zucchero & farina

Food e Travel blog

Ieri: il mio 3° anniversario di matrimonio

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Volevo organizzare una seratina speciale, il mio maritino era a casa in convalescenza ed allora ho pensato di organizzare una cenetta a casa.
Ho studiato per alcuni giorni il menù ed ho deciso di preparare qualcosa a base di pesce. Ho cominciato a preparare le mie portate mercoledì sera perchè il tempo a disposizione era poco, 2 o 3 ore ogni giorno dopo il lavoro.
L’antipasto è ciò che ha richiesto meno tempo: bruschettine con vongole in rosso (poi posterò la ricetta) che ho preparato in pochi minuti ieri sera.
Il primo e il dolce sono stati i più laboriosi.
Come primo piatto ho fatto dei ravioli a forma di cuore ripieni con salmone e ricotta, la parte più complicata è stata la stesura della pasta che ho fatto con il mattarello perchè non ho la macchina ( anche per questo piatto posterò la ricetta con le foto).
Il dolce, che era il mio cruccio da alcuni giorni, soprattutto per la copertura, è stato quello che mi ha dato più soddisfazione, forse perchè amo tanto fare i dolci.

Mini cake ai marshmallow

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Ecco il mio esperimento con la copertura al marshmallow! Che ne dite?

 

 

Ho ricoperto una piccola tortina fatta con l’impasto del pan di spagna, l’ho bagnata con uno sciroppo al maraschino, farcita con crema al mascarpone ( mascarpone, uova, zucchero, un cucchiaio di cognac, gocce di cioccolato) e poi l’ho ricoperta e colorata con il marshmallow steso sottile.

 

 

Per formare le roselline ho tagliato dei rettangolini di pasta e li ho arrotolati su se stessi allargando il bordo. All’interno una goccia di cioccolato.
Con questa ricetta partecipo al contest la cusine en rose

 

Marshmallow

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Domani è il mio terzo anniversario di matrimonio e già da qualche giorno sto pensando di realizzare una torta per festeggiare. Di sicuro so solo che deve avere la forma di un cuore ( lo stampo per fortuna ce l’ho). Il dubbio più grande é sulla decorazione. La classica panna, la glassa o.. perchè no.. la pasta di marshmallow?

 

Che dire?! Voglio subito provare a fare la pasta di marshmallow!

 

Ingredienti.

 

90 g di marshmallow
200 g di zucchero a velo
1 cucchiaio d’acqua

colorante alimentare (facoltativo)

Faccio sciogliere a bagno maria i marshmallow con un cucchiaio di acqua (10 minuti circa). Appena sciolti tolgo dal fuoco e aggiungo la maggior parte dello zucchero al velo mescolando. Verso il composto su della carta da forno, aggiungo il colorante alimentare ed il restante zucchero al velo. Una volta formato il panetto lascio riposare per 24 ore in dispensa (non in frigorifero).

 

Pizza fantasia

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Spesso quando ci si ritrova con gli amici o anche quando siamo solo noi due non sappiamo mai come farcire la pizza.. troppa scelta!

Questa volta ho vuoluto provare “la ruota”, una pizza multigusto con quattro farcie diverse:
 
– margherita
– crescenza e pesto
– olive verdi e pomodorini a dadini
– pomodoro, alici e origano,
è davvero sfiziosa!

Gnocchi philadelphia, zucchine, zafferano e surimi

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Oggi non è una giornata particolarmente calda, l’ideale per preparare un piatto di gnocchi di patate che avevo in frigorifero.

 

Vorrei un sughetto leggero, fresco e gustoso!

 

Grattugio una zucchina e la faccio saltare in padella con un filo di olio, aggiungo 80 g di philadelphia, 5 bastoncini di surimi tagliati a rondelle, 1 bustina di zafferano. Allungo la crema con un po’ di latte scremato e aggiusto di sale.

 

Condisco gli gnocchi con la salsa calda.

Involtini sfiziosi

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Anche l’involtino come la polpetta è un piatto molto versatile, lo si può abbinare ad un primo piatto, si può servire come antipasto ma soprattutto ci si può sbizzarrire con la fantasia nel prepararlo!

Quelli che vi propongo oggi sono involtini di carne ripieni, ecco gli ingredienti:

6 fette di carpaccio di vitello
50 g di prosciutto cotto
120 g di scamorza affumicata
6 foglie di salvia
pangrattato
erbe provenzali
insaporitore ariosto per carne ai ferri

Ho disteso su ogni fetta di carpaccio il prosciutto cotto e la scamorza tagliata a fettine sottili lasciando vuoti i 2 cm della parte finale della fettina di carne ( altrimenti quando avrei arrotolato sarebbe fuoriuscito il ripieno).

Una volta arrotolato l’involtino l’ho impanato nel trito di pangrattato ed erbe provenzali amalgamati tra loro, ho aggiunto una foglia di salvia e fermato il tutto con uno stuzzicadente.

Ho cotto in forno caldo a 170°C dieci minuti per parte cospargendo con l’insaporitore ariosto per carne ai ferri.

Biscotti al limone

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Mi hanno regalato dei limoni dell’orto della liguria, il loro profumo era sublime ed anche l’aspetto molto invitante. Ho pensato perciò di fare questi biscotti che avevo visto più volte sul mio libro dei dolci “cuocere al forno”.

Ingredienti:

350 g di farina tipo 00
125 g di zucchero
1 uovo
100 g di burro
la scorzetta di un limone
1 cucchiaino di lievito
4 cucchiai di succo di limone
1 cucchiaio di latte

Per realizzare questo impasto la mia fedele aiutante (la macchina del pane) mi ha dato un grosso aiuto.. ho inserito prima gli ingredienti liquidi e poi i solidi utilizzando il programma pasta della pizza che impasta per 30 minuti e fa riposare per un’ora al caldo. In alternativa si può impastare a mano e lasciare riposare l’impasto.

Ho diviso l’impasto in 20 palline con cui ho formato dei bastoncini a cui ho dato la forma di S. Ho cotto in forno caldo ventilato a 170°C per circa 20 minuti.

Una volta raffreddati ho spolverizzato con zucchero al velo.

Ecco le polpette di carne…

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che tanto desideravo preparare… Sono velocissime, richiedono dieci minuti al massimo di preparazione.
Ingredienti:
400 g di carne trita magra di vitello
1 uovo
pangrattato
2 cucchiaini di insaporitore ARIOSTO per carni stufate e in umido

Una volta preparate le polpette amalgamando la carne di vitello, l’uovo leggermente sbattuto ed il pangrattato q.b. per dare la giusta consistenza, le ho fatte rosolare in padella con un filo di olio e delle foglie di salvia per 10 minuti, ho aggiunto un po’ di acqua e l’insaporitore per carni stufate e in umido ARIOSTO (non ho aggiunto sale perchè è già presente nel preparato).

Un piatto gustoso e veloce da preparare!

Questa sera voglio preparare le polpette…

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Adoro le polpette perchè posso sbizzarrirmi con la fantasia.. mi piacciono in umido, al forno, fritte, di verdura..
Per stasera ho già un’idea: le farò di vitello in padella perchè voglio provare l’insaporitore per carni stufate di Ariosto. Domani scoprirete il risultato ;-)Buona serata

Torta Coccinella portafortuna

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Volevo preparare una torta che fosse di buon auspicio, allora ho pensato ad una coccinella.. L’idea mi è venuta ieri pomeriggio in ufficio e volevo preparare il dolce per la sera così ho optato per una forma di semplice realizzazione visto che ho potuto utilizzare uno stampo rotondo.
La base della torta è molto semplice:

 

3 uova
150 g di zucchero
300 g di farina
70 g di burro
latte qb per ammorbidire l’impasto
gocce di cioccolato
1 bustina di lievito
Ho amalgamato le uova intere con lo zucchero, poi ho aggiunto la farina setacciata, il burro fuso, il latte e la bustina di lievito. Prima di versare il tutto nella tortiera imburrata ho aggiunto all’impasto le gocce di cioccolato.

 

Ho fatto cuocere per circa 30 minuti in forno ventilato a 150°C. Il mio scopo era che il centro della torta crescesse a cupola ed il forno ventilato mi è stato di aiuto.

 

Una volta sfornata ho fatto raffreddare la torta, l’ho divisa in due parti ed ho bagnato entrambi i dischi con uno sciroppo fatto di acqua e zucchero. Ho steso sul primo disco un velo di crema pasticcera a cui ho aggiunto delle gocce di cioccolato.
Per preparare la crema pasticcera ho utilizzato:

 

2 tuorli d’uovo
100 g di zucchero
2 cucchiai di farina
1/2 litro di latte
20 ml di colorante alimentare rosso
Per evitare il formarsi di grumi nella crema pasticcera ho mescolato i tuorli allo zucchero, ho aggiunto la farina e diluito con il mezzo litro di latte a cui avevo aggiunto il colorante rosso.

 

Ho fatto cuocere a fiamma bassa continuando a mescolare finchè la crema si è rappresa.

 

La parte più complessa è stata quella della decorazione. Mi sono servite:

 

1 sac à poche con beccuccio liscio
codetta al cioccolato
2 cubetti di cioccolato fondente
1 penna decorativa al cioccolato
2 m&m’s di colore giallo

 

Per prima cosa ho disegnato con la penna al cioccolato una linea per la lunetta superiore, ho fuso il cioccolato fondente e l’ho spalmato con l’aiuto di una spatola, l’ho poi cosparso con la codetta al cioccolato.

 

Ho versato la crema pasticcera nella sac à poche ed ho cominciato a tracciare delle linee orizzontali sulla parte superiore della torta e successivamente delle linee verticali sul bordo.

 

Ho terminato tracciando una riga che dividesse il corpo della coccinella, ho realizzato con la penna al cioccolato i puntini e le antenne. Per finire ho posizionato gli occhi.
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