zucchero & farina

Food e Travel blog

Sedanini pomodorini e surimi

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Ingredienti per 2 persone:140 g di sedanini
10-12 pomodorini ciliegina
1 spicchio di aglio
8 bastoncini di surimi
2-3 cucchiai di passata di pomodoro
prezzemolo fresco
olio extra vergine di oliva

 

Soffriggere in padella lo spicchio d’aglio con un filo di olio extra vergine di oliva; quando imbiondisce aggiugere i pomodorini lavati e tagliati in quattro spicchi, la passata di pomodoro e le rondelle di surimi. Far cuocere alcuni minuti finchè i pomodorini appassiscono.
Condire la pasta lessata al dente e spolverizzare con il prezzemolo fresco. Aggiungere, se la salsa risulta troppo asciutta, un filo di olio a crudo

Crema di limoncello

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Si può dire che la mia crema di limoncello sia quasi pronta.. deve solo riposare una notte in freezer e poi sarà pronta da bere (senza esagerare 😉 ).
La ricetta me l’ha data mia suocera, il nostro rifornitore ufficiale di limoncello 🙂 Grazie Lidia!
Ho fatto bollire 500 ml di latte intero (ho preso quello crudo ai distributori automatici vicino alle cascine) con una bustina di vanillina. Poi ho aggiunto 200 g di zucchero e dopo aver tolto dal fuoco ho aggiunto il mio alcool filtrato dalle bucce di limone. ( Avevo messo a macerare le bucce di 2-3 limoni in 250 ml di alcool puro per 4 giorni).

 

 

Con questa ricetta partecipo al contest di Lella “Tanto gusto con la frutta”

 

 

Sto preparando la crema di limoncello..

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Ho messo a macerare le bucce di tre limoni biologici con 250 ml di alcool puro. Le ho chiuse in un contenitore ermetico ed ogni tanto le scuoto. Fra pochi giorni filtrerò l’alcol e preparerò la crema di limoncello che trovo molto gradevole, meno forte del limoncello e più adatta per la stagione estiva.

 

Nel frattempo vi auguro buon week end perchè tornerò lunedì ad aggiornare il blog. In questo we ho deciso di darmi alla degustazione piuttosto che alla preparazione di nuove ricette. Tornerò con la giusta ispirazione 🙂

 

 

Ciao

Torta salata agli asparagi

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Ingredienti:

 

15- 20 asparagi
1 rotolo di pasta sfoglia
1/2 etto di prosciutto crudo
2 uova
latte
sale e pepe

 

Cuocere gli asparagi in padella con un po’ di olio e brodo vegetale per ammorbidirli un po’ (circa 8 minuti). Lasciarli raffreddare e scolare su un foglio di carta assorbente. Dopodichè avvolgerli partendo dal gambo in una fetta di prosciutto crudo.

 

Distribuire a raggiera sulla base di sfoglia e cospargere con il composto di uova, latte, sale e pepe. Io ho guarnito con alcuni pomodorini.

 

Cuocere in forno ventilato per 40 minuti a 150°C

Spiedini di Mazzancolle all’orientale

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Ingredienti:

 

Mazzancolle
Pangrattato
Curry in polvere
Peperoncino macinato
Lime (o limone)

 

Spiedini in legno di bamboo
Dopo aver sgusciato le mazzancolle (io le ho completamente sgusciate ma per una presentazione più scenografica si può lasciare la testa e la codina) ho tolto il budello dalla parte superiore con l’aiuto di uno stuzzicadente.

 

Le ho lavate sotto l’acqua fresca e tamponate con carta assorbente. Su ogni spiedino ne ho infilate 5 e le ho leggermente panate nel pangrattato, curry e peperoncino amalgamati insieme.

 

Ho fatto cuocere gli spiedini pochi minuti per parte su una padella rovente. Vanno serviti con succo di lime o di limone.

 

Crostata al limone

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Dovevo preparare un dessert da portare a pranzo da mamma. Volevo qualcosa di fresco e di non troppo pesante. Ho deciso perciò di fare una crostata di limoni. Per la pastafrolla ho modificato e adattato la mia ricetta di base per renderla più leggera mentre per la crema con cui farcire la torta ho seguito la ricetta presente sul blog di Imma (dolci a go go) che non conteneva panna o latte.
Ingredienti per la pastafrolla:

 

2 uova
375 g di farina
150 g di zucchero
50 g di burro
50 ml di latte
1 fialetta di aroma di limone
scorza di limone
1 cucchiaino di lievito
Ingredienti per la crema:
1 uovo
200 g di zucchero
50 g di fecola di patate
succo di due limoni medio grandi
400 ml di acqua
scorza di limone
Inizio preparando l’impasto, per comodità utilizzo la macchina del pane, e mentre la frolla riposa comincio con la preparazione della crema. Mescolo il tuorlo con lo zucchero, aggiungo la fecola di patate passata al setaccio, la scorza di limone, il succo filtrato e l’acqua. Cuocio a fiamma bassa finchè la crema non si addensa.

 

Mentre si raffredda stendo la pasta e comincio a preparare le striscie. Verso la crema sulla base, posiziono le striscie e cuocio in forno caldo a 150°C per circa 40 minuti.
Una volta raffreddata la sposto sul piatto di portata e la spolverizzo con lo zucchero a velo.

Tagliata di manzo con rucola

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Questo è un piatto molto veloce da preparare. La cosa più importante è la qualità della carne, io scelgo sempre il pezzo “per tagliata”. Aspetto che la padella anti aderente si riscaldi per bene e poi macino del pepe verde sul fondo (non ungo la padella). Cuocio la bistecca pochi minuti per parte e l’affetto con un coltello da cucina. Aggiungo a crudo un filo di olio extra vergine di oliva e del limone. La rucola è un ottimo contorno.

Muffin alle gocce di cioccolato

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muff gocce

 Ingredienti per 5 muffin grandi:
150 g farina 00
50 g di fecola di patate
100 g zucchero di canna chiaro
100 g di gocce di cioccolato
2 uova
100 ml di olio di mais
50 ml di latte
1 cucchiaino di estratto  di vaniglia
1 cucchiaino di lievito
Amalgamare gli ingredienti secchi lasciando da ultimo le gocce di cioccolato. In un altro recipiente sbattere le uova con gli altri ingredienti liquidi. Versare il composto nella ciotola delle polveri dando pochi giri di cucchiaio.
Riempire i pirottini per 3/4 e cuocere a 180°C per circa 15 minuti verificando la cottura infilando uno stuzzicadenti al centro.
muff cioc

Muffin al cocco

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Muffin al cocco
Ingredienti per 4 muffin grandi:
90 g di farina 00
60 g di  cocco essiccato
70 g di zucchero di canna chiaro
1 uovo
50 ml di olio di semi
5o ml di latte
1 /2 cucchiaino di lievito in polvere
Cocco essiccato per guarnire
Miscelare in una ciotola gli ingredienti secchi. In un altro recipiente quelli umidi. Unire i due composti mescolando un paio di volte, versare nei pirottini per circa 2/3 e cuocere 10/15 minuti a 180° C
Una volta raffreddati si può cospargere con del cocco essiccato o per una preparazione più golosa colare del cioccolato fondente.
muffin al cocco

Muffin agli M&m’s

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Ecco i  muffin con gli m&m’s ! Con la cottura sciogliendosi hanno colorato l’interno del muffin
🙂

 

Ricetta per 4 pezzi:
160 g di farina bianca
60 g i zucchero semolato
30 g di burro
120 ml di latte
1 pizzico di bicarbonato
1/2 cucchiaino di lievito
M&m’s a piacere

 

Mescolare tra loro gli ingredienti liquidi (uova, latte e burro) e successivamente aggiungere quelli solidi passati al setaccio (farina, zucchero, bicarbonato e lievito.
Versare il composto nei pirottini, aggiungere le lenti di cioccolato precedentemente infarinate tenendone da parte circa metà da aggiungere a metà cottura. Con il peso le lenti tenderanno a scendere sul fondo depositandosi li.
Cuocere per circa 12 minuti a 180° C

 

Gli M6m’s mi sono sempre piaciuti ma più di tutto adoro i loro negozi sparsi nel mondo. Quei tubi trasparenti pieni di confettini e noccioline colorate li adoro!
Ne avete visitato qualcuno?

 

questo è il primo che ho visto a New York nel dicembre 2009.

Successivamente Las Vegas quando abbiamo visitato gli States

E l’ultimo che ha lasciato a bocca aperta i bambini che non avevano mai visto una cosa simile 😉

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