zucchero & farina

Food e Travel blog

Torta allo yogurt . Zucchero&Farina: 2 anni di blog!

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BUON COMPLEANNO 

 
ZUCCHERO & FARINA!!!
 
2 ANNI di blog 😀

Ecco una fettina di  torta per festeggiare!

Ingredienti:

5 uova

350 g di farina

200 g di zucchero
125 g burro
l25 g di yogurt bianco magro
1 bustina di lievito per dolci

Amalgamare le uova con lo zucchero, aggiungere la farina setacciata, lo yogurt ed il burro fuso tiepido.  Aggiungere il lievito.
Prendere circa 150 g di impasto e aggiungere il cacao amaro.
Con l’aiuto della sac à poche distribuire l’impasto al cacao nelle scalanature dello stampo, versare il composto giallo  e cuocere per circa 50 minuti a 180°C.
vale la prova stecchino.

Una volta raffreddata e sfornata ho aggiunto due bottoni in cioccolato bianco!

A presto,  scappo a lavoro!

stampo Pavonidea

Un pensiero speciale

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Immagine dal web

Un pensiero speciale per le  nostre famiglie che vivono nel ferrarese e nel modenese, colpito da ieri da forti scosse sismiche, anche noi eravamo con loro, ed un pensiero anche per una mia cara amica che pochi giorni fa ha subito una grave perdita.

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Julia

 

Focacciona morbida

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Eccomi con questa focaccia davvero soffice e genuina che ho preparato con l’intento di darne qualche pezzetto alla mia bimba che si sta dimostrando ghiotta di focacce e pane.

Ingredienti:

500 g di farina di manitoba
50 g di lievito madre secco molino rossetto
4 cucchiai di olio evo biologico*
150 ml ca. di acqua

NOTA: ho omesso il sale perchè zolletta è piccina e nelle indicazioni per lo svezzamento è sconsigliato di salare le pietanze. Per gli adulti aggiungere circa 8 g di sale. Noi mangiandola con lo speck abbiamo ovviato alla  mancanza di sapidità

Amalgamare per bene gli ingredienti, io ho usato la planetaria, fino a che l’impasto è ben sodo ed elastico. Lasciare lievitare qualche ora e cuocere per circa 10 minuti  a 250°C. Con i polpastrelli formare gli incavi nella focaccia prima di cuocere

Ps: per chi ha chiesto di me sto meglio grazie  🙂 la scorsa settimana ho avuto un incidente  in auto ma non mi sono fatta male,
buona continuazione settimana

 

Calamarata al germe di grano con sugo di sogliola e gamberi

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Quando mi è stato proposto di partecipare all’iniziativa di creare una ricetta per Cirio  ho accettato volentieri! I prodotti tra cui scegliere per realizzare la ricetta erano svariati, ho scelto un primo piatto con la polpa finissima di pomodoro

 

Ingredienti per 2/3 persone:
160 g di pasta formato calamari al germe di grano*
200 g di filetti di sogliola oceanica già puliti
10/15 gamberi di circa 6-7 cm
1 lattina di polpa
finissima di pomodoro
1 spicchio di aglio
Olio  evo toscano*
Sale
Peperoncino in polvere
Prezzemolo  tritato
Soffriggere in padella l’olio evo con uno spicchio di aglio,
aggiungere la polpa finissima di pomodoro e adagiarvi i filetti di pesce
insieme ai gamberi ben lavati. Mescolare con una forchetta di legno per
spezzettare il pesce. Aggiungere, se necessario per portare a cottura, un
goccio di acqua. Regolare di sale e a
piacere aggiungere del peperoncino in polvere.
Saltare la pasta, cotta in acqua salata, insieme al
sughetto. Aggiungere un filo di olio evo a crudo e del prezzemolo tritato
fresco.
Questa ricetta è per:

Eccomi blog! Torta al mascarpone prima di perdere la ricetta!

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Ci credete che sono ancora malata?  niente più febbre ma questo raffreddore non vuole proprio andarsene! Ad ogni modo anche la routine è ripresa e il mio blogghino mi mancava.. questo mese compie due anni. Stamane ero impiedi dalle sei per sistemare due cose prima del lavoro/ stendere e l’istinto di accendere il pc per scrivere è stato forte ma poi ho detto: “no, non posso puntare la sveglia e alzarmi per scrivere sul blog! ” La principessa sta dormendo e spero di fare in tempo a scrivere tutto!

Dovevo smaltire il mascarpone e l’ovoplus che mi era rimasti dopo aver preparato il tiramisù perciò qualche giorno dopo ho preparato questa torta che è rimasta davvero morbida. Anche gli altri ingredienti sono stati un po’ un mix di quanto avevo in dispensa da smaltire per evitare di lasciare confezioni aperte visto l’arrivo del caldo:

300 g di farina bianca
80 g di fecola di patate
120 g di amido di mais
37 g di sucralosio* ( pari a 150 g di zucchero semolato)
160 g di ovoplus* ( tuorli e zucchero pastorizzato, sostituibile con 4 tuorli + 80 g di zucchero)
320 g di mascarpone
50 ml di olio di mais
14 ml di spumador* ( aroma alla arancia)
1 bustina di lievito per dolci

Ho inserito i miei ingredienti in planetaria e amalgamato fino ad ottenere un composto soffice. Ho versato in uno stampo a corolla* del diametro di 28 cm e cotto per circa 45 minuti a 180°C. Prova stechino. Una volta raffreddata ho spolverizzato con zucchero al velo

 

Biscotti di riso al miele di Monica e aggiornamento dieta :-((((

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Quando avevo visto questi biscotti sul blog di Monica avevo subito salvato la pagina tra i preferiti, mi piacevano gli ingredienti e volevo provare questa versione con la sola farina di riso non tagliata con quella bianca come avevo fatto per le frolle di S. Lucia. Questa ricetta è poi senza glutine.
Come consistenza preferisco mischiare le farine, i biscotti rimangono più friabili e meno “gommosi” cosa che ho riscontrato in tutte le preparazioni con la sola farina di riso.
Ad ogni modo ci sono piaciuti e per chi è celiaco consiglio di provarli!

La ricetta è la sua con le mie modifiche tra parentesi:

250 farina di riso *
70 gr fecola di patate
40 gr zucchero
5 gr lievito in polvere
50 gr burro
25 gr olio di cereali e frutti (io olio di nocciola*)
1 pizzico di sale (fiore di sale*)
50 gr miele di acacia*
1 uovo
zucchero di canna*


mescolare tutte le polveri ed aggiungere il burro ammorbidito, l’uovo, l’olio e il miele.impastare il tutto, formare una palla, ricoprirla di pellicola trasparente e lasciarla riposare in frigo per almeno mezzora.
spolverare con lo zucchero di canna.
lasciare raffreddare prima di maneggiarli, perchè saranno ancora morbidi e si sbricioleranno molto facilmente.

Togliere dal frigo e formare i biscotti, io ho steso la pasta con il mattarello e ritagliato dei cuori.
infornare a 180° per 15/20 minuti, fino a che i biscotti iniziano a dorare.
Tazza e cucchiaio Greengate
AGGIORNAMENTO DIETA: sospesa! Al secondo giorno mi sono presa l’influenza con annessi e connessi ancora in corso.. ho perso comunque 3 kg, sono molto debilitata e mangiare è l’ultima cosa di cui ho voglia.. non credo l’influenza e soprattutto il resto siano connessi con la dieta ma forse meglio optare per un regime un po’ più equilibrato..
Torno un po’ a letto a riposare.. che rabbia con queste belle giornate stare male! baci

 

Fusilli gratinati e Zucchero a dieta

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La ricetta viene dal mio archivio, si perchè oggi mi sono messa a dieta, (di nuovo), qualche kilo l’avevo perso a gennaio ma poi mi ero stancata e avevo mantenuto il peso senza scendere più. Ora ho deciso  di provare la dieta famosa, quella che ha fatto dimagrire 20000 persone, così dice.. è la dieta con la k per capirci..

Ho deciso di provare, sembra che in poco tempo porti a grandi risultati, da perdere non ho nulla, l’unica spesa fatta sono stati i 13 euro del libro.

Sfrutterò un po’ l’archivio e continuerò comunque a cucinare! Domenica prossima farò anche la torta per la festa della mamma.. chissà se riuscirò a non assaggiarne neanche un pezzetto?! 😐

Stamattina per motivarmi ancora un po’ mi sono comprata su uno di quei siti che si occupano di vendite evento una collana in vetro dai colori rosso, oro e nero, così da abbinarla alle mie scarpe preferite, delle decollettè rosse di vernice con tacco a stiletto a cui qualche mese fa ho abbinato una borsa rossa, della stessa tonalità. Gli orecchini purtroppo non c’erano!

Oltre a cucinare (e mangiare) adoro anche borse e scarpe! 🙂

Veniamo alla ricetta:

240 g di fussilloro*
100 g di prosciutto crudo tagliato sottile
200 ml di besciamella*
semi di papavero a piacere*

Bollire in acqua salata la pasta, solarla al dente e condirla con la besciamella, il prosciutto tagliato a pezzettini  e i semi di papavero.
Disporre il tutto in una pirofila con carta forno o ben imburrata e gratinare in forno a 200°C per circa 8 minuti ( si può usare anche il grill ma in questo caso bastano pochi minuti, 3/4)

Buona settimana!

Tiramisù al cappuccino

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Quando pochi giorni fa ho scoperto il suo contest non potevo non partecipare, la ricetta già ce l’avevo ed il dolce è stato proprio trasportato in un contenitore termico che giusto qualche settimana prima ho preso con i punti del supermercato che se non utilizzati sarebbero irrimediabilmente scaduti. ci ho pensato un po’, ero indecisa tra questo premio e delle coppette ma alla fine ho pensato mi fosse più utile questo.
Da casa mia questo goloso tiramisù ha  viaggiato in auto fino a Modena ed era ancora bello freddo,

immagine dal web

l’ho lasciato nel  contenitore senza dovergli far trovare posto in frigo! non è mai simpatico arrivare con un contenitore enorme a casa di altri che magari non hanno lo spazio nel frigo!
Mi piaceva troppo il disegno della macchinina 😉

 

Ora passo alla ricetta che è un po’ particolare, ho utilizzato dei prodotti ad uso professionale*, una base per tiramisù e un prodotto a lunga conservazione di tuorli miscelati con zucchero.

Ingredienti:

3 pacchetti di savoiardi (ca 300 g)
2 cappuccini
cacao amaro
500 ml di panna liquida da montare
75 g di base tiramisù*
50 g di ovoplus* (tuorlo d’uovo pastorizzato zuccherato)
50 g di mascarpone fresco

Preparare due belle tazze di cappuccino.
Preparare la crema miscelando la base tiramisù con la panna per un minuto, aggiungere ovoplus ed il mascarpone montando fino a che si ottiene una crema soffice.
Spolverare la pirofila con il cacao amaro, distribuire un primo strato di savoiardi inzuppati velocemente nel cappuccino, distribuire un generoso stato di crema, spolverizzare con il cacao e procedere con un secondo strato.

Questo è l’interno, fotografato con il cellulare in un momento di distrazione generale a tavola 😉

Con questa ricetta partecipo al contest di Simona “Portami con te” in collaborazione con Enjoy  

 

Buon ponte, io lunedì lavoro, baci

* ovoplus e base tiramisù forniti da Mitico, negozio in Roma

Cuori di pasta di pane alla nocciolata

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Oggi vi lascio questa ricetta che avevo in archivio da un po’.. più che una ricetta è un’idea veloce se vi avanza un po’ di pasta per la pizza

La ricetta per la pasta la trovate qui. Dopo aver steso la pasta con il cubo tagliabiscotti ho ritagliato dei cuori, ho distribuito il ripieno di crema di nocciole*, coperto con un altro cuoricino di pasta e unito i lembi schiaciando con i rebbi di una forchetta.

Una volta cotti (circa 10 minuti a 250°C) e raffreddati li ho spolverizzati con dello zucchero al velo.

 

 

nocciolata Rigoni di Asiago

risotto ai funghi

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Ora o questo autunno..  Pubblicare i funghi in primavera può sembrare decisamente fuori stagione ma dipende dal clima e queste ultime settimane sono state decisamente all’insegna del freddo e della pioggia.
Poi ero proprio curiosa di utilizzare questi funghi porcini secchi, di solito acquisto funghi freschi ma con i secchi c’è l’indubbio vantaggio di poterli consumare in qualsiasi periodo e senza dover andare al supermercato o per boschi, chi ne è capace e sa riconoscere i funghi (mi raccomando non si scherza!!)

Ingredienti per due persone:

200  g di riso vialone nano*
brodo vegetale
vino bianco qb per sfumare
50 g di funghi secchi (da ammollare in un po’ di acqua)*
olio evo*
1/2 cipolla
1 noce di burro

Ammollare i funghi per circa un’ora in un po’ di acqua tiepida, risciacquarli con cura per eliminare eventuali residui di terra.

Scaldare in padella un filo di olio evo, aggiungere la cipolla, far tostare il riso e sfumare con il vino bianco. Continuare la cottura  aggiungendo il brodo . Aggiungere i funghi e portare il tutto a cottura continuando ad aggiungere  il brodo caldo, poco per volta. Una volta cotto  (ca. 4o minuti dopo l’inizio del procedimento), spegnere il fuoco, aggiungere una noce di burro e chiudere il coperchio. Attendere un paio di minuti, mescolare e servire in tavola.

Oltre al risotto colgo l’occasione per ringraziare alcune aziende/shop che hanno deciso di farmi provare i loro prodotti:
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