapore non ne ha risentito.

Per questa prima proposta, mi era avanzato mezzo rotolo di pasta, metà cerchio,  ho realizzato questi mini cornetti spalmando su ciascun triangolino che poi ho arrotolato un po’ di miele al limone e un pezzetto di cioccolato bianco.

 

Cotti in forno a 180°C per circa 10-15 minuti. La parte scura non è bruciata ma, siccome sono stata generosa con il miele, è fuoriuscito un po’ di ripieno e questo è il miele caramellato.. con cui girando i cornetti mi sono anche scottata!

 

L’altra proposta, golosa allo stesso modo, delle conchiglie, ma anche qui si può dare la forma del cornetto, ripiene con crema di latte di bufala (una specie di ricotta) e gocce di cioccolato.
Per preparare il ripieno aggiungere lo zucchero in quantità dimezzata rispetto alla crema di bufala ( rapporto 1:2)

 

ed eccole qui, aperte con tutto il loro goloso ripieno!

 

Visto che sono stata così lunga vi ricordo anche il mio contest, nel prossimo post svelo i premi 🙂

Si ringrazia:
Carpenè Malvolti
Rigoni di Asiago
Caseificio La Tramontina

Nuovo contest per i miei 32 anni

by 101 Comments

Pochi giorni fa è stato il mio 32esimo compleanno!
 
Come tutti gli anni anche quest’anno ho preparato una torta ma ho deciso di non postarla subito sul blog e di realizzare questo contest che si differenzia dagli altri perchè c’è anche una parte di gioco..
 
Il tema del contest saranno i
dolci, le torte,  ma non ci sarà limite alla fantasia.. si potrà
partecipare con una torta margherita così come con una mud cake, tutte le torte concorreranno in un’unica categoria.
 

 

  •  Vincerà una ricetta
    per merito: la torta che a mio insindacabile preferirò! Terrò in considerazione la ricetta, la presentazione e la fotografia


  •     l’altra
    ricetta vincitrice sarà estratta a sorte tra tutti i partecipanti che hanno
    proposto la torta che ho effettivamente preparato per il mio compleanno che sarà svelata alla scadenza del contest. (dovete fidarvi, ci sono testimoni zolletta e l’assaggiatore). Nel
    caso nessuno indovinasse la torta anche il secondo vincitore sarà scelto a mio insindacabile giudizio.



Le regole sono quelle classiche dei contest e le riepilogo di seguito:    


1) potranno partecipare
ricette precedenti purchè ripubblicate a partire da oggi

2) si può partecipare con una sola
ricetta a blog

3)diventare follower del blog

4) cliccare “Mi piace” sulla pagina fb del blog


https://www.facebook.com/zucchero.farina

e dello sponsor


https://www.facebook.com/CioccolatoVenchi

5) esporre la locandina del contest con il link a questo post sia in home page che nel post  stesso


PUO’ PARTECIPARE ANCHE CHI NON HA UN BLOG MANDANDOMI LA RICETTA VIA MAIL

Si accetteranno ricette fino al 15 dicembre 2012

I premi? Firmati Venchi! ma vi lascio un po’ di suspance!




Di seguito terrò aggiornato l’elenco dei partecipanti.




PARTECIPANO:



Licia con Tripudio di fine estate
Dolcinboutique con Torta al pompelmo rosa e cioccolato
Elena con Torta cake design
Nonna papera con Torta ai frutti rossi
Speedy con Torta farcita amarene e panna
Mimma con Cornucopia dell’abbondanza
Imma con torta Farcita Buon Compleanno
Dany con Torta di compleanno autunnale
Alessia con My Heaven cake
Ribana con Torta al cioccolato
Paola con Torta Barbie
Mina con Big Simil bacio
Valentina con Torta Meraviglia
Veronica con Profiteroles
Kiara con Frolla di mele e nocciole
Forchettinagiramondo con Torta Battesimo
Emanuela con Tortina all’arancia e ricotta
Cami con Torta di carote e pistacchi
Valy con Mont Blanc
Federica ( via mail) con torta al cioccolato e mandorle
Il mestolo magico con Torta cioccolato e arancia
Serena con Sacher travestita
Fabiola con Albero di Natale
Bietolina con chocolate chip  banana cake
Una fetta di paradiso con Torta per te
Lu.c.i.a. con Torta fiori e farfalle
Lucia Gulinati con Cocoa Sponge
Ale con Torta Delizia esotica
Un soffio di polvere di cannella con Red Velvet cake
Nene con Big Camilla saracena
Idee nel gusto con torta crema alla ricotta e gelatina
Jeggy con Torta di castagne e cioccolato
SimoCuriosa con Torta 2 piani diciottesimo
LucaMonica con Christmas cake
Golosiamoci con Torta cacao e fragole
Laura con Torta delle apine golose
In cucina con Pina con Ciambellone pere e cioccolato
Semplicemente Buono con Panettone Sottovetro
Profumi e sapori di casa con Sacher Torte
Annaly con Torta Tanti auguri
Natalia con Torta Babbo Natale
Serena con Torta in verde

Pizza!

by 3 Comments

Un paio di idee veloci per farcire la pizza.. cena no di questi giorni.. sono stata fuori città per una gita nelle langhe piemontesi, il cofanetto smartbox vinto lo scorso anno grazie a questa ricetta.

Del week end vi racconterò con calma, il tempo è cambiato e sono qui con il mal di gola…

La prima pizza ha una farcia classica, passata di pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto e funghetti sottolio.

A questa sotto ho aggiunto , un minuto prima della cottura dei tocchetti di ricotta e del basilico fresco. La pizza era stata infornata con prosciutto e mozzarella.

 

Vi auguro una buona settimana! Chi fa ponte? io no…

Cuori nocciolosi ( muffin con granella e olio di nocciola)

by 20 Comments

Avevo in casa un po’ di panna fresca da montare e l’idea era quella di fare dei mini plumcakes con le mele, trovo questa forma davvero carina e dovrei utilizzare questo stampo un po’ di più..
Vi ricordate com’erano graziosi i mini banana bread? Poi avevo fatto dei mini plumcakes all’arancia che non ho mai postato.. la foto era bruttina ma soprattutto quando, con “grembiule e cappello”, cominciavo ad inventare una ricetta avevo la presunzione di riuscire a ricordarmela.. macchè, passavano giorni, per non dire settimane e la ricetta chi se la ricordava più… soprattutto nelle quantità.

 

Non voglio fare lo stesso errore anche qui ed eccovi la ricetta che ho annotato sul retro di un foglio, a mo’ di scarabocchio, mentre impastavo 😉 e che posto subito prima che il foglietto vada perso!

Per 8 pezzi:

100 g di farina 00
50 g di zucchero di canna demerara*
1 cucchiaino di bicarbonato
1 pizzico di lievito
30 g di nocciole tritate grossolanamente tipo granella
1 cucchiaio di pepite di cioccolato*

130 ml di panna fresca da montare (non montata)
1 uovo grande
1 cucchiaino (5 ml) di olio di nocciola*

Per guarnire (opzionale):

cioccolato fondente e granella di nocciole
zucchero al velo

Miscelare tra loro gli ingredienti secchi. In una ciotola a parte amalgamare quelli umidi (panna, uovo e olio).

Unire i due composti mescolando velocemente e versare nello stampo. Io non ho imburrato in quanto ho utilizzato questo stampo in silicone* altre volte e dopo il primo utilizzo non è più necessario.

Cuocere a 180°C per circa 15 minuti

 

Torta di noci

by 10 Comments

Non so voi ma a me capita ti acquistare il primo volume, a prezzo promozionale, di quelle collane di libri di cucina venduti a volumi con i quotidiani..

Questa ricetta l’ho presa proprio da un libro acquistato così.. anzi a dir la verità questo volume me l’ha preso
papà!

Ricetta tratta dal volume “Cioccolato” – I grandi libri degli ingredienti, Slow Food Editore-  La cucina del Corriere della Sera

Sconsiglio vivamente a chi è a dieta, a chi è un po’ triste e a chi non può mangiare il cioccolato la visita di questo volume.. ci sono delle tentazioni fortissime 😉

Ho scelto, a differenza di quanto prevede la ricetta, di non glassare la torta. In questo modo è perfetta per la colazione, buona, sostanziosa senza appesantire troppo la digestione!

Glassata sarebbe perfetta come dolce più importante, per il pranzo della domenica o per una festa.

Ingredienti:

185 g di farina bianca 00
185 g di burro
100 g di gherigli di noce
95 g di zucchero di canna*
50 ml di latte
2 uova
5-6 g di lievito
sale*

 

Tritare grossolanamente le noci e metterle da parte.

Montare il burro con lo zucchero fino ad ottenere una crema morbida (non si otterrà una consistenza a pomata visto l’utilizzo dello zucchero di canna), aggiungere poco alla volta le uova leggermente sbattute, la farina, il pizzico di sale ed il lievito setacciati. Aggiungere il latte  versato a filo e le noci tritate in precedenza

Ho versato il tutto in una tortiera imburrata e infarinata del diametro di 18 cm. Forno statico a 180°C per 35 minuti circa, prova stecchino.

Una volta raffreddata e sfornata cospargere con zucchero al velo.

Fa la sua figura no?!

 

 

Privacy
Privacy Policy