Anche questo mese non poteva mancare una crostata, il dolce favorito dell’assaggiatore! Ormai lo sapete tutti 🙂
La scorsa settimana nessuna pubblicazione causa virus che ha pensato male di far visita a tutta la family :((((

Ho optato per una variante.. la parte sotto è pasta frolla, quella sopra è un crumble bricioloso, lo stampo è 23 cm.

Per la base:

275 g di farina bianca
130 g di zucchero semolato
130 g di burro
2 uova

Per il ripieno:

1 vasetto di confettura di fichi (260 g)
1 panetto di philadelphia piccolo (75 g)

Per il crumble

100 g di zucchero di canna (per un gusto meno dolce dimezzare lo zucchero)
100 g di farina bianca
70 g di burro
7/8 noci

Impastare la base in planetaria o con il metodo classico a fontana, utilizzando uova a temperatura ambiente e burro morbido. Lasciare riposare avvolta in pellicola trasparente in frigorifero per circa un’ora.

Per la copertura  sbriciolare a mano gli ingredienti  tra loro ottenendo delle briciole, non usare la planetaria poichè pochi attimi di distrazione potrebbe formarsi una frolla. Le noci le ho tritate grossolanamente in modo da lasciare alcuni pezzetti interi.

Stendere la frolla sulla teglia leggermente unta, bucherellarla e riempire con la confettura di fichi amalgamata al philadelphia. Ricoprire con il composto bricioloso e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 35/40 minuti.

Lasciar raffreddare e servire fredda. Ottima accompagnata da un tè leggermente amaro.

*Confettura di fichi Rigoni di Asiago

Si può dire che sia il dolce preferito la crostata in casa mia, la farcia è sempre diversa.. confetture, creme varie, frutta fresca.. ed a volte cambio anche la farina come in questo caso.

Ingredienti:

250 g di farina di grano tenero tipo 00
100 g di farina semi integrale
200 g di zucchero
150 g di burro
1 uovo +1 tuorlo
scorza di un’arancia

1 vaso di confettura agli agrumi*

Impastare a mano gli ingredienti o inserirli in planetaria, una volta ottenuto un impasto sodo avvolgere con la pellicola e far riposare in frigorifero. Ultimamente la lascio alcune ore per questioni di organizzazione.

Stendere la pasta non troppo sottile, adagiarla sulla tortiera imburrata e bucherellare il fondo. Riempire con la confettura e con i ritagli di pasta avanzati formare delle strisce per creare un reticolato oppure ritagliare dei biscotti da posizionare come decoro.

Cuocere a 180°C per circa 30 minuti. Lo stampo utilizzato è di 22 cm di diametro.

Rimuovere dalla tortiera solamente quando ben fredda.

NOTE: ottimo l’abbinamento con un te dal gusto speziato. La frolla può essere aromatizzata anche con un cucchiaino di cannella in polvere.
Tutti i prodotti sono stati scelti di origine biologica per partecipare al contest Cucina bio

*Rigoni di Asiago

Un dessert last minute che ho preparato per la pizza in famiglia di sabato. Le fragole sono in primo piano nei banchi della frutta al supermercato e complice anche il caldo “eccezionale” delle scorse settimane fanno ancora più gola.

La ricetta è davvero veloce, una torta che sfrutta l’idea della base cheesecake, una crema fredda e la decorazione con frutta fresca.
Per realizzare questa ricetta ho utilizzato:

1 confezione crostata fredda Molino Rossetto

a cui ho aggiunto, per la base:

70 g di burro

per la crema:

1 cucchiaio di zucchero al velo

380 ml di latte fresco intero

Fragole fresche per guarnire.

Buona domenica,

Julia