zucchero & farina

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Torta di more e meringhe alla crema vanigliata

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Ingredienti:
250 g di farina
100 g di zucchero
50 g di burro
2 cucchiai d’acqua
Oppure
250 g di biscotti tipo digestive
50 g di burro
Per la crema:
200 ml di panna
100 g di zucchero
1 fialetta di aroma di vaniglia
2 uova
 
Per guarnire:
200 g di piccole meringhe
500 g circa di more
Comincio col dire che questa torta non è una crostata, non è una cheese cake e neppure un dolce al cucchiaio.. è un mix tra i tre dolci.
La base può essere formata da un impasto di acqua, zucchero, farina e burro steso con il mattarello e cotto nel forno oppure da una base di biscotti sbriciolati a cui è stato aggiunto il burro.
Una volta che la base è ben compatta ( io l’ho lasciata in frigorifero circa 30 minuti) gli ho versato sopra la crema vanigliata ottenuta montando lo zucchero con le uova, la fialetta di estratto di vaniglia e la panna montata ben soda. Ho fatto cuocere pochi minuti la crema sul fornello finché si è rappresa.
Una volta che la crema si è raffreddata ho guarnito alternando una fila di more ( lavate e ben tamponate) ad una fila di meringhe.
Vi piace?
Con questa ricetta partecipo al contest di Menta e cioccolato Summer cake

Muffin rustici alla pancetta e zucchine

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Ingredienti per 12 muffin:
80 g di farina 00
170 g di farina integrale
200 ml di latte
2 uova
50 g di burro
150 g di pancetta affumicata a dadini
2 zucchine piccole o una grossa
1/2 bustina di lievito di birra
pepe nero
Ho amalgamato in due recipienti distinti gli ingredienti solidi (farine, lievito e pancetta) e quelli liquidi (burro fuso , uova e latte). Ho unito i due composti ed aggiunto per ultimo le zucchine che ho grattugiato. Prima di distribuire il composto nello stampo ho spolverato con del pepe nero macinato al momento.
Non ho aggiunto sale perchè ho utilizzato la pancetta affumicata che è molto saporita.
Per questi muffin ho utilizzato lo stampo a cuore e quello a roselline, per evitare che si attaccasse durante la cottura ho unto per bene lo stampo.
Ho infornato a 180° C per 15 minuti circa.

Crepes alla nutella

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Volevo augurarvi un buon week end con qualcosa di sfizioso ed ho pensato ad una crepes dolce e golosa.
Ho utilizzato la pastella di grano saraceno, trovate qui la ricetta, ed ho farcito la mia crepes con nutella, granella di mandorle e cocco essiccato.
Che mondo sarebbe senza nutella?

Muffin alla farina di riso

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Ho voluto provare questa nuova variante alla classica ricetta dei Muffin, ho modificato la ricetta base sostituendo parte della farina bianca con la farina di riso e ho aggiunto della granella di mandorle. Trattandosi di un esperimento ho dimezzato le dosi.
Ingredienti:
1 uovo + 1 tuorlo
1oo g di farina di riso
90 g di farina bianca
100 g di zucchero
45 g di burro
135 ml di latte
1/2 bustina di lievito
1 /2 cucchiaino di bicarbonato
1 bustina di granella di mandorle
1 fialetta di essenza di mandorla
Ho amalgamato in due recipienti distinti gli ingredienti solidi (zucchero, farine lievito e bicarbonato) e quelli liquidi (uova, latte, burro fuso ed essenza di mandorla). Ho aggiunto ai solidi i liquidi facendo attenzione a non formare grumi. Per ultimo ho aggiunto la granella di mandorla e ho versato l’impasto nel mio nuovo stampo a cuori in silicone fatto arrivare dalla Scozia.
Ho infornato per 30 minuti a 180°C in forno caldo ventilato.

Plumcakes al succo di mirtilli

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Questo dolce è nato dalla necessità di utilizzare alcune cose in frigorifero, il sapore è risultato ottimo   e l’aspetto particolare per via del colore violaceo dell’impasto 

 

Ingredienti:

300 g di farina bianca
150 g di zucchero
125 g di burro ( ho provato a farlo anche sostituendolo con il mascarpone, l’importante è usare materia grassa. Potrebbe essere una variante anche l’olio di semi)
1 uovo
1 bottiglietta di succo puro di mirtillo 100%
1 bustina di lievito per dolci

Versione con mascarpone:

Ho montato il mascarpone con l’uovo e lo zucchero, ho aggiunto la farina ed il succo di mirtillo, un po’ di latte per amalgamare meglio l’impasto  se occorre e la bustina di lievito.Versione con burro:

Battere le uova con lo zucchero, aggiungere la farina e il burro fuso intiepidito, il succo e la bustina di lievito.

Ho cotto per 30 minuti in forno caldo ventilato a 180 °C facendo la prova dello stecchino. Ho fatto raffreddare sulla gratella e spolverizzato con zucchero al velo.

 

Muffin prosciutto e mozzarella

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Il mio primo pensiero quando sento parlare di muffin va a quelli classici con le gocce di cioccolato ma ho voluto provare questa versione salata. Con un piccolo accorgimento la ricetta è veloce ed adatta alla preparazione con i bambini.. Non ho bambini ma mi ricordo come mi divertivo da piccola a pasticciare in cucina 😉 Per questo motivo ho deciso di proporre la ricetta per la raccolta la cometa pasticciona

Ingrediendi per 10 muffin:250 g di farina 00200 ml di latte2 uova50 g di burro100 g di prosciutto cotto a dadini100 g di mozzarella a dadini1 cucchiaino di sale1 bustina di lievito per torte salate (da non confondersi con il lievito di birra secco)In una terrina ho mischiato, la farina con i dadini di prosciutto e mozzarella, il sale e il lievito. In un altro contenitore ho amalgamato il burro fuso con le uova sbattutte ed il latte. Ho unito i due composti e distribuito in 10 pirottini di alluminio usa e getta precedentemente imburrati.Ho cotto per 20 minuti in forno pre riscaldato ventilato a 180°C. Serviti tiepidi sono perfetti!

I miei brutti ma buoni

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Non si può scoprire in anticipo quella che sarà una giornata “no” altrimenti la eviteremmo di certo..Cosa meglio di un dolcetto può tirar su il morale e farci sorridere di nuovo?

Ci vuole qualcosa che sia pronto in poco tempo e di facile realizzazione! Allora ho pensato ai miei “brutti ma buoni” che non centrano nulla con i conosciuti biscottini all’albume ma assomigliano piuttosto alle rose del deserto.
Non serve la bilancia per pesare gli alimenti ma solo un piccolo pentolino in cui far sciogliere il cioccolato.
Con questa ricetta partecipo al contest di Juls , una ricetta per la felicità, in collaborazione con macchine del pane

Ingredienti:

cioccolato fondente o bianco
muesli con frutta secca croccante (nocciole, mandoerle, noci)
a piacere si possono aggiungerere dei canditi d’arancia e/o delle uvette

Dopo aver sciolto il cioccolato a bagno maria o a fiamma bassissima sul fornello aggiungete i muesli e mescolate finchè saranno ricoperti per bene (versatene pochi per volta così vi regolate sulla quantità). Con l’aiuto di un cucchiaino formate dei piccoli mucchietti che disporrete su di un piatto ricoperto da carta da forno.
Terminato il composto riponete il piatto de “i miei brutti ma buoni” in freezer per 5-10 minuti. Appena i dolcetti si solidificano rimuovere dal freezer e.. buon appetito!

Un sorriso questo dolcetto ve lo strapperà senz’altro 😀

Tartufini di ricotta e cocco

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tartufini ricotta e cocco

 

Questa è una ricetta molto veloce e molto adatta come dolcetto estivo, non serve il forno ma solo il frigo:

 

125 g di ricotta (mezzo cestino)
60 g di zucchero
60 g di cocco essiccato per guarnire:
cocco essiccato/cacao amaro/codetta colorata

Ho aggiunto alla ricotta ammorbidita lo zucchero e il cocco essiccato fino a rendere il composto cremoso. Ho lasciato riposare in frigorifero e successivamente ho formato delle piccole palline che ho passato in parte nel cocco essiccato e in parte nel cacao e nella codetta.

 

 

Torta 3° anniversario di matrimonio: pan di spagna farcito

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Ecco, questa è la torta che è stata il mio cruccio per giorni ma alla fine sono stata molto soddisfatta del risultato! 😀
La torta è piaciuta sia al mio amore che anche ai miei genitori che sono venuti a festeggiare con noi.Ora vi spiego tutto:la base è il classico pan di spagna (5 uova, 150 g di zucchero,90 g di fecola, 90 g di farina, 1 bustina di vanillina e 1 cucchiaino di lievito) che ho tagliato in due dischi e bagnato con uno sciroppo al maraschino (300 ml di acqua, 100 g di zucchero, 70 ml di maraschino).

Per la farcia ho scelto una crema al mascarpone fatta con:

125 g di mascarpone
1 tuorlo
1 albume montato a neve
1 cucchiaio di cognac
1 cucchiaio di zucchero

ho amalgamato il formaggio al tourlo, ho aggiunto lo zucchero e il liquore e molto delicatamente con una spatola l’albume montato a neve per non smontare la crema.

Dopo aver bagnato il primo disco ho spalmato la crema, ho riposto il secondo disco bagnato su entrambi i lati e lasciato riposare in frigo fino al giorno successivo ( erano già le dieci di sera e la torta mi sarebbe servita il giorno dopo 😀 )

Per la decorazione come prima cosa ho sciolto a bagno maria mezza tavoletta di cioccolato fondente. Con l’aiuto di una siringa senz’ago ( si avete capito bene, una di quelle che si usano per fare le punture 😀 ) ho aspirato il cioccolato fuso e ho cominciato a scrivere e disegnare i cuori su un foglio di carta forno che ho riposto in freezer per una decina di minuti.

Dopo aver montato la panna ne ho steso un velo su tutto il pan di spagna e ho cosparso i bordi di granella di mandorla. Con la siringa (questa volta quella per dolci) ho fatto dei ciuffetti di panna tutt’intorno al cuore che poi ho riempito con altra granella.

Infine ho posizionato la scritta ed i cuori.

Che ne dite?

Mini cake ai marshmallow

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Ecco il mio esperimento con la copertura al marshmallow! Che ne dite?

 

 

Ho ricoperto una piccola tortina fatta con l’impasto del pan di spagna, l’ho bagnata con uno sciroppo al maraschino, farcita con crema al mascarpone ( mascarpone, uova, zucchero, un cucchiaio di cognac, gocce di cioccolato) e poi l’ho ricoperta e colorata con il marshmallow steso sottile.

 

 

Per formare le roselline ho tagliato dei rettangolini di pasta e li ho arrotolati su se stessi allargando il bordo. All’interno una goccia di cioccolato.
Con questa ricetta partecipo al contest la cusine en rose

 

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