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Biscotti di Halloween – Frolla glassata e speziata

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Halloween si avvicina.. io gioco d’anticipo ed ho deciso di preparare questi biscotti con le simpatiche formine della linea guardini  un po’ prima.. siamo comunque ad ottobre! Sono talmente belle che non vedevo l’ora di utilizzarle!
Ingredienti:
375 g di farina bianca
150 g di zucchero semolato
2 uova
100 g di burro
1 cucchiaino di lievito.
Dopo aver impastato gli ingredienti  nella macchina del pane ho diviso l’impasto in due parti. Alla prima parte ho aggiunto:
1 cucchiaino abbondante di zenzero in polvere
Alla seconda parte:
1 cucchiaio di cacao amaro
1 cucchiaino abbondante di cannella macinata
Ho lasciato riposare per un paio d’ore in frigo. Ho steso l’impasto  e ricavato con la parte “bianca” le zucchette ed i fantasmini. Dalla frolla al cacao ho ritagliato gattini e pipistrelli.
Ho cotto in forno caldo per circa 10 minuti a 170°C.
Una volta raffreddati ho proceduto con la decorazione:
glassa di cioccolato fondente per gatti e pipistrelli (ho fatto sciogliere a bagno maria  150 g di cioccolato) e glassa bianca e rossa per i fantasmi! Le zucche le ho lasciate “naturali”.
Per la glassa dei fantasmini mi sono serviti:
125 g di zucchero semolato
1 albume
Qualche goccia di succo di limone
1 punta di coltello di colorante alimentare rosso
Ho montato l’albume con lo zucchero ed il succo di limone. Ho ricoperto i biscotti con la glassa bianca e a quella rimasta ho aggiunto il colorante alimentare rosso per fare gli occhi.
Con questa ricetta partecipo al contest di Mara “Halloween recipe”

BUON WEEK END!!

Zucchette d’autunno al cacao e cannella

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zucchette cr
Quest’anno più del solito amo l’autunno.. forse perché lo sto allietando con le prelibatezze di stagione ed assaporo l’aroma che le spezie diffondono per tutta la casa. La zucca non è tra gli ingredienti della ricetta ma è solo la forma del mio stampino per biscotti
Ingredienti per 8 grosse zucchette
150 g di farina autolievitante
75 g di zucchero di canna
½ vasetto di panna acida
1 cucchiaio di cacao amaro
1 cucchiaio di cannella in polvere
1 uovo
Ho impastato gli ingredienti all’interno della macchina del pane, l’impasto rimane molto morbido e l’ho lasciato riposare in frigorifero tutta la notte  per farlo rassodare.
Ho steso con il matterello ed ho cotto in forno caldo preriscaldato a 180°C per circa dieci minuti. Per accentuare il sapore della cannella consiglio di aggiungerne un altro cucchiaio all’impasto.  Il biscotto rimane molto morbido.
zucche pila

Crostata alla marmellata di more senza burro

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Oggi vi presento questa torta, una crostata classica con la marmellata di more. La particolarità è l’impasto: leggero, friabile e completamente senza burro.
Ingredienti:
100 g farina di riso
300 g farina autolievitante
175 g di zucchero
2 uova
1 vasetto di crema di yogurt bianco ( quello della muller)
Marmellata di more
Ho utilizzato la macchina del pane per dare la prima impastata alla frolla poi essendo molto morbido l’impasto ho proseguito con le mani ben infarinate. Ho diviso il mio impasto e ne ho utilizzato circa ¾ per la base che ho steso su della carta da forno, tirato con il mattarello e poi posizionato nella mia pirofila Ø 28 cm lasciando un bordo di circa 2 cm.
Ho coperto con la marmellata di more (molto buona e genuina fatta in casa da mamma) ed ho ricoperto la crostata con dei biscotti tagliati a forma di farfalla ricavati dall’impasto rimasto. Ho piegato il bordo verso l’interno della torta.
Ho cotto per circa 30 minuti in forno pre riscaldato a 180°C.

Biscotti al limone

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Mi hanno regalato dei limoni dell’orto della liguria, il loro profumo era sublime ed anche l’aspetto molto invitante. Ho pensato perciò di fare questi biscotti che avevo visto più volte sul mio libro dei dolci “cuocere al forno”.

Ingredienti:

350 g di farina tipo 00
125 g di zucchero
1 uovo
100 g di burro
la scorzetta di un limone
1 cucchiaino di lievito
4 cucchiai di succo di limone
1 cucchiaio di latte

Per realizzare questo impasto la mia fedele aiutante (la macchina del pane) mi ha dato un grosso aiuto.. ho inserito prima gli ingredienti liquidi e poi i solidi utilizzando il programma pasta della pizza che impasta per 30 minuti e fa riposare per un’ora al caldo. In alternativa si può impastare a mano e lasciare riposare l’impasto.

Ho diviso l’impasto in 20 palline con cui ho formato dei bastoncini a cui ho dato la forma di S. Ho cotto in forno caldo ventilato a 170°C per circa 20 minuti.

Una volta raffreddati ho spolverizzato con zucchero al velo.

Crostata al limone

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Dovevo preparare un dessert da portare a pranzo da mamma. Volevo qualcosa di fresco e di non troppo pesante. Ho deciso perciò di fare una crostata di limoni. Per la pastafrolla ho modificato e adattato la mia ricetta di base per renderla più leggera mentre per la crema con cui farcire la torta ho seguito la ricetta presente sul blog di Imma (dolci a go go) che non conteneva panna o latte.
Ingredienti per la pastafrolla:

 

2 uova
375 g di farina
150 g di zucchero
50 g di burro
50 ml di latte
1 fialetta di aroma di limone
scorza di limone
1 cucchiaino di lievito
Ingredienti per la crema:
1 uovo
200 g di zucchero
50 g di fecola di patate
succo di due limoni medio grandi
400 ml di acqua
scorza di limone
Inizio preparando l’impasto, per comodità utilizzo la macchina del pane, e mentre la frolla riposa comincio con la preparazione della crema. Mescolo il tuorlo con lo zucchero, aggiungo la fecola di patate passata al setaccio, la scorza di limone, il succo filtrato e l’acqua. Cuocio a fiamma bassa finchè la crema non si addensa.

 

Mentre si raffredda stendo la pasta e comincio a preparare le striscie. Verso la crema sulla base, posiziono le striscie e cuocio in forno caldo a 150°C per circa 40 minuti.
Una volta raffreddata la sposto sul piatto di portata e la spolverizzo con lo zucchero a velo.
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