zucchero & farina

Food e Travel blog

Roselline di sfoglia con caciocavallo, zucchine e prosciutto

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Per le feste si cerca sempre  di preparare cose diverse, innovative e sofistiscate ma tante volte è ancora la semplicità a vincere.. una ricetta adatta a grandi e piccini, gustosa e stuzzichevole!
Queste roselline sono molto sfiziose, facilmente preparabili e adatte anche ad un invito dell’ultimo minuto per un’aperitivo festoso. Piacciono a grandi e piccini

Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia (meglio se quadrata o rettangolare)
1 zucchina
prosciutto cotto
caciocavallo
1 uovo per spennellare

Tagliare delle strisce di pasta di circa 2,5 / 3 cm. Disporre due fettine di zucchine tagliate sottile per il verso lungo, sovrapporre del prosciutto cotto e delle fettine di caciocavallo. Il ripieno deve coprire circa i due terzi della striscia di pasta.

Arrotolare la rosellina e spennellare con l’uovo leggermente sbattuto.

Cuocere a 180°C per circa 20/25 minuti.

 

Norge: pesci dalla Norvegia, evento Teatro 7Lab

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A metà dicembre al teatro 7 Lab in collaborazione con IO Donna ed RCS si è
svolto uno showcooking  dedicato a Norge, ente che promuove il salmone
norvegese sul territorio italiano.

 

Abbiamo cucinato insieme allo chef  Roberto Cuculo dei piatti
a base di salmone, ricette semplici con ingredienti facilmente reperibili,
siamo partiti da filetti di salmone di ottima qualità, dopo aver tolto la
pelle, li abbiamo deliscati, tagliati a carpaccio, a tartare ed a cubotti per
poi sbizzarrirci nella preparazione dell’intero menù.
La signora Merete Nygaard Kristiansen introduce Norge e da alcune indicazioni sul salmone norvegese

 

Le nostre postazioni

Preparazione e piatti

Il menù? Eccolo:

 

  • Salmone marinato con insalata di puntarelle, pompelmo rosa e sale affumicato
  • Tagliatelle integrali con tartare di salmone e pomodori confit
  • Cubotti di salmone su bouquet di cavolo romanesco
  • Millefoglie di panettone con crema al caffè

Tutti i piatti sono stati preparati avendo cura di preservare le proprietà nutritive degli ingredienti utilizzando cotture a basse temperature, abbattendo il pesce prima di consumarlo.

 

Un brindisi per salutarsi e augurarsi buone feste.

A presto

Julia

Buon Anno! Noodles con capesante (Spaghetti orientali alle capesante)

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Ingredienti per 2 persone:

120 g di spaghetti di frumento orientali
1 carota
1 zucchina
4 capesante
semi di sesamo
olio di mais
salsa di soia

Pelare la carota e pulire la zucchina, grattugiarle a spirale o in alternativa fare una julienne.
Pulire la capasanta lavandola delicatamente ma con cura per rimuovere i granelli di sabbia. Rimuovere la parte scura del corallo e tamponare tutto il mollusco delicatamente con della carta assorbente.
Tritare il corallo e soffriggerlo in padella con un cucchiaio di olio, la carota e la zucchina. Cuocere per qualche minuto controllando che non bruci.
Scottare la capasanta su entrambi i lati.

Cuocere la pasta secondo le indicazioni presenti in confezione. Io ho cotto tre minuti di orologio (anche se mi sembravano crudi) in acqua salata. Ho scolato, sciacquato sotto l’acqua fredda e dopo aver fatto scolare bene ho aggiunto al condimento e fatto saltare con la salsa di soia e un’altro cucchiaio di olio.

Impiattare e servire ben caldo. Guarnire con i semi di sesamo leggermente tostati in una padella antiaderente senza condimento.

Con questa ricetta veloce e sfiziosa vi auguro un

  BUON 2015

Zucchero&Farina al Carrefour per Rigoni di Asiago

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Mi è stato proposto di partecipare in qualità di foodblogger presso lo stand promozionale di Rigoni di Asiago presente al Carrefour di Carugate a metà ottobre, ho deciso di mettermi subito in gioco! Il mio compito era di far assaggiare finger food preparati al momento e dolcetti preparati da casa contenenti prodotti Rigoni (Fiordifrutta e Nocciolata) .
Sabato la giornata è stata
pienissima, un flusso di gente indescrivibile e persone che dopo aver
assaggiato le mie preparazioni acquistavano i prodotti per realizzare le ricette, i prodotti sono stati molto apprezzati e per me è stata una gran
soddisfazione perché i clienti chiedevano dove acquistare torte e crostate :))

Per la prima giornata  ho preparato:

Crostate alle arance amare
Crostata nocciolata e granella
Torta morbida con fragole e fragoline
Torta morbida al cacao con albicocche
Bicchierini yogurt e fiordifrutta con muesli
Banana e nocciolata

e per la seconda:

Crostata arance amare
Crostata nocciolata
Crostata mirtilli neri
Bicchierini yogurt e fiordifrutta con muesli
Banana e nocciolata
Torta morbida con fragole e fragoline.

Per me è stata la prima volta ma mi sono subito sentita a mio agio nel parlare di cucina, ricette e invitare i clienti del market ad assaggiare!

Ecco un mix di foto dello stand

Buona domenica!
A presto con una ricetta
Julia

“Pizzoccheri” valtellinesi

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Lunedì, giorno di festa, ho cucinato un pranzo un po’ più ricco, i pizzoccheri, tipico piatto Lombardo e di specifico Valtellinese.
La pasta si può fare direttamente in casa impastando acqua e grano sarceno oopure è possibile reperirla già pronta tra la pasta secca..  Mando l’assaggiatore al supermercato, io a casa coi cuccioli che non erano in gran forma con tutti gli ingredienti che mi servivano. Distrattamente ripongo la spesa tra urla di chi voleva stare in braccio e di chi voleva la merenda..
Lunedì preparo le verdure, il formaggio a tocchetti emi metto con le mani in pasta.. La scatola dove a caratteri cubitali aveva scritto grano saraceno pizzoccheri valtellinesi conteneva dei gnocchetti  :O
Sono rimasta senza parole.. dove mandavo l’assaggiatore quasi a mezzogiorno il giorno dell’Immacolata? Da nessuna parte.. me li sono fatta andare bene!
Da qui il titolo con le virgolette!
La ricetta rispetto all’originale ha subito qualche variazione:
Per 6 persone:
400 g di gnocchetti di grano saraceno
200 g di patate già pulite
200 g di coste
200 g di formaggio casera dop
100 g di burro di malga (lo si trova al supermercato)
1 spicchio di aglio
parmigiano reggiano
Mettere a bollore in acqua salata le patate e le coste per circa 5 minuti, aggiungere la pasta e far cuocere per altri 10 minuti. Predisporre una pirofila e scaldarla in forno, con una schiumarola disporre  nella teglia uno strato di pasta e verdure, aggiungere il casera a piccoli dadini e spolverare abbondantemente con il parmigiano. Ripetere per un secondo strato fino ad esaurimento dei pizzoccheri.
Versare il burro fuso fatto soffriggere precedentemente con lo spicchio di aglio.
Portare immediatamente in tavola e servire ben caldi. Io li ho lasciati pochi minuti nel forno caldo per far sciogliere completamente il formaggio.
Gianluca che aveva la sua pasta con il pomodoro non ne ha voluto sapere. Pizzoccheri anche per lui!

 

Enjoy

Crostata alla confettura agli agrumi

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Si può dire che sia il dolce preferito la crostata in casa mia, la farcia è sempre diversa.. confetture, creme varie, frutta fresca.. ed a volte cambio anche la farina come in questo caso.

Ingredienti:

250 g di farina di grano tenero tipo 00
100 g di farina semi integrale
200 g di zucchero
150 g di burro
1 uovo +1 tuorlo
scorza di un’arancia

1 vaso di confettura agli agrumi*

Impastare a mano gli ingredienti o inserirli in planetaria, una volta ottenuto un impasto sodo avvolgere con la pellicola e far riposare in frigorifero. Ultimamente la lascio alcune ore per questioni di organizzazione.

Stendere la pasta non troppo sottile, adagiarla sulla tortiera imburrata e bucherellare il fondo. Riempire con la confettura e con i ritagli di pasta avanzati formare delle strisce per creare un reticolato oppure ritagliare dei biscotti da posizionare come decoro.

Cuocere a 180°C per circa 30 minuti. Lo stampo utilizzato è di 22 cm di diametro.

Rimuovere dalla tortiera solamente quando ben fredda.

NOTE: ottimo l’abbinamento con un te dal gusto speziato. La frolla può essere aromatizzata anche con un cucchiaino di cannella in polvere.
Tutti i prodotti sono stati scelti di origine biologica per partecipare al contest Cucina bio

*Rigoni di Asiago

Torta in tazza

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Ieri giornata di relax, tutti insieme a casa..  il tempo sempre uggioso con una pioggerellina sottile, il cielo plumbeo ed un sacco di foglie sul prato che aspettano di essere raccolte.. Oggi è il primo giorno di dicembre e  ieri fervevano i preparativi natalizi, con i bambini il momento è ancora più magico.

Ho preparato le torte in tazza per colazione che ho cotto nel forno microonde  direttamente nello stampo in silicone.

Ingredienti per due tazze da te (o una mug):

1 uovo
4 cucchiai di farina
3 cucchiai di zucchero
3 cucchiai di latte
1 cucchiai di olio di semi
1/2 cucchiaio di succo di limone
scorza di limone
un pizzico di lievito per microonde

Amalgamare con la frusta gli ingredienti in una ciotola, (si può fare direttamente nella tazza se si prepara nella mug), versare nelle due tazze per circa 3/4 e cuocere per 3 minuti a 850 watt.

Spolverizzare con zucchero al velo e servire caldo.

Buon inizio settimana e buon lavoro per chi come me fra poco esce.. e piove anche oggi :(((

Julia

* stampo pavonidea

Dolcetti Pugliesi alle mandorle

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Nell’angolo della dispensa si trova sempre quell’ingrediente
che era stato acquistato per la tal ricetta che poi non è mai stata realizzata.
In quell’angolino avevo un pacchetto di farina di mandorle che andava smaltita.
Ho preparato questi dolcetti pugliesi dai pochi ingredienti
ed abbastanza veloci, unica nota il tempo abbastanza lungo  che deve
trascorrere dalla preparazione all’infornata ( due/tre ore)
Ingredienti:
200g di farina di mandorle ( o mandorle tritate a polvere)
140 g di zucchero al velo
30 g di miele
1 uovo + 1 albume
Scorza di un limone
Amalgamare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto
morbido da potere essere inserito e maneggiato con la sac à poche.
Distribuire l’impasto sul tappetino in silicone, o su una
teglia con carta da forno. Guarnire a piacere con frutta secca/canditi/zucchero
semolato e lasciar riposare per un paio di ore.
Cuocere per 10 minuti a 200°C

 

Lasciare raffreddare prima di staccarli e servire a
temperatura ambiente.
Felice week endJulia

 

* Miele di rododendro e alta montagna Rigoni di Asiago
   Tappeto in silicone e beccuccio sac à poche  Pavonidea

Cameo Muu Muu per i bambini dell’AIL «Un augurio grande come una casa»

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Sabato pomeriggio ho partecipato con la mia famiglia ad un
compleanno davvero speciale! Siamo stati invitati a Desenzano Del Garda presso
la Dolce casa Cameo a festeggiare l’ottavo compleanno della mucca MuuMuu.

 

 

Una festa coi fiocchi! Per i bambini erano presenti
animatori, trucca bimbi, giochi di magia, laboratori creativi.. palloncini
colorati! Una torta spettacolare e budini muu muu a volontà di gusti che al
supermercato non avevo mai visto :O !
All’interno di questo momento di allegria per noi genitori
si è svolto un breve incontro con il  signor Navoni
che ha illustrato l’importante compito di AIL in Italia e delle 33 case che
sono presenti sul territorio.

 

è partito in questi giorni “Un augurio grande come una
casa”, il progetto di cameo Muu Muu volto a sostenere i bambini dell’AIL,
Associazione Italiana contro le Leucemie, linfomi e mieloma.
In occasione del suo compleanno, Muu Muu ha
deciso infatti di effettuare una donazione, destinata in particolare al
funzionamento delle Case Alloggio AIL, luoghi di rifugio e di conforto dove
i bambini e i ragazzi ospitati gratuitamente insieme ai familiari, possono
continuare le cure in un ambiente caldo e confortevole, vicino al centro
ematologico di riferimento.
Muu Muu  finanzierà in particolare il funzionamento delle Case Alloggio AIL che accolgono bimbi
e ragazzi, luoghi di rifugio e di conforto, dove il malato e il familiare sono ospitati
gratuitamente per continuare le cure in un ambiente caldo e confortevole,
vicino al centro ematologico di riferimento. In questo modo, i piccoli pazienti
e le loro famiglie possono trascorrere il periodo della malattia con maggior
serenità, permettendo spostamenti agevoli e migliorando sensibilmente la loro qualità
di vita. Migliorare le case AIL che accolgono i bimbi è un modo per
offrire ambienti su misura con apposite aree gioco, per ritrovare allegria,
sensibilità, conforto, grazie anche alla presenza di volontari disponibili e
preparati. Tutto ciò contribuisce al loro benessere, offrendo stimoli positivi
e di crescita emotiva, nonostante il periodo di cure.
In concreto, cameo Muu Muu devolverà ad AIL 30mila euro che potranno diventare 40mila grazie al
contributo del popolo del web, che potrà partecipare a una vera e propria raccolta fondi online: dall’8
novembre 2014 fino al 31 gennaio 2015,
Muu Muu chiederà a chiunque abbia un profilo social di postare su Facebook,
Twitter o Instagram una foto che abbia come tema gli auguri di buon compleanno
a Muu Muu. Le immagini dovranno essere accompagnate dall’hashtag #auguriMuuMuuXAIL. Per ogni post realizzato, cameo Muu Muu devolverà 1 euro ad AIL.
A supporto di questa attività, è stato creato il sito dedicato www.auguri.muumuu.it che raccoglierà in un wall dinamico, in tempo reale, tutte le foto che verranno postate. Per dare ancora
maggiore visibilità all’iniziativa, partirà un tour promozionale in
alcuni dei principali centri commerciali italiani, che ospiteranno attività di
gioco per bambini e degustazioni di prodotto. Una hostess sarà a disposizione
per scattare foto al pubblico, per la prima volta insieme alla
mascotte Muu Muu,
che potranno contribuire alla raccolta fondi.
Ecco alcune immagini della giornata trascorsa insieme:

 

Invito tutti voi a partecipare a questo gesto di solidarietà, postando una fotografia con hashtag

#auguriMuuMuuXAIL

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