zucchero & farina

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Ciambella ricotta e limone. Buon 2012

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Ho trovato questo dolce davvero straordinario, non contiene ne olio ne burro ma solo ricotta. La ricetta l’ho trovata su cookaround e ne ho ridotto le dosi di 1/3. Io ho cotto in forno  statico a 180°C per circa 40 minuti, prova stecchino, anzichè con la mdp come prevedeva la ricetta.

Ingredienti:

3 uova
200 g di ricotta
200 g di farina per dolci
200 g di zucchero
1 limone (succo e scorza grattugiata)
1 bustina di lievito

zucchero al velo

Ho separato i tuorli dagli albumi, che ho montato a neve ben ferma e tenuto da parte.
Ho mescolato i tuorli con lo zucchero, ho aggiunto la ricotta, la farina e il succo e scorza di limone. Con una spatola dal basso verso l’alto ho amalgamato gli albumi e aggiunto il lievito.

Ho infornato per circa 40 minuti a 180°C, scegliendo lo stampo a ciambella

 
 

Con questa fetta di torta vi auguro un felice 2012,
a prestissimo,


Zucchero

BUON NATALE E COMUNICAZIONE PER I PARTECIPANTI AL CONTEST..

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Miei cari lettori che passate di qua casualmente, amici che mi seguite ad ogni post, nuovi followers (scusatemi se non sono ancora riuscita a passare da voi), fedeli lettori che rimanete dietro la scena vi auguro un sereno Natale con le persone a voi più care
 
Per i partecipanti al contest il vincitore verrà proclamato il 6 Gennaio. 
 
Passerò per gli auguri di buon 2012 🙂
 
un bacione
 
Zucchero

Alberelli di focaccia ai semini per un tocco chic

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Per dare un break ai dolci eccomi con delle focaccine semplici semplici che ho preparato la scorsa settimana per un piccolo aperitivo che ho organizzato con le mie colleghe. Questo week end sono stata ai mercatini di Natale in Alto Adige, ho comprato un po’ di ingredienti per le prossime ricette 🙂

La ricetta è la solita che uso per la pasta della pizza che trovate qui , a cui ho aggiunto qualche cucchiaio di:

semi di lino*
semi di sesamo*
semi di papavero*

Ho steso la pasta e con tre stampini a stella di diversa misura o ritagliato le focaccine.  Ho cotto poco meno di 10 minuti a 250°C e una volta raffreddate ho formato questi alberelli con uno stuzzicadenti in bambù.

 

Sono perfette accompagnate da salumi.

Buona settimana! Grazie per le ricette pervenute per il contest, sono davvero tante!

 

La ricetta di Claudia via mail per il contest di Natale: Torta di noci al caffè

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Ecco la ricetta che mi ha inviato Claudia venerdì via mail per partecipare al contest:

Ingredienti:

270 g. di farina 00, 120 g. di burro, 3 uova, 100 g. di zucchero semolato, 100 g. di zucchero a velo, 100 g. di gherigli di noci, 2 dl. di caffè, sale un pizzico. Cacao amaro  in polvere, cioccolato fondente sciolto a bagnomaria e gherigli di noce per la decorazione q.b. 

Preparazione: 

versare g. 250 di farina a fontana sulla spianatoia, mettere al centro il burro morbido a pezzetti, lo zucchero al velo, e un pizzico di sale. Impastare con la punta delle dita per ottenere un composto a briciole. Aggiungere 1 uovo e lavorare ancora fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Fare una palla, avvolgerla nella pellicola e farla riposare in frigo per mezz’ora. Tritare nel mixer le noci con la farina rimasta. Lavorare le due uova in una ciotola con una forchetta. Scaldare in un pentolino il caffè con lo zucchero. Quando si forma una schiuma, togliere dal fuoco e versare il caffè zuccherato a filo sulle uova continuando a lavorare con la frusta. Unire le noci tritate e mescolare. Stendere la pasta in una sfoglia sottile e rivestire uno stampo di cm. 20 di diametro, ricoperto con carta da forno, riempire la base con la crema alle noci e caffè, . cuocere la torta in forno a 200° per 30’. Lasciarla raffreddare, guarnirla lasciando cadere dei fili di cioccolato fondente sciolto, e spolverizzarla con cacao in polvere e gherigli di noce.

Grazie per la ricetta ed in bocca al lupo!

Omino pan di zenzero e AGGIORNAMENTO CONTEST

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Con 6 uova di gallina
e 1 kg di farina
i biscotti cuciniam
questa mattina!
sono buoni, sono tanti
me li mangio tutti quanti!
 
 
La ricetta? No! Non è questa.. questa è la filastrocca che canticchia il bruco cantastorie.. il giochino di  zolletta!



 
Ora vi parlo della ricetta.. semplice semplice come la filastrocca! Ho utilizzato il preparato della Molino Rossetto  per il pandizenzero  a cui ho aggiunto 70 g di burro e 1 uovo*.
La confezione contiene anche lo stampino, io però ho usato quello grande che avevo comprato in USA più uno piccino da maschio* e uno da femmina*
Per decorare una volta cotti e raffreddati ho utilizzato la glassa pronta della wilton. Ho accompagnato con una tisana digestiva*
AGGIORNAMENTO CONTEST:
AGGIORNO L’ELENCO QUESTA SERA, FINO A DOMENICA NON VERRANNO AGGIUNTE  ALL’ELENCO LE ALTRE RICETTE CHE MI POSTERETE  PERCHE’ NON SO SE RIUSCIRO’ A CONNETTERMI.
TOLGO PER L’OCCASIONE LA MODERAZIONE DEI COMMENTI COSI’ DA DARVI LA SICUREZZA CHE IL VOSTRO COMMENTO CON LA RICETTA CI SIA 🙂  (metto la parolina però)
AVETE TEMPO FINO ALLE 23:59 DI DOMENICA 18/12
BACI E BUON WEEK END

Pastafrolle di riso golose per la festa di S. Lucia

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Innanzi tutto se non mi avete vista in giro per blog è perchè l’assaggiatore è via e zolletta è tutto il giorno (sera e notte) con me quindi il tempo al pc è poco..

Ieri sera ho aggiornato l’elenco delle ricette del contest,  a costo di farlo di notte l’avrei fatto !!!

Ora vi posto la ricetta di questi buoni biscotti con la pasta frolla di riso preparati per la notte di S. Lucia. Nonostante non sia una festività sentita nel milanese da piccina l’ho sempre festeggiata perchè essendo mamma di Mantova  era consuetudine farlo.
La sera del 12 dicembre prima di andare a dormire preparavo una bella tazza di latte con dei biscotti e il fieno per l’asinello.. la mattina dopo tutto era sparito e c’era sempre un regalino ad aspettarmi..
La ricetta l’ho presa dalla confezione della farina di riso e un po’ modificata.

Ingredienti:

150 g di farina di riso Molino Rossetto
150 g di farina 00
150 g di zucchero
150 g di burro
1 bustina di lievito
1 uovo

Per farcire crema al pistacchio e alla vaniglia*

Io ho impastato tutti gli ingredienti con la planetaria,  in caso si impasti a mano seguire il classico procedimento per la pasta frolla. Lasciare riposare 1 ora in frigo prima di ritagliare i biscotti. Ho utilizzato uno stampino tondo* più un altro sempre tondo ma con degli inserti così da mettere la crema in mezzo. Non so se mi sono spiegata..
Cuocere per circa 10 minuti a 180°C

Ho instaurato una nuova collaborazione con il salumificio artigianale Armini : 

Oggi è l’unica azienda a proporre il Salame al Tartufo Bianco d’Alba oltra agli squisiti salami tradizionali ed un fantastico Salame al Barolo, ed i nuovi arrivati: Porchetta “il Boss delle pochette” e prosciutto al forno.
L’esperienza e la grande capacità nel produrre salumi di qualità hanno portato ad unire al sapore del salame Armini la fragranza unica del vino più pregiato del mondo ed il gusto intenso e inconfondibile del Tartufo Bianco d’Alba.

Il successo è istantaneo sia per il Salame al Barolo che per il Salame al Tartufo Bianco d’Alba; arrivano subito a coprire il 50% della produzione dell’azienda. Questi prodotti si possono trovare solo nelle migliori Salumerie e Gastronomie Italiane.

Spediscono con corriere espresso in tutta Italia! Mi hanno inviato:

 

 

Ho già assaggiato il salame al tartufo bianco ed è buonissimo  🙂

Sempre parlando di prodotti made in Italy:

Vi ricordo infine il mio contest che terminerà il 18 Dicembre:

La ricetta di Elena via mail per il contest: Linzer Torte

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Ecco la ricetta che mi è pervenuta oggi via mail, l’ha inviata Elena che partecipa nella categoria dolci tradizionali:

 

Ecco cosa scrive:
“E’ una ricetta di dolce straniero, la famosa Linzer Torte che adoro oltremisura..in assoluto il mio dolce preferito!
Piuttosto che fare una torta classica, stavolta ho deciso di sfornare delle mini linzer torte..
Per fare i biscotti ho usato invece una parte di questo composto e l’ho unita a della farina fino ad ottenere un composto malleabile e facile da stendere (approssimativamente ho usato 1/3 del composto totale al quale ho aggiunto 50 gr di farina).
Gli ingredienti sono questi:
200 gr di farina 00
100 gr di burro morbido
25 gr di nocciole tritate finemente
100 gr di mandorle tritate finemente
1/2 bustina di lievito
1 pizzico di sale
140 gr di zucchero
1 uovo e 1 tuorlo
1 presa di scorza di limone grattugiata
1 cucchiaio di cannella
1 cucchiaio di spezie miste macinate: noce moscata, anice stellato, cardamomo, chiodi di garofano
1 bustina di zucchero vanigliato
150 gr di marmellata di lampone e di mirtilli rossi
zucchero a velo per decorare
Mettere in una ciotola la farina setacciata con la farina di mandorle, di noccioli, lievito, sale e mescolare bene.
Lavorare a pomata il burro.
Unire lo zucchero per avere una crema.
Unire poi le uova, la buccia di limone, la cannella, le varie spezie e lo zucchero vanigliato. Mescolare fino ad amalgamare bene. Poi aggiungere gli ingredienti secchi. Far riposare l’impasto per 30 minuti.
Imburrare gli stampi. Versare l’impasto nelle formine e creare le crostatine. Mettere se ognuna due cucchiai di marmellata e infornare per 20 minuti a 180°.
GUSTARE!!!

Elena ”

Grazie mille!

 

Frittelle dolci di lenticchie

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La lenticchia è sempre stata protagonista delle  nostre tavole nel periodo natalizio, la portata classica è sempre stata il cotechino con le lenticchie a volte accompagnato anche da purè di patate. A Natale nei cesti natalizi mai mancava il classico sacchetto con le lenticchie secche quale buon auspicio per il nuovo anno , tradizione vuole che dopo la mezzanotte  del 31 dicembre se ne consumi in abbondanza, io che da piccola non le gradivo ne mangiavo solo una o due J
La frittella invece era il mio must nelle sagre paesane, non poteva mancare. Era sempre una discussione con mamma   che non voleva farmele mangiare per via dell’olio che diceva essere fritto e ri-fritto!
Ora sono passati tanti anni.. adoro le lenticchie ed alle sagre le frittelle non le mangerei mai 😉
Oggi, complice anche il contest indetto da Pedon, ho deciso di far convolare a giuste nozze le lenticchie con le frittelle.
Ingredienti per 6 pezzi:
100 g di farina 00
100 g di lenticchie secche
25 g di sucralosio* (oppure 100 g di zucchero)
3, 5 g di lievito di birra secco (1/2 bustina)
Scorza grattugiata di un limone biologico
1 cucchiaino di estratto di limone (non aroma)
Latte q.b.
Zucchero al velo*
Olio per friggere
Frullare le lenticchie fino ad ottenere una polvere, aggiungere la farina bianca, il sucralosio e la scorza grattugiata del limone, la mezza bustina di lievito di birra, il cucchiaino di estratto di limone e poco per volta il latte,  impastare fino ad ottenere un composto sodo ed elastico.
Lasciare lievitare in un posto caldo per 3-4 ore.
Formare delle  palline grandi poco più di una noce, appiattirle e formare un buco al centro. Lasciare nuovamente lievitare per circa un’oretta.
Friggere in olio bollente, asciugare per rimuovere l’unto in eccesso. Il colore bruno è dato dall’impasto marroncino ottenuto miscelando le farine. Non è bruciato :-))

 

Cospargere con lo zucchero al velo e servire calde, io le ho accompagnate con un te verde al gelsomino*.
Come sono? Buonissime! E non lo dico per dire o perchè le ho fatte io.. hanno stupito anche me! Una frittella gustosa, nutriente e sana!
Con questa ricetta partecipo al contest della lenticchia Pedina:
Mi sembra doveroso aggiungere che acquistando la lenticchia Pedina si compie un gesto di solidarietà. Per ogni pacchetto acquistato 15 centesimi verranno devoluti al CESVI. Sul loro sito  i dettagli, leggete qui

Puntiglius zucchine, scamorza, speck

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Ho deciso di darmi un limite.. niente ricetta dolce oggi ma un’idea veloce per pranzo da realizzare con pochi ingredienti che spesso si hanno in casa e possono essere facilmente sostituiti con qualcosa di simile..

Ingredienti per 2 persone

160 g di pasta corta
1/2 scamorza (o formaggio a pasta filante)
1 cucchiaio di panna da cucina
1/2 zucchina
speck a dadini  (o altro salume tipo prosciutto crudo/cotto/pancetta)
olio evo
1/4 cipolla bianca

Soffriggere la cipolla  tritata finemente con un cucchiaio di olio, aggiungere la zucchina tagliata a cubetti e far cuocere alcuni minuti, aggiungere lo speck e rosolare.
Cuocere e scolare la pasta al dente. Aggiungere il condimento, il cucchiaio di panna e i dadini di scamorza. Far  saltare per pochi minuti e servire caldo.

Un piattino veloce e goloso!
Buon appetito! Ai milanesi buon week end lunngo 😀

 

Muffin light alla mela

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Ho trovato sul web la ricetta dei muffin alla mela di Anna Moroni ma in casa non avevo tutti gli ingredienti ed ho rivisitato la ricetta 😀
Non sono venuti male ma forse poco dolci perchè ho diminuito la quantità di mela. Li ho apprezzati ugualmente a merenda con il te* e a colazione con il cappuccino.

Ingredienti per 5 muffin:

130 g di farina con lievito
25 g  di zucchero di canna
1/2 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di cannella
1 uovo
90 ml di latte
granella di zucchero  per cospargere
2 cucchiai di olio di semi
1 mela

Mischiare tra loro gli ingredienti liquidi e in una ciotola a parte quelli solidi. Unirli mescolando velocemente ed aggiungere la mela tagliata a dadini.
Distribuire nei pirottini e cospargere con la granella di zucchero.

Infornare per 10-15 minuti a 180°C.  vale la prova stecchino.

Dopo aver sporcato per bene la cucina 😀 ho utilizzato per pulire questo nuovo sgrassatore che mi è stato chiesto di testare: il salvambiente di Emulsio

Il Salvambiente consiste in ricariche concentrate, idrosolubili e biodegradabili, che permettono di ottenere la stessa quantità e la stessa qualità di detersivo abituale, semplicemente sciogliendole in acqua. 


Sostituire i flaconi di detergenti che si consumano in Italia con le ricariche Emulsio il Salvambiente equivarrebbe infatti a eliminare:


·       il 90% di plastica,
·       l’82% della circolazione di camion per trasportarla,
·       l’87% di emissioni di CO2


Devo dire che mi sono trovata davvero bene, è un prodotto valido che in più aiuta anche il nostro pianeta.

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