zucchero & farina

Food e Travel blog

Polpo e patate ricetta facile!

by 21 Comments

Eccomi quest’oggi con questa ricetta facile che ho preparato alcuni giorni fa per la cena. Non mi ero mai cimentata con il polpo perchè pensavo fosse davvero complesso ma parlando con un’amica ho preso coraggio e seguito i suoi consigli.
Ingredienti per 2 persone come piatto unico:
1 polpo surgelato di circa 1,400 kg (già pulito, poi in cottura diventa più piccolo)
1 carota
1 gamba di sedano
3 patate medie
prezzemolo
olio evo
sale
Mettere in una casseruola con acqua fredda il polpo ancora congelato, aggiungere la carota e la gamba di sedano pulita.
Far cuocere per circa 1 ora.
Nel frattempo lavare e pelare le patate, tagliarle a tocchetti e farle lessare in acqua salata per circa 10 minuti. Sentire con la forchetta quando hanno raggiunto una consistenza morbida ma ancora non si sfaldano. scolarle e condirle con un filo di olio.
Terminata la cottura del polpo, avrete tastato la morbidezza con uno spiedino di metallo o una forchetta, scolare  e lasciare intiepidire, rimuovere la parte gelatinosa dai tentacoli che si è formata in cottura sciacquando con acqua tiepida e tamponando con carta assorbente. Tagliare a pezzetti.
Unire il polpe alle patate, aggiungere un altro pochi di olio e una generosa manciata di prezzemolo. Regolare di sale. Servire tiepido
E’ una ricetta semplice e adatta anche ai meno esperti. L’utilizzo del polpo surgelato già pulito evita il lungo lavoro di pulizia che a qualcuno può risultare anche poco gradevole.
Ora vado a fare la spesa.. sono a casa, ci vediamo dopo e intanto buon week end!

Sorbetto al melone

by 19 Comments

Visto il caldo di questi giorni ne approfitto per postarvi il primo esperimento che ho fatto con la gelatiera, un sorbetto molto fresco e dissetante. Essendo la prima volta non mi sono calibrata molto bene con le quantità ed è venuta solo questa coppa. La prossima volta farò il doppio delle quantità. Il gusto era buono e l’ho mangiato subito. Non so dirvi come si comporta in freezer.

Ingredienti (per la coppa in foto):

polpa di mezzo melone retato
2 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di acqua

Ho frullato con il frullatore  la polpa di melone tagliata grossolanamente, ho aggiunto i due cucchiai di zucchero sciolti in acqua calda e lasciato il tutto in frigo per mezzora. Ho aggiunto così poca acqua perchè il melone era molto succoso e non volevo rischiare che diventasse troppo acquoso.

Ho versato il composto nella gelatiera del ken ed in 30 minuti il sorbetto era pronto.

Buona calda giornata!

Julia

Coppa fragola, yogurt e cereali e.. VINCITORE DEL CANDY

by 19 Comments

Prima di svelarvi il vincitore.. (lo so che sarete già andate a vedere alla fine del post ma mi piace credere che non lo farete..  )  vi lascio questa idea per una fresca e golosa merenda estiva.
Ingredienti:
fragole fresche
fiocchi di frumento o di mais ( sono perfette le briciole che rimangono sul fondo del sacchetto)
yogurt bianco
Io che sono golosa ho poi arricchito la coppa con un ciuffo di panna spray!
E’ sufficiente alternare gli strati con yogurt, fragole e cereali fino al riempimento della coppa.
Ma ora veniamo al candy!!
Questo l’elenco dei partecipanti, non mi ha copiato il numero di gioco ma lo vedete qui nel post originale:

 

  • LADY BHOEME
  • LETIZIA
  • FEDERICA
  • RENZA
  • MARI
  • VALENTINA
  • FRANCESCA
  • KAT
  • SAYURI
  • VANESSA
  • FABIOLA
  • STEFANO E VERONICA
  • CRANBERRY
  • SOGNANDO DOLCEZZE
  • PUFFIN
  • LARA
  • NATALIA
  • LAURA
  • PATRIZIA
  • B&M
  • FRANCESCA
  • SERENA
  • KA’
  • SABRINA
  • PAOLADANY
  • ORNELLA
  • ALESSIA
  • MASCIA
  • CHIARA
  • FRANCY
  • SISSISSIMA
  • FRAGOLINA
  • STEFANIA
  • MARTY90
  • TERRY
  • LA PASTICCIONA
  • DEBORAH
  • VALERIA
  • STEFY
  • LOREDANA
  • RAFIL
  • MARIALUISA
  • CATY
  • FRANCESCA
  • CHEZ DENCI
  • ELISABETTA (DILETTANTI IN CUCINA)
  • NEL CUORE DEI SAPORI
  • PICCOLINA
  • CHOCOLATE
  • MARIABIANCA
  • SORIBEL
  • ELISABETTA
  • COOKING THERAPY
  • TIZIANA
  • AGATA
  • ROSA KREATIVA
  • VALE
  • MAGIE DI ELFO
  • FIORE DI COLLINA
  • SAMAF
  • ANTONELLA
  • CRISTINA

 

In totale siete 62 partecipanti! Per l’estrazione ho usato un generatore di numeri ed il vincitore è..
Il concorrente numero 17 che corrisponde a Natalia del blog Fusilli al tegamino! Complimenti! Mandami una mail con il tuo indirizzo che ti spedisco il premio messo in palio, il libro:
Mandami un indirizzo presidiato perchè ti spedisco il libro con il corriere.
Grazie a tutti di aver partecipato!

Buon Compleanno blog e torta alle gocce di cioccolato

by 30 Comments

lasciare raffreddare e spolverizzare con zucchero al velo!

BUON COMPLEANNO BLOG!!

Non mi sembra vero sia già passato un anno da quando per “gioco” ho aperto il mio blog.. non pensavo lo guardasse nessuno se non qualche amica.. invece a distanza di un anno ho conosciuto voi, nuove amiche, che mi leggete sempre, ci sono lettori che capitano qui per caso cercando una ricetta sui motori di ricerca, ci sono delle prestigiose aziende che mi hanno fatto provare i loro prodotti.. In un anno ho superato le 70.000 visite.

che dire??  GRAZIE DI CUORE A TUTTI VOI

Per festeggiare vi offro una fetta di questa torta, realizzarla è semplicissimo!

Ingredienti:

400 g di farina con lievito
200 g di zucchero di canna Bronsugar Swaziland
3 uova
100 g di burro
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
latte qb
scagliette di cioccolato fondente  ( quantità a piacere)

Montare le uova con lo zucchero, aggiungere gradatamente la farina ed il burro fuso intiepidito, l’estratto di vaniglia e un po’ di latte per rendere l’impasto della giusta consistenza. Aggiungere infine le scagliette di cioccolato e mescolare delicatamente con la spatola.

Versare in uno stampo imburrato e cuocere per circa 30 minuti in forno caldo preriscaldato a 180°C. Fare la prova stecchino.

 
Con questo brindisi vi ricordo che fino a stasera si può partecipare al blogcandy!

Frittata di pasta e lavori in casa

by 16 Comments

Buongiorno!!
eccomi con un post ed una ricetta veloce che è l’ideale quando non si può utilizzare la cucina! Ho la casa in subbuglio perchè dobbiamo imbiancare. La mia cucina che è tutt’uno con la sale sarà inagibile per uno/due giorni e a parte il cibo take away questa frittata mi sembra un’ottima soluzione.. si prepara prima!

Ingredienti:

1 mazzetto abbondante di spaghetti e bucatini (circa 150 g)
4 uova
1/2 cucchiai di latte
90 g dadini di pancetta
2/3 fette di provola
passata di pomodoro
misto per soffritto
olio evo
sale e pepe
ricotta salata
basilico

Far soffriggere cipolla, carote e sedano in un filo di olio evo, aggiungere la passata di pomodoro e qualche foglia di basilico. Aggiungere la pancetta a dadini , far cuocere per alcuni minuti e regolare di sale se necessario

Nel frattempo portare ad ebollizione l’acqua per la pasta e farla cuocere seguendo i diversi tempi di cottura oppure se preferite si possono usare due pentole distinte. Scolare la pasta e condirla con la salsa al pomodoro.
Lasciare intiepidire.

Sbattere le uova ed aggiungere una macinata di pepe, allungare con un filo di latte e versare il tutto sulla pasta, aggiungere la ricotta salata grattugiata e la provola a pezzetti.  Versare il composto in una padella antiaderente ben calda e unta di olio.

Cuocere la frittata 5 minuti per parte!

Adesso vado a spostare il mio ken in un posto sicuro e lo coprirò per bene!  non vorrei mai finisse imbiancato anche lui  :-I

bacio

 

Linguine alle mazzancolle, zucchine e crema al salmone

by 23 Comments

Pubblico anche oggi! c’è una ragione.. sono a casa da lavoro ed ho più tempo libero 🙂 .. sia per cucinare che per postare ed anche per passare da voi!

Poi non potevo non mostrarvi questo primo goloso (e decisamente abbondante) che ho preparato l’altra sera!

Ingredienti per 2 porzioni generose:

250 g di linguine
1 zucchina
10 code di mazzancolle
200 ml di crema pronta al salmone
pepe nero

* io ho usato quella  “gran cucina” , questi prodotti  si trovano nel reparto  besciamella/latte del supermercato.

Pulire le code di mazzancolla e cuocerle in padella con un filo di olio di oliva, aggiungere la zucchina grattugiata ed aggiungere un mestolo scarso di acqua per portare a cottura.
Nel mentre cuocere le linguine in abbondante acqua salata e scolare al dente tenendo da parte un mestolo d’acqua di cottura, versare in padella ed aggiungere la crema al salmone.

Saltare per pochi minuti ed eventualmente allungare con un po’ di acqua di cottura. Spolverare con del pepe nero e servire fumante!

Questo è stato decisamente un piatto unico!

bacio

Quiche golosa svuotafrigo

by 26 Comments

Cosa c’è di meglio di una quiche? una ricetta velocissima e che trovo proprio gustosa che si rivela sempre un pratico salva cena.. in frigo avevo un po’ di avanzi ed allora è andato tutto in quiche! La zucchina solitaria mi guardava sconsolata  dal cassetto delle verdure mentre speck, scamorza e uova già temevano l’abbandono!

Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia rotondo
1 zucchina
1 uovo
latte qb ( o un altro uovo)
1/2 scamorza affumicata
dadini di speck (o fondo di salume)
semi di papavero
ricotta salata grattugiata
sale e pepe

Lavare la zucchina, tagliarla per il lungo e grigliare le fette. In una ciotola sbattere l’uovo con un pizzico di sale e una macinata di pepe, aggiungere i dadini di scamorza affumicata e di speck e una grattugiata di ricotta salata. Allungare il composto con un po’ di latte e aggiungere una manciata di semi di papavero.

Sistemare nella pirofila il disco di pasta sfoglia bucherellandolo con i rebbi di una forchetta, disporvi le fette di zucchina grigliate  e versare il composto.

Cuocere a 180°C per circa 35/40 minuti.

Visto che manca poco alla scadenza del blog candy vi mostro il regalino per il vincitore.. vista la mia passione per il pane ecco a cosa ho pensato!

 

Spero vi piaccia! io conosco la collana e mi trovo bene! nel caso l’estratto a sorte già ce l’abbia cambiamo titolo!

Gelato alla stracciatella senza uova con il ken

by 21 Comments

Buon Lunedì!
come vi avevo raccontato qui ho finalmente la gelatiera del kenwood, un accessorio che tanto desideravo!
Quello che vi presento oggi è il mio primo esperimento con il gelato, o meglio la seconda ricetta perchè per prova avevo fatto un sorbetto che presto posterò.

Volevo andare sul sicuro ed allora ho preso questa ricetta dal suo blog che riporto di seguito:

Ingredienti:

150 gr zucchero
300 gr latte
250 gr panna fresca
50 gr di riccioli di cioccolato fondente ( io ho usato le gocce)

Con il frullatore ad immersione frullare zucchero e latte, fare riposare in frigorifero, aggiungere la panna liquida e versare nella gelatiera già in funzione a velocità 1.  Ho fatto andare per circa 30 minuti.
Quando il gelato era pronto ho unito le gocce di cioccolato.

Con queste dosi ho ottenuto una vaschetta di circa 650 g di gelato.

Il risultato è stato un gelato cremoso che anche una volta conservato in freezer non è diventato duro come una pietra di marmo ma ha mantenuto una consistenza morbida.

PANINI ALLE ERBE DEL MEDITERRANEO E COMUNICAZIONE BLOG CANDY

by 11 Comments

 

Finalmente funziona di nuovo!!
Credo di avervelo già detto.. o forse ve lo dico ogni volta che pubblico una ricetta di pane.. quanto adoro panificare! Impastare quella massa morbida ma allo stesso tempo soda e compatta che sprigiona un aroma unico è una sensazione davvero unica ..
Interno del panino
Per realizzare questi panini ho utilizzato:
1 confezione di  preparato per pane alle erbe della molino rossetto
290 gr di acqua
1 bustina di lievito secco (inclusa nella confezione)
Come sempre ho dato la prima impastata con il ken ed ho continuato a mano per verificare la consistenza della massa. Ho lasciato lievitare l’impasto per circa 3 ore lasciandolo in una ciotola coperta con un canovaccio.
Successivamente ho versato l’impasto sulla spianatoia sgonfiandolo con le mani e dividendolo in sei parti, ho appiattito con le mani ogni singola parte di impasto formando un rettangolo che ho diviso in tre strisce lasciandolo unito da una parte. Ho intrecciato le strisce formando una treccia come si vede nella foto
che  successivamente ho arrotolato su se stessa.
Ho lasciato lievitare ancora un’ora e cotto a 180°C per circa 35 minuti lasciando sul fondo del forno una ciotola di acqua per far si che l’ambiente di cottura rimanesse umido.
Ho conservato questi panini in freezer e una volta scongelati erano buoni come appena fatti.
Il profumo lasciato in casa è stato molto intenso e fragrante, sembrava di essere in un panificio. È senz’altro uno dei pani che finora mi è venuto meglio.
Ne approfitto per una comunicazione sul BLOG CANDY:  BLOGGER MI HA CANCELLATO DEI COMMENTI, CONTROLLATE SE IL VOSTRO E’ RIMASTO COSI’ VI POSSO AGGIUNGERE ALL’ELENCO DEI PARTECIPANTI.. STASERA NON LO MODIFICO PER EVITARE PASTICCI, DATE UN OCCHIO!
BUON WEEK END!!

Farinata di ceci

by 8 Comments

Tagliere Pedrini

“Ha radici assai antiche: diverse ricette latine e greche riportano sformati di purea di legumi, cotti in forno. Una leggenda racconta che sia nato per casualità nel 1284, quando Genova sconfisse Pisa nella battaglia della Meloria. Le galee genovesi, cariche di vogatori prigionieri si trovarono coinvolte in una tempesta. Nel trambusto alcuni barilotti d’olio e dei sacchi di ceci si rovesciarono, inzuppandosi di acqua salata. Poiché le provviste erano quelle che erano e non c’era molto da scegliere, si recuperò il possibile e ai marinai vennero date scodelle di una purea informe di ceci e olio.

Nel tentativo di rendere meno peggio la cosa, alcune scodelle vennero lasciate al sole, che asciugò il composto in una specie di frittella.
Rientrati a terra i genovesi pensarono di migliorare la scoperta improvvisata, cuocendo la purea in forno. Il risultato piacque e, per scherno agli sconfitti, venne chiamato l’oro di Pisa.”  Fonte Wikipedia
Oggi vi propongo questa  semplice ricetta che non avevo mai fatto.. ultimamente sono in fase di sperimentazioni!
Ingredienti:
200 g di farina di ceci
600 ml di acqua
una macinata di pepe
sale
1/3 di bicchiere da tavola di olio di oliva
Mescolare la farina di ceci con l’acqua, aggiungendone poca per volta per evitare la formazione di grumi.La consistenza è quella di una pastella. Lasciare riposare coperta per tre/quattro ore mescolando di tanto in tanto.
Aggiungere l’olio di oliva ed il sale.
Ungere una teglia di olio e versare il composto. Cuocere a 220°C per circa 30-40 minuti. Lasciare intiepidire e cospargere con una macinata di pepe.
Privacy
Privacy Policy