zucchero & farina

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Plumcakes al succo di mirtilli

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Questo dolce è nato dalla necessità di utilizzare alcune cose in frigorifero, il sapore è risultato ottimo   e l’aspetto particolare per via del colore violaceo dell’impasto 

 

Ingredienti:

300 g di farina bianca
150 g di zucchero
125 g di burro ( ho provato a farlo anche sostituendolo con il mascarpone, l’importante è usare materia grassa. Potrebbe essere una variante anche l’olio di semi)
1 uovo
1 bottiglietta di succo puro di mirtillo 100%
1 bustina di lievito per dolci

Versione con mascarpone:

Ho montato il mascarpone con l’uovo e lo zucchero, ho aggiunto la farina ed il succo di mirtillo, un po’ di latte per amalgamare meglio l’impasto  se occorre e la bustina di lievito.Versione con burro:

Battere le uova con lo zucchero, aggiungere la farina e il burro fuso intiepidito, il succo e la bustina di lievito.

Ho cotto per 30 minuti in forno caldo ventilato a 180 °C facendo la prova dello stecchino. Ho fatto raffreddare sulla gratella e spolverizzato con zucchero al velo.

 

Muffin prosciutto e mozzarella

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Il mio primo pensiero quando sento parlare di muffin va a quelli classici con le gocce di cioccolato ma ho voluto provare questa versione salata. Con un piccolo accorgimento la ricetta è veloce ed adatta alla preparazione con i bambini.. Non ho bambini ma mi ricordo come mi divertivo da piccola a pasticciare in cucina 😉 Per questo motivo ho deciso di proporre la ricetta per la raccolta la cometa pasticciona

Ingrediendi per 10 muffin:250 g di farina 00200 ml di latte2 uova50 g di burro100 g di prosciutto cotto a dadini100 g di mozzarella a dadini1 cucchiaino di sale1 bustina di lievito per torte salate (da non confondersi con il lievito di birra secco)In una terrina ho mischiato, la farina con i dadini di prosciutto e mozzarella, il sale e il lievito. In un altro contenitore ho amalgamato il burro fuso con le uova sbattutte ed il latte. Ho unito i due composti e distribuito in 10 pirottini di alluminio usa e getta precedentemente imburrati.Ho cotto per 20 minuti in forno pre riscaldato ventilato a 180°C. Serviti tiepidi sono perfetti!

Salmone in crosta

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D’estate amo particolarmente cucinare il pesce, forse perché mi ricorda un po’ il mare.. La prima volta che ho provato a fare questo piatto è stato per caso, avevo della pasta sfoglia in frigorifero da utilizzare e mi ero detta: perché non provare a fare una crosta?
Da allora è stato amore, un secondo completo che abbinato ad un po’ di verdura è un ottimo piatto unico.
Ingredienti:

 

 

1 trancio di salmone
1 disco di pasta sfoglia
dado granulare vegetale
erba cipollina

 

Ho fatto cuocere il trancio di salmone in padella con un filo di olio evo, erba cipollina e un po’ di brodo vegetale.

 

Una volta terminata la cottura ho tolto la pelle e diviso il trancio in due parti.
Ho preso il mio disco di pasta sfoglia, ho ricavato un quadrato dalla parte centrale e l’ho diviso in due parti formando due rettangoli. Ho adagiato su ciascun rettangolo il trancio di salmone e l’ho avvolto con la pasta sfoglia.
Con i ritagli avanzati ho fatto delle decorazioni e delle striscioline da posizionare sui bordi.

 

 

 

Ho cotto in forno a 180°C finché la sfoglia si è dorata. Non ho avuto bisogno di girare a metà cottura perché la sfoglia si era cotta da entrambi i lati.
Con questa ricetta partecipo al contest di La via delle spezie “Sapore di mare”

I miei brutti ma buoni

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Non si può scoprire in anticipo quella che sarà una giornata “no” altrimenti la eviteremmo di certo..Cosa meglio di un dolcetto può tirar su il morale e farci sorridere di nuovo?

Ci vuole qualcosa che sia pronto in poco tempo e di facile realizzazione! Allora ho pensato ai miei “brutti ma buoni” che non centrano nulla con i conosciuti biscottini all’albume ma assomigliano piuttosto alle rose del deserto.
Non serve la bilancia per pesare gli alimenti ma solo un piccolo pentolino in cui far sciogliere il cioccolato.
Con questa ricetta partecipo al contest di Juls , una ricetta per la felicità, in collaborazione con macchine del pane

Ingredienti:

cioccolato fondente o bianco
muesli con frutta secca croccante (nocciole, mandoerle, noci)
a piacere si possono aggiungerere dei canditi d’arancia e/o delle uvette

Dopo aver sciolto il cioccolato a bagno maria o a fiamma bassissima sul fornello aggiungete i muesli e mescolate finchè saranno ricoperti per bene (versatene pochi per volta così vi regolate sulla quantità). Con l’aiuto di un cucchiaino formate dei piccoli mucchietti che disporrete su di un piatto ricoperto da carta da forno.
Terminato il composto riponete il piatto de “i miei brutti ma buoni” in freezer per 5-10 minuti. Appena i dolcetti si solidificano rimuovere dal freezer e.. buon appetito!

Un sorriso questo dolcetto ve lo strapperà senz’altro 😀

Tartufini di ricotta e cocco

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tartufini ricotta e cocco

 

Questa è una ricetta molto veloce e molto adatta come dolcetto estivo, non serve il forno ma solo il frigo:

 

125 g di ricotta (mezzo cestino)
60 g di zucchero
60 g di cocco essiccato per guarnire:
cocco essiccato/cacao amaro/codetta colorata

Ho aggiunto alla ricotta ammorbidita lo zucchero e il cocco essiccato fino a rendere il composto cremoso. Ho lasciato riposare in frigorifero e successivamente ho formato delle piccole palline che ho passato in parte nel cocco essiccato e in parte nel cacao e nella codetta.

 

 

Primo mese del blog, un po’ di me, un tulipano per il mio amore e per ognuno di voi ..

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Un mese fa, grazie alla mia amica Meissa, mi è venuta l’idea di aprire questo blog di cucina. Da ragazzina mi piaceva molto fare i dolci, spesso aiutavo mamma con le decorazioni delle torte mentre a volte pasticciavo da sola..

 

Quando poi sono andata a vivere con il mio ragazzo si è presentato il problema.. non sapevo cucinare nulla 🙁 Il piatto che era diventato il mio “cavallo di battaglia” era il pollo con i germogli di soia..

 

Ho “rubato” qualche libro di cucina a mamma, altri li ho comprati ed ho cominciato con gli esperimenti di cucina.. il risotto ( che mi ha insegnato a fare il mio ragazzo ), il ragout, le polpette, la pizza, qualche torta, il primo arrosto…

 

ed ora eccomi qui: con i miei piatti a volte pratici e veloci, a volte più laboriosi e complicati a tenervi compagnia 🙂

 

Vi ringrazio per seguire il mio blog e per ognuna di voi c’è un tulipano, un bellissimo fiore che amo moltissimo e che questa primavera sono andata a vedere in Olanda.

 

Un grande grazie anche al mio amore che assaggia sempre i miei piatti e forse qualche volta non è tanto imparziale nei giudizi.. Ti amo come il primo giorno.

 

Un bacio amiche mie e stasera posterò una ricettina per voi

Ravioli al salmone

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Ecco i miei ravioli di pesce! Primo esperimento di pasta fresca fatta in casa.. 🙂
Per la pasta, fatta con la macchina del pane, ho utilizzato 2 uova per 200 g di farina. La proporzione è di 1 a 1.
Per il ripieno ecco gli ingredienti:
1 trancio di salmone
125 g di ricotta vaccina
erba cipollina
Ho fatto rosolare il trancio di salmone con un filo di olio ed erba cipollina ed ho aggiunto un po’ d’acqua per portarlo a cottura.
Una volta raffreddato l’ho sminuzzato ed ho aggiunto la ricotta. Ho lasciato riposare l’impasto per un’oretta in frigorifero mentre ho steso la sfoglia (ahimè ho dovuto usare il mattarello perchè non ho la macchina).
Ho ritagliato i ravioli con uno stampino a forma di cuore e ho chiuso per bene i lembi premendo con i rebbi di una forchetta.
Ho condito con burro, salvia e bacche di pepe rosa (ho preso quest’idea da un giornale di cucina 😉 )

Bruschette alle vongole

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Come promesso oggi posto la ricetta delle bruschettine e più tardi, anche quella dei ravioli di pesce preparati per l’anniversario 🙂

Le bruschettine come vi anticipavo sono semplici da preparare ma davvero gustose! Ho utilizzato delle fette di pane pugliese a cui ho rimosso la crosta. Le ho tostate in padella aggiungendovi un filo di olio di oliva.
Nel frattempo ho fatto soffriggere un cucchiaino di aglio tritato  con un filo di olio, ho aggiunto la passata di pomodoro e le vongole scolate (ho usato quelle nei barattolini di vetro).
Dopo aver fatto cuocere per 5 minuti ho aggiunto del prezzemolo e ho disposto il sughetto sulle fette di pane.
Si può servire subito oppure lasciare in caldo nel forno. Vi assicuro che sono ottime!

Fusilli alla mediterranea

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Oggi è il primo giorno d’estate e finalmente a Milano è uscito un po’ di sole! Per l’occasione vi propongo una pasta veloce veloce e pratica adatta da portare anche in ufficio. Gli ingredienti ricordano proprio la nostra bella Italia.Ingredienti per 2 persone:160 g di fusilli grandi trafilati al bronzo
4 alici sottolio
15 olive verdi grandi
passata di pomodoro
1 spicchio di aglio
olio di oliva extravergine
prezzemolo

Ho tritato lo spicchio d’aglio che ho fatto rosolare in padella con un cucchiaio d’olio, ho aggiunto la passata di pomodoro, le alici sminuzzate, le olive tagliate a cubetti e ho cotto per alcuni minuti.
Dopo aver condito la pasta, lasciata al dente, ho spolverizzato con il prezzemolo fresco.

Buona estate a tutti!

Con questa ricetta partecipo al contest di Puffin “Pasta fredda che passione”

Torta 3° anniversario di matrimonio: pan di spagna farcito

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Ecco, questa è la torta che è stata il mio cruccio per giorni ma alla fine sono stata molto soddisfatta del risultato! 😀
La torta è piaciuta sia al mio amore che anche ai miei genitori che sono venuti a festeggiare con noi.Ora vi spiego tutto:la base è il classico pan di spagna (5 uova, 150 g di zucchero,90 g di fecola, 90 g di farina, 1 bustina di vanillina e 1 cucchiaino di lievito) che ho tagliato in due dischi e bagnato con uno sciroppo al maraschino (300 ml di acqua, 100 g di zucchero, 70 ml di maraschino).

Per la farcia ho scelto una crema al mascarpone fatta con:

125 g di mascarpone
1 tuorlo
1 albume montato a neve
1 cucchiaio di cognac
1 cucchiaio di zucchero

ho amalgamato il formaggio al tourlo, ho aggiunto lo zucchero e il liquore e molto delicatamente con una spatola l’albume montato a neve per non smontare la crema.

Dopo aver bagnato il primo disco ho spalmato la crema, ho riposto il secondo disco bagnato su entrambi i lati e lasciato riposare in frigo fino al giorno successivo ( erano già le dieci di sera e la torta mi sarebbe servita il giorno dopo 😀 )

Per la decorazione come prima cosa ho sciolto a bagno maria mezza tavoletta di cioccolato fondente. Con l’aiuto di una siringa senz’ago ( si avete capito bene, una di quelle che si usano per fare le punture 😀 ) ho aspirato il cioccolato fuso e ho cominciato a scrivere e disegnare i cuori su un foglio di carta forno che ho riposto in freezer per una decina di minuti.

Dopo aver montato la panna ne ho steso un velo su tutto il pan di spagna e ho cosparso i bordi di granella di mandorla. Con la siringa (questa volta quella per dolci) ho fatto dei ciuffetti di panna tutt’intorno al cuore che poi ho riempito con altra granella.

Infine ho posizionato la scritta ed i cuori.

Che ne dite?

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