zucchero & farina

Food e Travel blog

Torta delle rose alla Nocciolata

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E’ passata l’Epifania che tutte le feste ha portato via.. Da lunedì ricomincerà la vita di tutti i giorni, durante queste festività qualche giorno sono rimasta a casa in ferie (tipo oggi) ma anche a lavoro c’era sempre aria di festa con le decorazioni sui vetri e l’albero in reception.
La torta che vi propongo oggi l’ho fatta durante queste vacanze, l’ho vista più volte in vari blog ma anche al supermercato confezionata.
La ricetta l’ho presa da questo blog e ve la riporto di seguito con le mie modifiche tra parentesi:
320 gr di farina 00
70 gr di zucchero

 

20 gr di burro
20 gr di lievito di birra
2 tuorli
1 bicchiere di latte

 

“Versare in una ciotola 3 cucchiai di latte tiepido, sciogliere al suo interno il lievito incorporando il burro e 50 gr di farina. Mescolare e lavorare fino ad ottenere una pallina di pasta, coprirla con un canovaccio e lasciar lievitare per 40 minuti.
Trascorsi  i 40 minuti, unire al panetto 250 gr di farina, lo zucchero e i tuorli. Amalgamare aggiungendo un po’ di latte tiepido fino ad ottenere un impasto abbastanza sodo ma soffice tipo l’impasto della brioche. “
Intanto che ho lasciato lievitare l’impasto ho pensato al ripieno. La farcia classica di questa torta è una crema al burro ma ho scelto di cambiare il ripieno utilizzando Nocciolata, una crema di nocciole biologica e senza glutine prodotta dalla Rigoni di Asiago.
Ho steso sulla spianatoia con l’aiuto del mattarello la pasta formando un rettangolo, ho distribuito con una spatola la Nocciolata e arrotolato il mio rettangolo su se stesso.
Con un coltello affilato ho tagliato dei tronchetti di circa 3,5 cm che ho disposto, lasciandoli leggermente distanziati, nella tortiera fiorella  ben imburrata ed infarinata. Si può usare anche il classico stampo a cerniera ma io volevo che la torta avesse la forma di fiore 🙂

 

E’ importante lasciare lievitare la torta in un posto caldo, io l’ho posata vicino al termosifone, i tronchetti si gonfieranno, aumenteranno di volume e si uniranno tra loro formando una rosa.

 

Spennelare la torta  con un po’ di latte e cuocere in forno già caldo a 180° per 30/40 minuti.
Quando la torta è stata sfornata non c’è bisogno di utilizzare il coltello per tagliarla, si possono staccare le roselline con le mani.  E’  molto buona e la Nocciolata  ha reso perfetta questa torta anche a colazione, più leggera e meno impegnativa della versione classica al burro.
Buon week end

I biscotti per la befana :-)

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Eccomi, ho preparato i biscotti per la befana.. casomai decidesse di passare a lasciarmi qualcosina!!  🙂

La ricetta è semplice, è quella classica della frolla versione mamma:

400 farina
150 g di zucchero
2 uova
125 g di burro
latte qb

Il procedimento è quello classico a fontana.

Buona Epifania

Alberelli dolci e tanti auguri di Buon Natale

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Buongiorno a tutti!
Ultimamente ho davvero poche possibilità di mettermi al pc e seguire i blog, spero con l’anno nuovo di recuperare tutto questo tempo, di aggiornare il blog come prima e di seguire tutti i vostri post!
Vi lascio questa ricetta, probabilmente l’ultima prima di Natale, che trovo davvero carina. Ho utilizzato lo stampo a forma di alberelli della Pavonidea.
Ingredienti:
150 g di farina con amido molino rossetto
75 g di zucchero
1 uovo
1/2  bicchiere di succo di mela
1/2 bicchiere di olio di semi
1/2 bustina di lievito
Inserire tutti gli ingredienti in planetaria (altrimenti procedere come per le classiche torte) e amalgamare fino ad ottenere un impasto morbido.
Distribuire l’impasto negli stampi monoporzione  per metà della loro capienza.
Cuocere a 170 °C per circa 15 minuti facendo la prova stecchino.
Una volta raffreddati guarnire a piacere  con glassa bianca/rossa e cioccolato fondente



BUON NATALE!!

Plumcakes allo yogourt di mandorla senza grassi

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In casa stiamo facendo la guerra al colesterolo e da qui nasce questo semplice plumcakes  adatto per la colazione, un dolce perfetto da inzuppare in una tazza di latte. È molto buono, profumato e semplice. L’unica nota negativa è l’assenza di quella morbidezza che regala il burro ai dolci ma ripeto, per la colazione è squisito ed anche sano.

Ingredienti:
300 g di farina con amido molino rossetto
100 g di  zucchero semolato
2 uova
1 vasetto di yogourt  al latte di mandorla
½ bicchiere di latte
1 cucchiaino di estratto di mandorla
½ bustina di lievito
Mandorle a lamelle per guarnire.
Amalgamare le uova con lo zucchero, aggiungere la farina setacciata e lo yogurt diluendo con il latte, aggiungere l’estratto di  mandorla ed il lievito.
Ho versato il composto nello stampo da plumcakes thermomagie  e cosparso con le lamelle di mandorla.

Ho cotto per circa 30 minuti a 160°C in forno ventilato.

 

Ho lasciato raffreddare in forno leggermente aperto e quando lo stampo mi ha dato l’ok ( ossia ha ripreso la normale colorazione) ho sfornato e cosparso con zucchero al velo.

 

Buona colazione

Torta alle mele grattugiate

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Già da un po’ avevo adocchiato il giornaletto che aveva mamma sotto il tavolino tutto dedicato ai dolci con le mele, a furia di vedermi guardare quel giornale mi ha detto di prenderlo 🙂
e allora ho sperimentato subito questa ricetta dalle mele “nascoste” che ho leggermente personalizzato.
Ingredienti:
140 g di farina bianca
3 uova
35 g di burro
110 g di zucchero
5 g di lievito in polvere
2 mele
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 pizzico di sale
Montare le uova con lo zucchero, aggiungere la farina setacciata, il lievito ed il sale. Aggiungere il burro fuso lasciato intiepidire e l’estratto di vaniglia.
Aggiungere le mele grattugiate con il foro grosso.
Ho versato l’impasto nello stampo a calla della pavonidea e cotto per circa 40 minuti a 180°C in forno ventilato.
Una volta raffreddata ho spolverizzato con zucchero al velo e cannella e guarnito con dell’anice stellato.
Con questa ricetta partecipo al contest di Araba felice “inventa.. mela”

Buona settimana, baci

Omini pan di zenzero

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Ormai nella mia cucina è già Natale..  forse non c’è bisogno che ve lo dica  perchè l’avrete senz’altro capito!
La ricetta, che ho leggermente modificato, l’ho trovata nella confezione dello stampo
Ingredienti:

160 g di farina 00 molino rossetto
40 g di zucchero
50 g di burro morbido
1 uovo
1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1 cucchiaino di spezie per il panpepato (le avevo acquistate a Piozzo)
un pizzico di sale

Lavorare  il burro morbido con lo zucchero, aggiungere l’uovo ed il miele. Unire i restanti ingredienti secchi  amalgamati tra loro e setacciati.
Distribuire il composto che rimane della consistenza di una frolla morbida nello stampo. Riempire per i 2/3.

Cuocere  in forno preriscaldato per 15 minuti a 190°C.

Una volta raffreddati si possono guarnire con la glassa ma io ho preferito spolverizzarli di solo zucchero al velo.
Vi auguro un buon week end,

bacio

Cupcakes alla nutella

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Sul filo del rasoio pubblico questa sera la ricetta per partecipare al contest sulle cupcakes che scade domani! tiratemi le orecchie ^_^

Queste cupcakes sono nate per caso dall’avanzo di un po’ di impasto di una torta al cioccolato.. Questi gli ingredienti necessari per realizzarle, ho proporzionate le quantità, non so dirvi però quanti pezzi ne ricavate con le dosi riportate sotto:

 

135 g di farina per dolci molino rossetto
100 g di zucchero
40 g di burro morbido
80 ml di latte
1 uovo
1 cucchiaino di lievito
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 pizzico di sale
50 g di cioccolato fondente
Amalgamare il burro a pomata con lo zucchero, aggiungere l’uovo, il latte e l’estratto di vaniglia. Unire poi la farina setacciata, il lievito ed il pizzico di sale. Per ultimo aggiungere il cioccolato fondente fuso.
Riempire i pirottini per i 2/3 e cuocere a 180°C per circa 15 minuti. Vale la prova stecchino.
Una volta raffreddate ho ricoperto con la nutella  e con della granella di zucchero color argento acquistabile da lineacarta. Questa decorazione mi sembra molto natalizia 😉
Con questa ricetta partecipo al contest di Alice “Swirl me up“

Cuori alla farina di castagne e marmellata di albicocche

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La farina di castagne la uso  generalmente quando preparo la tacchina farcita per Natale, nei dolci non l’avevo mai provata e allora ho deciso di sperimentare
Ingredienti:
gr 150 farina di castagne
2 uova
gr 100 zucchero semolato
gr 40 burro sciolto
3 cucchiai di cognac
2/3 di bustina di lievito per dolci
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Marmellata di albicocche

 

Ho amalgamato tra loro gli ingredienti liquidi ed in un’altra ciotola quelli solidi. Ho unito i due composti  e versato l’impasto negli stampini a forma di cuore per i muffin.

Ho cotto in forno per circa 20 minuti a 180°C. Una volta raffreddati ho tagliato la parte superiore del cuore ed ho steso un velo di marmellata di albicocche.

Ho cosparso i cuori con lo zucchero al velo non igroscopico.

Con questa ricetta partecipo al contest  “Le merende del bistrot” accompagnando il mio dolcino ad una tazza di cioccolata fumante profumata alla cannella.

 

Torta “Arrivederci Wayne” – crostata con marmellata al limone

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Eccomi! 
Scusate la latitanza odierna ma sono stata indaffarata.. dopo lavoro sono andata a fare la spesa e poi ho preparato questa crostata veloce da portare in ufficio domani. E’ per il mio collega americano Wayne che domani dopo diversi mesi che è stato in ufficio con noi riparte. Forse tornerà  a trovarci il prossimo anno!
L’ho preparata di corsa utilizzando la pasta frolla fresca già pronta .
 
Ingredienti:
 
1 disco di pasta frolla pronta oppure leggete qui per la mia ricetta
marmellata di limoni di Sicilia
Glassa reale bianca Wilton acquistabile da lineacarta.
 
Posizionate la frolla nella tortiera, spalmare di marmellata e piegare  i bordi  come a formare un cordoncino. Cuocere a 180°C per circa 15-20 minuti.
 
Una volta raffreddata ho decorato scrivendo con la glassa
 
“SEE YOU SOON WAYNE”

Torta zucca Halloween

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Halloween è sempre più vicino,  i supermercati sono pieni di decorazioni e festoni per questa festa. Venerdì, dopo la spesa, ho pensato che fosse il momento più adatto per utilizzare il nuovo stampo. Avevo in mente una torta golosa ma adatta anche per la colazione. Ho inventato questa ricetta!
Ingredienti:
3 uova
400 g di farina con amido Molino Rossetto
200 g di zucchero semolato
50 g di burro fuso freddo
Latte q.b.
100 g di cioccolato fondente fuso
54 g di granella di nocciole (3 bustine)
1 bustina di lievito Pane degli Angeli
25 g di cioccolato bianco fuso per guarnire
Amalgamare le uova intere con lo zucchero  fino ad ottenere una crema morbida, aggiungere la farina setacciata, il burro fuso ed il latte per amalgamare meglio il tutto. Aggiungere successivamente il cioccolato fondente fuso, la granella di mandorle ed il lievito.
Infornare a 180°C in forno caldo ventilato per circa mezz’ora. Una volta che la torta si è raffreddata l’ho  sistemata su un vassoio e ho fatto fondere il cioccolato bianco in una piccola ciotolina nel microonde, con una siringa ho disegnato gli occhi, la bocca, il naso ed i particolari della zucca.
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