Dolci – Pagina 15

Crostata di albicocche

29 Settembre 2011 by zuccherofarina 16 Comments

Trovo la crostata un dolce perfetto in ogni stagione, è una coccola per la colazione, uno spuntino goloso per la merenda e uno squisito dopocena. Poi con le farce ci si può proprio sbizzarrire!
Frutta fresca, creme, marmellate..

D’estate accantono le creme e opto più favorevolmente per la frutta. Oggi vi propongo questa versione davvero semplice con la confettura di albicocche.
La ricetta della base è diversa da quella solita che utilizzo perchè ho sostituito lo zucchero con il sucralosio, un dolcificante artificiale meno calorico dello zucchero.

Ingredienti:

2 uova

375 g di farina 00 molino rossetto

37,5 g di sucralosio ( equivalente di 150 g di zucchero)

50 g di burro

50 ml di latte

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

1 vasetto di confettura extra di albicocche bio del Vesuvio Casabarone (230 g)

Lavorare gli ingredienti per la pastafrolla con il classico metodo a fontana oppure utilizzare il robot da cucina, io ho utilizzato il mio braccio destro ken 🙂 , lasciare riposare la frolla per circa un’ora in frigorifero e stenderla successivamente con il mattarello. Conservare 1/3 della pasta per fare le strisce.

Bucherellare la base con i rebbi di una forchetta e stendere la confettura. Ultimare formando una griglia con le strisce.

Infornare a 180°C in forno caldo per circa 30 minuti. Lasciare raffreddare e..

… buon appetito!!

Muffin zucchine e feta

6 Settembre 2011 by zuccherofarina 16 Comments

Ma quanto sono buoni??!! Io li adoro!

Questa ricetta l’ho presa dal libro 500 cupcakes che avevo comprato in America lo scorso anno, le dosi sono in tazze e cucchiai e si basano sul volume dell’alimento. Questi set si trovano tranquillamente anche al supermercato nel reparto casalinghi.

2 tazze di farina con lievito

1 cucchiaio di bicarbonato

1 pizzico di sale

1/2 tazza di olio d’oliva ( io ho preferito usare quello di semi, in cottura nei muffin quello di oliva mi dava dei sapori sgradevoli)

2 uova

1 1/2 tazze di zucchine grattugiate

1 tazza di feta sbriciolata

1 1/2 cucchiai di scorza di limone grattugiata

Preriscaldare il forno a 170 °C. Mescolare la farina con il sale ed il bicarbonato. Aggiungere la scorza di limone, le zucchine e la feta. Separatamente amalgamare olio e uova. Unire i due composti e distribuire l’impasto in 6 pirotti grandi, io ho usato quelli di alluminio usa e getta leggermente oliati.

Cuocere per circa 30 minuti, vale sempre la prova stecchino.

Gelato alla panna

27 Giugno 2011 by zuccherofarina 10 Comments

Buona settimana!

Scusate la latitanza ma sono stata un po’ presa la scorsa settimana, luglio è alle porte ed il caldo si fa decisamente sentire. Eccovi allora una fresca coppa di gelato alla panna.

La ricetta è la sua che ricopio qui di seguito:

150 gr di latte parzialmente scremato

200 gr di zucchero (io ho usato quello extra fine, quindi non l’ho frullato)
500 ml di panna fresca

Ho mescolato lo zucchero con il latte freddo da frigo, aggiunto la panna fresca da montare e versato nella gelatiera del kenwood. Azionato a velocità 1 per 30 minuti circa.

Questo il risultato, una consistenza cremosissima e un sapore golosissimo.

Ho servito con una cialdina di biscotto ed il topping ai frutti di bosco.

A presto

Gelato al caffè

8 Giugno 2011 by zuccherofarina 28 Comments

Buongiorno! Dopo aver saltato la pubblicazione del lunedì, causa altri lavori in casa che dovrebbero concludersi entro la fine del mese, eccomi con un fresco e buon gelato. Il caldo ha dato una tregua ma il gelato d’estate è sempre gradito in casa e da quando ho la gelatiera mi sbizzarrisco!

Ingredienti:

200 ml di panna da montare

150 ml di latte

75 ml di bevanda al caffè zuccherata

50 g di zucchero bianco semolato

Io ho usato la bevanda pronta coffee drink illyssimo, è possibile sostituirla per fare questo gelato con pari quantità di caffè freddo zuccherato

Per guarnire:

Panna spray

Topping alla nocciola

Ho sciolto lo zucchero nel latte caldo, lasciato raffreddare, aggiunto la bevanda al caffè e la panna liquida da montare.

Ho versato tutto nella gelatiera del ken e azionato a velocità 1 per 30 minuti

Muffin al dulche de leche

31 Maggio 2011 by zuccherofarina 18 Comments

Buongiorno! Da domenica sera sono rimasta senza internet funzionante.. prima un guasto del gestore sulla linea adsl poi abbiamo dovuto staccare il modem per i lavori che stiamo facendo in casa, siamo alla fase 2 dopo l’imbiancatura di cucina e soggiorno. Ma veniamo alla cucina..

Era davvero troppo tempo che non postavo una ricetta di muffin! i dolcetti che sono la mia passione. Li ho fatti un po’ di tempo fa e sono giusto un lontano ricordo.. Mi era rimasto un po’ di dulche di leche dopo aver fatto la treccia brioche ed allora ho cercato la ricetta per i muffin che ho trovato su cookaround ma che ho modificato. Di seguito la mia versione:

1 uovo

90 g di farina con lievito Molino Rossetto

50 g di burro

5 cucchiai da tavola di dulche de leche

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

L’assenza di zucchero non è una dimenticanza ma è fatta apposta essendo il dulche de leche dolce.

Mescolare il burro intiepidito con l’uovo, l’estratto di vaniglia ed il dulche de leche fino a formare una crema, aggiungere la farina.

Distribuire il composto nei pirottini ed in cima ad ogni muffin mettere un cucchiaino di dulche, cuocere in forno caldo a 180°C per circa 10-15 minuti. Vale la prova stecchino!

Sono squisiti! io ne ho mangiato subito uno!

Sorbetto al melone

25 Maggio 2011 by zuccherofarina 19 Comments

Visto il caldo di questi giorni ne approfitto per postarvi il primo esperimento che ho fatto con la gelatiera, un sorbetto molto fresco e dissetante. Essendo la prima volta non mi sono calibrata molto bene con le quantità ed è venuta solo questa coppa. La prossima volta farò il doppio delle quantità. Il gusto era buono e l’ho mangiato subito. Non so dirvi come si comporta in freezer.

Ingredienti (per la coppa in foto):

polpa di mezzo melone retato
2 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di acqua

Ho frullato con il frullatore la polpa di melone tagliata grossolanamente, ho aggiunto i due cucchiai di zucchero sciolti in acqua calda e lasciato il tutto in frigo per mezzora. Ho aggiunto così poca acqua perchè il melone era molto succoso e non volevo rischiare che diventasse troppo acquoso.

Ho versato il composto nella gelatiera del ken ed in 30 minuti il sorbetto era pronto.

Buona calda giornata!

Julia

Buon Compleanno blog e torta alle gocce di cioccolato

23 Maggio 2011 by zuccherofarina 30 Comments

lasciare raffreddare e spolverizzare con zucchero al velo!

BUON COMPLEANNO BLOG!!

Non mi sembra vero sia già passato un anno da quando per “gioco” ho aperto il mio blog.. non pensavo lo guardasse nessuno se non qualche amica.. invece a distanza di un anno ho conosciuto voi, nuove amiche, che mi leggete sempre, ci sono lettori che capitano qui per caso cercando una ricetta sui motori di ricerca, ci sono delle prestigiose aziende che mi hanno fatto provare i loro prodotti.. In un anno ho superato le 70.000 visite.

che dire?? GRAZIE DI CUORE A TUTTI VOI

Per festeggiare vi offro una fetta di questa torta, realizzarla è semplicissimo!

Ingredienti:

400 g di farina con lievito
200 g di zucchero di canna Bronsugar Swaziland
3 uova
100 g di burro
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
latte qb
scagliette di cioccolato fondente ( quantità a piacere)

Montare le uova con lo zucchero, aggiungere gradatamente la farina ed il burro fuso intiepidito, l’estratto di vaniglia e un po’ di latte per rendere l’impasto della giusta consistenza. Aggiungere infine le scagliette di cioccolato e mescolare delicatamente con la spatola.

Versare in uno stampo imburrato e cuocere per circa 30 minuti in forno caldo preriscaldato a 180°C. Fare la prova stecchino.

Con questo brindisi vi ricordo che fino a stasera si può partecipare al blogcandy!

Gelato alla stracciatella senza uova con il ken

16 Maggio 2011 by zuccherofarina 21 Comments

Buon Lunedì!
come vi avevo raccontato qui ho finalmente la gelatiera del kenwood, un accessorio che tanto desideravo!
Quello che vi presento oggi è il mio primo esperimento con il gelato, o meglio la seconda ricetta perchè per prova avevo fatto un sorbetto che presto posterò.

Volevo andare sul sicuro ed allora ho preso questa ricetta dal suo blog che riporto di seguito:

Ingredienti:

150 gr zucchero
300 gr latte
250 gr panna fresca
50 gr di riccioli di cioccolato fondente ( io ho usato le gocce)

Con il frullatore ad immersione frullare zucchero e latte, fare riposare in frigorifero, aggiungere la panna liquida e versare nella gelatiera già in funzione a velocità 1. Ho fatto andare per circa 30 minuti.
Quando il gelato era pronto ho unito le gocce di cioccolato.

Con queste dosi ho ottenuto una vaschetta di circa 650 g di gelato.

Il risultato è stato un gelato cremoso che anche una volta conservato in freezer non è diventato duro come una pietra di marmo ma ha mantenuto una consistenza morbida.

Torta di carote, cioccolato e mandorle

6 Maggio 2011 by zuccherofarina 17 Comments

La torta di carote è un po’ il mio tallone d’Achille, ultimamente capitava sempre qualcosa che mi ha fatto demordere dal farla per un po’.. ma ho la testa dura..non potevo permettere che continuasse a battermi al tappeto! Così dopo averla vista sul suo blog ci ho pensato un po’ e mi sono decisa a riprovarci.
Questa è la ricetta che ho utilizzato, un po’ diversa dalla sua ma da cui ho preso spunto, se non cambio qualcosa non sono contenta! Forse per questo che a volte mi vengono dei pastrocchi?! ^__

Ingredienti:

200 g di carote grattugiate finemente (pesate pulite)
200 g di farina con amido Molino rossetto
150 g di zucchero semolato
2 uova
1/2 bustina di lievito
90 ml di olio di mais
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 pizzico di cannella
2 manciate di mandorle a lamelle

per la copertura:

75 g di cioccolato fondente
1 cucchiaio di latte
1 manciata di mandorle a lamelle

Pulire e lavare le carote, grattugiarle finemente. Amalgamare le uova con lo zucchero, aggiungere la farina, la cannella, l’olio di mais, l’estratto di vaniglia ed infine il lievito. Per ultimo aggiungere le mandorle a lamelle e le carote grattugiate mescolando delicatamente con una spatola.

Versare l’impasto in uno stampo imburrato e infarinato. Io ho utilizzato lo stampo fantasia in silicone della Pavonidea e nonostante non fosse il primo utilizzo ho preferito oliarlo per bene e spolverizzare con un po’ di farina. Mi trovo a volte in difficoltà nello sformare la torta di carote ( è qui che di solito mi butta a tappeto 😀 ).

Ho cotto per circa 45 minuti a 180°C ed ho fatto a prova stecchino che è risultato ben asciutto. Dopo aver fatto raffreddare per bene ho sformato il dolce in un piatto con un discreto risultato, non si è attaccata! yeah!!!! Stavolta ho vinto io!!!!

Ho preparato la copertura facendo sciogliere a bagnomaria il cioccolato con un cucchiaio di latte ed ho subito versato sulla torta cospargendo con le lamelle di mandorla. Ho preferito farlo direttamente nel piatto piuttosto che utilizzare la gratella per evitare lo spostamento del dolce.

Buon week end a tutti, un bacione

Creme caramel, gelatiera e corso di cucina scontato a Milano

2 Maggio 2011 by zuccherofarina 26 Comments

Buon lunedì e buon inizio settimana!
Eccomi con una ricettina veloce ma perfetta in questa stagione, un dessert fresco ideale per un fine pasto e veloce nella preparazione se si usa un preparato pronto.

Per quattro porzioni:

1 busta di preparato per creme caramel
500 ml di latte
1 bustina di caramello ( presente nella confezione)

Sciogliere il preparato con una parte di latte fino ad ottenere una consistenza fluida e senza grumi, aggiungere il restante latte e portare a bollore. Lasciar sobbollire per un paio di minuti e versare, dopo aver inserito sul fondo la bustina di caramello, in un unico stampo o in quattro stampini monoporzione .
Io ho utilizzato gli stampini monoporzione della linea “dino il salvabudino”, sono stampini in plastica che hanno due buchi ricoperti da due tappi che facilitano l’impiattamento grazie al giro d’aria che si viene a formare.

Lasciare raffreddare in frigorifero per 2 ore prima di servire.

Oltre alla ricetta volevo dirvi che sabato ho ritirato l’accessorio gelatiera per il ken! è già in freezer a prepararsi.. se riesco in giornata vorrei fare un gelato/sorbetto!

Poi a chi interessa attraverso un sito internet a cui sono iscritta http://www.groupon.it/in/.EI67sd?nlp ho ricevuto tra le offerte del giorno quella per un corso di cucina. Si acquista un coupon da utilizzare entro sei mesi. Io ho acquistato oggi per la prima volta su questo sito, ma ne aveva parlato un’amica. L’offerta scade oggi alle 23:59. Vi faccio il copia incolla dal sito:

“Due lezioni di cucina da 3 ore l’una a 39 Euro invece di 160. Scegli il corso che fa per te e diventa un vero chef!

Dì la verità, ogni volta che inviti amici a cena entri in ansia perché hai esaurito il repertorio del tuo ricettario di fiducia. E per rinnovare il parco ricette segui tutti i programmi tv di cucina. Ma oltre alla fantasia, serve la giusta base di tecnica per potersi dilettare in piatti di tutti i tipi. Ascolta Groupon, seguici da Congusto, la scuola di cucina che ti trasformerà nella regina dei fornelli!

Congusto, l’arte in cucina

Dal 2003, la scuola Congusto insegna l’arte della cucina ai professionisti e a tutti gli appassionati di questo mondo. I corsi si rivolgono sia a chi lavora nel settore, sia a chi si diletta tra i fornelli domestici e vuole migliorare la teoria e la pratica. Non imparerai solo a preparare le pietanze, ma anche a ricevere gli ospiti per offrire cene di classe. Congusto interagisce anche con il mondo delle aziende e crea percorsi specifici per le loro richieste.

L’offerta: impara l’arte e… diventa un cuoco esperto!

Il grembiule c’è, gli utensili pure, la voglia di mettersi in gioco anche. Non ti manca nulla per diventare un cuoco esperto, solo il nostro coupon. L’offerta è valida per due lezioni di scuola di cucina, ognuna di tre ore. Potrai scegliere tra:

– Finger food
– Alici e pesce azzurro
– Cucina naturale
– Italian style: cucina delle regioni

Se ami tanto quelle piccole creazioni chiamate finger food non puoi perderti il primo corso: piccole vaschette con composizioni a regola d’arte per il piacere di palato e occhi. Se invece non riesci a far a meno del pesce, scopri tutti i segreti di alici & company. Non manca la cucina naturale, per tutti quelli che stanno attenti alla provenienza dei cibi e cercano solo prodotti in sintonia con l’organismo. E per i buongustai, ecco il corso di cucina regionale! Nell’offerta sono compresi un kit di benvenuto con grembiule, ricettario, gadget golosi e non e uno sconto del 10% per l’iscrizione a un corso successivo.. ”

mi è sembrato interessante e conveniente, perciò ve ne ho parlato! I corsi di cucina sono spesso così costosi che mi è sembrata un’occasione da non perdere.

Passo più tardi a trovarvi!

bacio e buon fine settimana