zucchero & farina

Food e Travel blog

Staffetta dll’amicizia + giochino + Help ricette mousse e sformati

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Prendo anch’io la staffetta della amicizia passatami sia da Fabiana che da Tiziana:


Ecco le semplici regole:
-Creare un post inserendo il logo della staffetta e invitare a partecipare 14 amiche/amici di Blog, coloro i quali vorresti conoscere meglio, passando loro il testimone;
-postare le 8 domande qui di seguito riportate, con annesse risposte.

Ecco le mie risposte:
1- Quando da piccoli vi domandavano cosa volevate fare da grandi cosa rispondevate?
La principessa!
2- Quali erano i vostri cartoni animati preferiti?
I puffi
3-Quali erano i vostri giochi preferiti?
Giocare con le barbie e con le pentoline, facevo ottimi miscugli con la terra e le foglie della siepe
4-Qual’è stato il più bel vostro compleanno e perché?
non lo posso dire per il giochetto del post poco sotto.. svelerei la mia età!
5-Quali sono le cose che volevate assolutamente fare e non avete ancora fatto?
Andare in Perù e fare un corso per pasticceri/chef

6-Quale è stata la vostra prima passione sportiva e non?
mi è sempre piaciato sciare
7-Quale è stato il vostro primo idolo musicale?
Adoravo Eros Ramazzotti
8- Qual’è stata la cosa più bella chiesta(ed eventualmente ricevuta) a Babbo Natale, Gesù Bambino, Santa Lucia?
La laurea, diversi mesi prima di laurearmi ( mi mancavano 2 esami) ho fatto un viaggio in Finlandia e sono stata a Rovaniemi, il paese di Babbo Natale e proprio lui mi chiese cosa volevo per Natale, io gli dissi : spero di laurearmi. Così fu e a Novembre, sotto una grande nevicata , mi laureai

passo il testimone a chi viene in visita al mio blog e ha voglia di proseguire il gioco. Non indico nominativio perchè l’ho vista in tanti blog e non so chi l’ha già presa.

Vi ricordo il mio giochino:

Ricordate di prelevare il banner e metterlo sul blog altrimenti la partecipazione non è valida!
Ora ho bisogno di tutta la vostra esperienza e di qualche suggerimento, domenica verranno da noi  i parenti per festeggiare il mio compleanno, come antipasto avevo pensato ad un panettone gastronomico ma poi vorrei fare dei piccoli sformati o mousse  monoporzione e qui vi chiedo il suggerimento.. cosa mi consigliate? se avete qualche ricettina mi mettete il link qua sotto? 🙂

Ora devo scappare  ma appena riesco vengo a visitare i vostri blog e quelli dei nuovi sostenitori. Poi stasera pubblico un dolcetto di Halloween.

Buona giornata! baci e grazie per tutti i suggerimenti
🙂

Risotto al radicchio e speck – un gioiello nel piatto

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Quella di oggi è una ricetta un po’ speciale, non mangiamo con un gioiello nel piatto di solito ^_^ , ma oggi voglio partecipare al contest di Fabiana “un gioiello nel piatto”. Da questo bracciale non mi separo mai, è un regalo di mio marito, mi piace così tanto perché è componibile, gli posso aggiungere diversi ciondoli ed ad ognuno di essi c’e legato un ricordo, più o meno importante. Il polipetto che vedete in primo piano mi ricorda la laurea., un percorso difficile ed impegnativo che quando si è concluso mi aveva emozionato tanto.  Di gioielli “del cuore” ne ho tanti la maggior parte dei quali non ha un valore economico ma bensì un valore più grande, un ricordo ed un’emozione. Colleziono orecchini, orecchini etnici che mi piace acquistare nei mercati, alle bancarelle durante i miei viaggi.
Tuttavia oggi per questo contest ho scelto il bracciale, volevo raccontarvi qualcosa di me e abbinarlo ad un piatto è stato semplicissimo perché il risotto io non lo sapevo proprio fare.. mio marito mi ha insegnato a cucinarlo! Quando siamo andati a convivere in cucina erano pasticci e il risotto, non l’avevo mai fatto!
Le prime volte lo osservavo incuriosita mentre faceva soffriggere la cipolla nell’olio di oliva, la rimuoveva e faceva tostare il riso  sfumandolo con il vino bianco, riaggiungeva la cipolla che così non si era bruciata e poi con amorevole cura e pazienza regolava con il brodo caldo.  Al termine della cottura lo lasciava mantecare con un velo di burro a fuoco spento coperto.
Oggi anche il risotto lo cucino io, e vi presento questa versione che non avevo mai provato!
Ingredienti:
160 g di riso per risotti
¼ di cipolla
Olio evo
½ cespo piccolo di radicchio
1 bicchiere di vino rosso
50 g di speck
Brodo di verdura (anche di dado)
Rosolare la cipolla nell’olio caldo, aggiungere il radicchio tagliato a listarelle e  farlo cuocere finchè appassisce, aggiungere il riso e farlo tostare sfumando con il vino rosso. Portare a cottura aggiungendo il brodo caldo e lo speck tagliato a dadini.
Mantecare a fuoco spento con una noce di burro.

CROSTATA ALLA NUTKAO

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Dopo continue richieste ho finalmente deciso di accontentare l’assaggiatore preparando uno dei suoi dolci preferiti: la crostata con la crema di nocciole!
Per la frolla:
375 g di farina bianca
150 g di zucchero semolato
2 uova
100 g di burro
1 cucchiaino di lievito.
½ vasetto di crema alla nocciola bi color (nutkao)
Ho impastato gli ingredienti per la frolla con la macchina del pane ed ho lasciato riposare in frigorifero per circa mezzora l’impasto avvolto nella pellicola trasparente.
Ho steso con il matterello e fatto cuocere per circa 20 minuti in forno statico a 150°C. Quando la frolla era ancora tiepida ho versato a cucchiaiate alterne la crema alla nocciola bianca e quella al cacao. Poi con l’aiuto di uno stuzzicadenti ho mischiato le creme.
Versare la crema sulla frolla tiepida consente una stesura migliore.

il mio compleanno e un giochino divertente

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Niente ricetta perchè  domani 26 ottobre è il mio XX compleanno (xx indica età indefinita.. poi capirete perchè se continuate a leggere).. stasera quando sono rientrata da lavoro ho preparato dei biscotti, i canestrelli, ed una torta di mele, un po’ diversa dalle solite, da portare in ufficio. Le ricette e le foto le pubblicherò nei prossimi giorni. Domani  sera la passerò a casa tranquilla con il maritino e i miei due gattoni  🙂 , i festeggiamenti in famiglia sono rimandati a domenica.

Da quando ho aperto il blog non ho mai parlato di me, ho raccontato qualche aneddoto e poco più.. Per questo motivo ho pensato ad un giochino:

QUANTI ANNI COMPIO?

Le regole sono poche e semplicissime:

 

  1. lasciate un post con scritto quanti anni pensate che io abbia ( possono essere 20 così come 70 🙂 )
  2. prelevate la locandina che riporto qui sotto e salvatela come immagine sul vostro blog mettendo il collegamento a questo post: http://www.zuccherofarina.ifood.it/2010/10/il-mio-compleanno-e-un-giochino.html
  3. Se vi va potete (FACOLTATIVO) anche dedicare un piccolo post per citare il mio giochino in modo da far un po’ di pubblicità ed aumentare il numero dei partecipanti.. più si è meglio è!
Avete tempo fino alle 23: 59 di sabato 30 ottobre.
La persona che avrà indovinato la mia età riceverà un piccolo pensiero. Se più persone avranno indovinato estrarrò a sorte il vincitore con un bigliettino.  Per correttezza con tutti i partecipanti: se il vincitore non ha messo la locandina il premio sarà sorteggiato tra tutti gli altri che avranno lasciato il commento e messo la locandina. Domenica dopo i festeggiamenti e con la foto della torta sarà eletto il vincitore!

 

Vi piace? io lo trovo divertente 🙂 .. sono proprio curiosa…

OVVIAMENTE SONO ESCLUSI DAL GIOCHINO PARENTI E AMICI CHE CONOSCONO LA MIA ETA’! Sarebbe troppo facile!!

Bacio

Torta al cioccolato, cannella e arancia

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Ciao ragazze, per fortuna sto meglio.. domani ricomincia un’altra settimana di lavoro, vi lascio questa golosa ricetta di mia invenzione. Colgo anche l’occasione per ringraziare la cara Kat  che mi ha inviato delle bellissime card in cui annotare le ricette, che ho subito utilizzato!

3 uova
175 g di zucchero di canna
375 g di farina con amido Molino Rossetto
50 g di burro
2 arance spremute
1 cucchiaino  di cannella
50 g di cioccolato fondente all’arancia
1 bustina di lievito per dolci
 
Amalgamare le uova con lo zucchero di canna, aggiungere la farina setacciata, il burro fuso raffreddato, la spremuta delle 2 arance, il cioccolato fuso all’arancia, il cucchiaino di cannella e la bustina di lievito.

 



Ho versato il composto nella stampo a stella della pavonidea ed ho cotto in forno ventilato preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti.


Quando la torta si è completamente raffreddata l’ho tolta con molta facilità dallo stampo ed ho decorato con del cioccolato fuso  e zucchero al velo.


Con questa ricetta partecipo al contest “La frutta delle feste” di about food
 
about food

COCCOCIOCCO MUFFINS!

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Eccomi! Non sono sparita.. ieri sono andata al salone del gusto a Torino, una gita davvero interessante, peccato solo per le 6 ore di viaggio tra andata e ritorno! E non abito lontano.. in provincia di Milano! Ho comprato delle specialità gastronomiche come la crema di pistacchio.. buonissima! Ora ahimè sono a casa con la febbre 🙁
Vi lascio questa ricetta fatta pochi giorni fa e scusatemi se non riesco a passare sui vostri blog, spero di stare meglio e rimediare il prima possibile.  Un bacio e buon week end
150 g di farina con lievito Molino Rossetto
50 g di zucchero semolato
100 g di cocco essiccato
1 cucchiaino di lievito
1 cucchiaino di bicarbonato
Gocce  di cioccolato
165 ml di latte di cocco
40 g di burro fuso freddo
1 uovo
I muffins come ormai è storia sono la mia passione, sono belli, piccoli ma non troppo.. una giusta porzione di dolce e poi sono davvero squisiti. Avevo già provato a farli con il cocco ma volevo provare una nuova variante. Più cocco, sia essiccato che latte di cocco e perché non aggiungerci anche del cioccolato? Detto fatto! Dovevo provare!!!
Ho amalgamato in un recipiente gli ingredienti secchi e in un altro quelli liquidi, li ho uniti mescolando leggermente fino ad ottenere un unico composto. I muffins non vanno lavorati molto altrimenti non si gonfiano.
Ho distribuito l’impasto in  sei pirottini e cotto in forno preriscaldato ventilato per 15 minuti circa a 170°C. Vale la prova stecchino.

Ravioli al vapore & involtini primavera

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La cucina cinese è tra quelle etniche da realizzare a casa che più preferisco perché è molto veloce e sfiziosa. Adoro soprattutto i ravioli al vapore ma li mangio generalmente solo al ristorante. Non avevo mai provato a farli in casa (tralasciando quella volta, anni fa, che poi feci dei ravioli bolliti ai gamberi stile cinese ma ottenni un risultato decisamente diverso 😉 ) ma l’idea mi girava in testa già da un po’..
La ricetta  è decisamente home made, ho guardato sul mio libro di cucina ed un po’ in internet ma mi sarebbero mancati troppi ingredienti, alcuni anche difficili da reperire come la salsa d’ostrica.   Ho utilizzato:
Per la pasta:
Farina bianca ca. 100 g
Acqua q.b.
Per il ripieno:
2 carote piccole
1 manciata di cavolo tritato
6 funghi orecchione
Olio di semi
Salsa di soia
Ho sminuzzato i funghi ed il cavolo molto sottile, ho aggiunto le carote grattugiate finemente ed ho fatto saltare tutto insieme in padella con un filo di olio di mais ed un cucchiaio di salsa di soia. Ho lasciato stufare per circa 10 minuti.
Nel frattempo ho aggiunto alla farina un po’ di acqua fino a formare un composto elastico e dopo averlo fatto riposare l’ho steso sottilmente con il matterello. Rimpastando i ritagli ho ottenuto 16 cerchi di pasta di 6 cm di diametro. Io ho usato il coppapasta ma va benissimo anche un bicchiere rovesciato.
Al centro di ognuno ho disposto un cucchiaino abbondante di ripieno ed ho chiuso i ravioli premendo prima al centro i lembi della pasta e poi cercando di fare delle piegoline verso l’interno.
Ho cotto al vapore posizionando nel cestello pavonidea delle foglie di cavolo.

 

Siccome mi era avanzato del ripieno ho preparato anche degli involtini primavera, per la pasta ho usato della farina di riso e un po’ d’acqua. La pasta fatta con farina di riso e acqua è molto difficile da tirare, è necessario infarinare per bene la spianatoia ed il mattarello per evitare che appiccichi. Ho fritto in olio di semi.
Ho servito tutto con salsa di soia e salsa piccante.

Cestini ai funghi e pancetta

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Ormai l’autunno è arrivato ed il fungo è un must in questa stagione. Questi cestini sono perfetti in un buffet o come antipasto servito al tavolo.
Ingredienti per 16 pezzi:
2 dischi di pasta sfoglia rotondi
500 g di funghi
100 g di pancetta steccata affettata non troppo sottile
2 uova
Latte qb (o panna da cucina)
1 spicchio di aglio
Prezzemolo
Per prima cosa ho preparato il ripieno, dopo aver lavato accuratamente i funghi li ho tagliuzzati e cotti in padella con un cucchiaio di olio d’oliva e lo spicchio di aglio. Ho aggiunto solo un filo di acqua perché in cottura i funghi perdono liquidi.
Ho rimosso l’aglio e quando si sono raffreddati li ho frullati con il minipimer. Ho sminuzzato la pancetta che ho fatto rosolare con una noce di burro e l’ho aggiunta ai funghi.
Ho aggiunto le uova leggermente sbattute, un po’ di latte per rendere più fluido il composto ed una manciata di prezzemolo tritato. Ho lasciato riposare l’impasto per circa 10 minuti.
Con un coppapasta o con un barattolo ricavare dalla sfoglia dei cerchi di 6 cm di diametro, da un disco ne ricavate 7 poi con i ritagli reimpastati ricavate l’ottavo.
Ho posizionato delicatamente  i miei dischetti nei pirottini di alluminio leggermente unti  e con un cucchiaio ho distribuito all’interno di ciascuno il composto
Ho cotto per circa 15 minuti in forno caldo ventilato a 170° C.
Prima di rimuovere i cestini dai pirottini di alluminio fate raffreddare.

 

SPAGHETTI WITH MEATBALLS

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Gli spaghetti sono conosciuti in tutto il mondo, ci sono i classici di grano, quelli di riso, di soia.. Quelli che vi propongo oggi sono i più noti, viaggiando all’estero per turismo mi è capitato di trovarli in diverse parti del mondo insieme alla note “Fettuccine Alfredo” che io da noi non ho proprio mai visto!
All’estero non li ho assaggiati ma ho voluto proporli a casa. Di seguito gli ingredienti per le polpette, non so indicarvi la quantità perché avevo preso una vaschetta abbastanza grande di macinato che ho utilizzato per diverse preparazioni.
Macinato di carne di manzo
1 uovo
1 cucchiaino di insaporitore ariosto per carni in umido
Farina bianca
Sedano, carote e cipolla per il soffritto
Passata di pomodoro
Olio evo
Spaghetti (la quantità dipende dalla fame, secondo me 80 g a persona sono sufficienti)
Amalgamare il macinato di carne con l’uovo e l’insaporitore ariosto per carni in umido e formare delle piccole polpette grandi quanto una noce. Passarle nella farina bianca e farle rosolare in padella in un soffritto di sedano, carote e cipolla. Aggiungere la passata di pomodoro e portare a cottura.
Far bollire gli spaghetti in acqua salata e una volta scolati farli saltare in padella con le polpette.

Torta a forma di zucca per Halloween

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Halloween è sempre più vicino,  i supermercati sono pieni di decorazioni e festoni per questa festa. Venerdì, dopo la spesa, ho pensato che fosse il momento più adatto per utilizzare il nuovo stampo. Avevo in mente una torta golosa ma adatta anche per la colazione. Ho inventato questa ricetta!
Ingredienti:
3 uova
400 g di farina con amido Molino Rossetto
200 g di zucchero semolato
50 g di burro fuso freddo
Latte q.b.
100 g di cioccolato fondente fuso
54 g di granella di nocciole (3 bustine)
1 bustina di lievito Pane degli Angeli
25 g di cioccolato bianco fuso per guarnire
Amalgamare le uova intere con lo zucchero  fino ad ottenere una crema morbida, aggiungere la farina setacciata, il burro fuso ed il latte per amalgamare meglio il tutto. Aggiungere successivamente il cioccolato fondente fuso, la granella di mandorle ed il lievito.
Infornare a 180°C in forno caldo ventilato per circa mezz’ora. Una volta che la torta si è raffreddata l’ho  sistemata su un vassoio e ho fatto fondere il cioccolato bianco in una piccola ciotolina nel microonde, con una siringa ho disegnato gli occhi, la bocca, il naso ed i particolari della zucca.
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