zucchero & farina

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Biscotti alla confettura di rose

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Innanzi tutto vi ringrazio per l’in bocca al lupo che mi avete lasciato nel precedente post, non sappiamo ancora come andranno le cose ma le premesse sono positive.. Dite ancora una preghierina per noi 🙂

Questi biscottoni, dalla frolla davvero friabile, li ho preparati qualche domenica fa. Sono ideali per il te ma anche a colazione.

Ingredienti

250 g di farina
100 g di essenza di natura (dolcificante di origine naturale)
100 g di burro
1 cucchiaino di succo di limone
1 bustina di lievito
1 uovo

marmellata di petali di  rose
zav

Lasciare ammorbidire il burro, montarlo con la frusta insieme al dolcificante e quando il composto è spumoso aggiungere l’uovo e il cucchiaino di succo di limone.

Aggiungere la farina setacciata insieme al lievito.

Far riposare la frolla per circa 30 minuti, stenderla e ritagliare i biscotti.

Cuocere per circa 10 minuti a 180°C. Una volta raffreddati unire le due metà spalmando un po’ di marmellata, io ho scelto questo gusto molto particolare ai petali di rosa che è possibile acquistare qui.

 

Spolverizzare con lo zucchero al velo e servire con un buon te o, per farla più golosa, con una bella cioccolata calda!

 

Biscotti faccine di pastafrolla

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Eccomi qui per un post veloce ma non resistevo senza aggiornarvi..
con l’hardware ci siamo! Finalmente ho il mio pc nuovo! Tutti i tasti al loro posto, nell’altro mancava la C, la G e la X.. Facebook era diventato inutilizzabile, non riuscivo neppure a postare un link!
 
Ora sono in fase di recupero dati e foto.. ma oltre a questo ne sto approfittando per fare qualche modica. aggiornamento di pagina e rivoluzione!
 
Spero già con il prossimo post che sia tutto perfetto ma credo servirà almeno una settimana. Poi vi anticipo che ci sarà anche un candy 🙂
Questi bellissimi biscotti mettono davvero allegria..
sorridono..
in più sono golosi e veloci da preparare grazie all’ausilio del preparato per biscotti della Molino Rossetto.
 
Ho aggiunto:
 
1 uovo
125 g di burro
 
Per la farcia ho optato per: 
 
confettura di albicocca
 
crema al bombardino
Cottura in forno statico a 170°C per circa 10-15 minuti
 
Deliziosi a merenda e colazione!
 
 
Buona domenica!
 
 
 

Biscotti alla panna e grano saraceno

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Questa ricetta viene dal libro: “365 Ricette Dolci”
Ingredienti:
350 g di farina
150 g di farina di grano saraceno*
150 g di zucchero*
2,5 dl di panna fresca da montare (non montata)
1 arancia non trattata*
1 uovo
1 bustina di lievito
sale*
Amalgamare tra loro le due farine, lo zucchero, il sale, il lievito e la scorza di arancia grattata. Unire l’uovo leggermente sbattuto e la panna liquida. Impastare velocemente con le mani..
Dare ai biscotti la forma preferita. Io ho fatto dei bastoncini piatti.
Cuocere a 180°C per circa 10 minuti

 

Guscio di frolla alle more

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Prima che sia troppo tardi ecco questo bel guscio di pasta frolla che ho preparato per un pranzo fresco ed estivo.

La ricetta della frolla è la solita che utilizzo per le crostate ma con una piccola variazione, ho sostituito metà zucchero con lo stevia*, un dolcificante di origine naturale.

 

Ingredienti per la pastafrolla:

 

2 uova
375 g di farina
150 g di zucchero
75 g di zucchero
7 cucchiai di stevia ( è importante basarsi sul volume, non sul peso, è una polvere molto leggera)*
50 g di burro
50 ml di latte
scorza di limone*
1 cucchiaino di lievito

La farcia è di crema pasticcera su cui ho disposto le more ( le solite della mamma) spennellate con un velo di gelatina* .Prima di farcire la torta ho aspettato che il guscio fosse ben freddo.

Cottura del guscio a 180° C per circa 30 minuti.

 

Si riapre! buffet e torta del primo compleanno di Alice: pasta di zucchero, crostata, cake pops, torta numero 1, muffin

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Il lavoro è ripreso, l’asilo ricomincia fra poco e così tutta la quotidianità, le vacanze mi sembrano così lontane anche se terminate davvero da poco.. come buon proposito che spero proprio si realizzi, visto che la mia piccina è ormai cresciuta e ha dei ritmi più regolari, è il ritornare ad aggiornare il blog 3 volte a settimana e ripassare dalle vostre cucine a leccarmi i baffi.. ho un valido archivio a cui darò fondo perchè questa volta si comincia la dieta,  seria e sotto controllo medico!Ora non vi tedio con le chiacchere ma vi mostro un po’ di foto della festa che il 4 agosto abbiamo fatto per festeggiare il primo compleanno di Alice

 

Pan di spagna, base 2 dischi da 23 cm farciti con crema pasticcera, piano superiore pan di spagna da 18 cm  farcito sempre con crema pasticcera, dose 800 ml di latte .  Copertura con 1kg circa di pasta di zucchero.
Serve circa 30 persone. Bagna con sciroppo al rhum.

Non poteva mancare una buona crostata, la cui frolla è stata realizzata con la ricetta di Luca Montersino tratta dal suo libro Peccati di Gola e farcita con confetture biologiche gustose e naturali

 

Confettura Rigoni di Asiago alle more di rovo e alle arance amare

La torta con il numero 1!!

La base è un’angel cake, la farcia è la crema dolceneve, il tutto spolverizzato con zucchero al velo bianco e rosa (non si vede  la scritta e la torta in rosa: happy birthday), decorazioni in pdz

 

Per finire qualche cake pops un po’ particolare realizzato con il panettone al mandarino (quello del gelato) e il formaggio spalmabile al cioccolato (che tutti conosciamo 😉 ) a cui ho aggiunto un po’ di zucchero extrafine

 

La copertura è cioccolato bianco colorato e cioccolato al latte.

Non sono mancati dei muffin al limone e ricotta la cui ricetta è qui.

Per finire una foto del tavolo imbandito

Crumble di amarene

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Dopo la crostata crumble (che ancora non ho postato.. ) ho pensato al re, il crumble in persona! le amarene erano lì che mi guardavano in un bel barattolo nella vetrina trasparente e così per uno dei pranzi della domenica in cui siamo stati ospiti da mamma ho deciso di prepararlo!

600 g di amarene denocciolate*
200 g di farina
100 g di zucchero semolato*
125 g di burro
1 pizzico di sale*
1 pizzico di cannella
2 cucchiai di zucchero di canna*

Gelato alla vaniglia/panna per accompagnare. Qui la ricetta.

Imburrare una pirofila da portata o dei singoli stampini adatti alla cottura in forno, disporvi i due cucchiai di zucchero di canna e le amarene denocciolate

Preparare le briciole mixando la farina, lo zucchero e il burro freddo, aggiungere un pizzico di sale e di cannella.
Ricoprire le amarene con il composto bricioloso.
Cuocere per circa 40 minuti a 180°C. La copertura dovrà risultare dorata e il succo delle amerene avrà fatto capolino.
Servire tiepido accompagnato con il gelato.

Le macine.. puoi farle anche tu con

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Da piccola ricordo che leggevo sempre sulla confezione dei biscotti questa frase e sotto c’erano riportati gli ingredienti. Allora mi domandavo ma come faccio a farli anch’io se gli ingredienti della loro ricetta sono diversi?
Ero una bambina e di cucina proprio non ne sapevo nulla…
Ai tempi c’erano solo le macine “originali”, poi sono arrivate quelle del supermercato x di nome ruote, quelle di y dal nome frollini con la panna, quelle della marca del mago..

Queste sono le mie, la ricetta è quella del Mulino.. puoi farle anche tu con:

1 uovo
500 g di farina
50 g di fecola di patate
150 g di zucchero a velo
1 bustina di zucchero vanigliato
100 g di burro
100 g di margarina
5 cucchiai di panna fresca da montare (non montata)
una bustina di lievito
un pizzico di sale*

Lavorare insieme gli ingredienti come per una pasta frolla, io ho messo tutto in planetaria con il gancio impastatore. Stendere la pasta ad uno spessore di ca  7 mm e tagliare con il tagliabiscotto on il buco al centro. ALTERNATIVA CASALINGA: UN BICCHIERE E UN DITALE DA CUCITO PER IL FORO CENTRALE.

Cuocere per circa 15-20 minuti a 180° C

Sono venuti una meraviglia e nel latte erano favolosi, ottimo l’inzuppo.

Con questa ricetta partecipo alla raccolta “L’albero goloso” per la categoria biscotti

   Teglia in silicone per la cottura Pavoni

Biscotti di riso al miele di Monica e aggiornamento dieta :-((((

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Quando avevo visto questi biscotti sul blog di Monica avevo subito salvato la pagina tra i preferiti, mi piacevano gli ingredienti e volevo provare questa versione con la sola farina di riso non tagliata con quella bianca come avevo fatto per le frolle di S. Lucia. Questa ricetta è poi senza glutine.
Come consistenza preferisco mischiare le farine, i biscotti rimangono più friabili e meno “gommosi” cosa che ho riscontrato in tutte le preparazioni con la sola farina di riso.
Ad ogni modo ci sono piaciuti e per chi è celiaco consiglio di provarli!

La ricetta è la sua con le mie modifiche tra parentesi:

250 farina di riso *
70 gr fecola di patate
40 gr zucchero
5 gr lievito in polvere
50 gr burro
25 gr olio di cereali e frutti (io olio di nocciola*)
1 pizzico di sale (fiore di sale*)
50 gr miele di acacia*
1 uovo
zucchero di canna*


mescolare tutte le polveri ed aggiungere il burro ammorbidito, l’uovo, l’olio e il miele.impastare il tutto, formare una palla, ricoprirla di pellicola trasparente e lasciarla riposare in frigo per almeno mezzora.
spolverare con lo zucchero di canna.
lasciare raffreddare prima di maneggiarli, perchè saranno ancora morbidi e si sbricioleranno molto facilmente.

Togliere dal frigo e formare i biscotti, io ho steso la pasta con il mattarello e ritagliato dei cuori.
infornare a 180° per 15/20 minuti, fino a che i biscotti iniziano a dorare.
Tazza e cucchiaio Greengate
AGGIORNAMENTO DIETA: sospesa! Al secondo giorno mi sono presa l’influenza con annessi e connessi ancora in corso.. ho perso comunque 3 kg, sono molto debilitata e mangiare è l’ultima cosa di cui ho voglia.. non credo l’influenza e soprattutto il resto siano connessi con la dieta ma forse meglio optare per un regime un po’ più equilibrato..
Torno un po’ a letto a riposare.. che rabbia con queste belle giornate stare male! baci

 

Crostata con frolla di cacao ripiena di agrumi

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Inutile dire che cioccolato e arancia sono tra i miei abbinamenti preferiti.. li avete visti nella torta, nei tortini e forse anche in qualche altra ricetta che al momento mi sfugge.. ah la ciambella quadrata!! L’abbinamento degli ingredienti ricorda ancora un po’ l’inverno ma questa torta l’ho fatta qualche settimana fa quando ancora non era scoppiata la primavera

Ingredienti per la frolla:

380 g farina bianca
50 g cacao amaro
100 g zucchero di canna guadaloupe
60 g zucchero semolato
2 uova intere + 1 tuorlo
180 g burro

per il ripieno:

240 g di confettura bio al mandarino
120 g di confettura bio alle arance amare

Per accompagnare la merenda è perfetta una buona tazza di tea verde

Preparare la frolla con i l metodo tradizionale “a fontana” oppure con l’aiuto dell’impastatrice. Lasciare riposare 30 minuti coperta con la pellicola trasparente in frigorifero.

Riprendere l’impasto e stenderlo con l’aiuto del mattarello leggermente infarinato. Tenere da parte 1/3 dell’impasto per fare le strisce.

Disporre l’impasto nello stampo imburrato bucherellare con i rebbi di una forchetta e riempire con il mix di confettura. Tagliare delle strisce di circa mezzo cm e disporle a grata sulla crostata, eliminare eventuale pasta in eccesso.

Cuocere per ca. 30/35 minuti in forno caldo a 180°C. Lasciare raffreddare prima di servire.

NOTA: le dosi dell’impasto sono abbondanti, io ci ho ricavato anche dei biscotti.. di cui presto scoprirete l’uso!

Buona continuazione di settimana, pian piano io prendo il ritmo 🙂 prima che nascesse zolletta mi alzavo 7.15 per andare a lavoro.. ora 6.30…. confido di abituarmi presto!

*confetture agli agrumi  Rigoni di Adiago

 

Omino pan di zenzero e AGGIORNAMENTO CONTEST

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Con 6 uova di gallina
e 1 kg di farina
i biscotti cuciniam
questa mattina!
sono buoni, sono tanti
me li mangio tutti quanti!
 
 
La ricetta? No! Non è questa.. questa è la filastrocca che canticchia il bruco cantastorie.. il giochino di  zolletta!



 
Ora vi parlo della ricetta.. semplice semplice come la filastrocca! Ho utilizzato il preparato della Molino Rossetto  per il pandizenzero  a cui ho aggiunto 70 g di burro e 1 uovo*.
La confezione contiene anche lo stampino, io però ho usato quello grande che avevo comprato in USA più uno piccino da maschio* e uno da femmina*
Per decorare una volta cotti e raffreddati ho utilizzato la glassa pronta della wilton. Ho accompagnato con una tisana digestiva*
AGGIORNAMENTO CONTEST:
AGGIORNO L’ELENCO QUESTA SERA, FINO A DOMENICA NON VERRANNO AGGIUNTE  ALL’ELENCO LE ALTRE RICETTE CHE MI POSTERETE  PERCHE’ NON SO SE RIUSCIRO’ A CONNETTERMI.
TOLGO PER L’OCCASIONE LA MODERAZIONE DEI COMMENTI COSI’ DA DARVI LA SICUREZZA CHE IL VOSTRO COMMENTO CON LA RICETTA CI SIA 🙂  (metto la parolina però)
AVETE TEMPO FINO ALLE 23:59 DI DOMENICA 18/12
BACI E BUON WEEK END
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