Dolci – Pagina 9

Crostata crumble con confettura di visciole

18 Marzo 2013 by zuccherofarina 8 Comments

Eccomi con una delle poche foto “rimaste”… il vecchio pc e il suo hard disk non sono ancora riusciti a salvarli ma fortunatamente ho la memoria della macchina fotografica e qualche foto in archivio su blogger!

Questa ricetta non è recentissima ma la torta la trovo davvero carina e buona! L’avevo portata da amici insieme con la ricetta per un grazioso e diverso “pensiero”

Ingredienti per la frolla:

300 g di farina

150 g di zucchero semolato*

2 uova

130 g di burro

Per le briciole:

150 g di farina

75 g di zucchero

75 g di burro

Farcitura:

Confettura di visciole* ( ciliegie selvatiche di Rigoni di Asiago)

Cottura: 45′ circa a 180°C

Eccola qua raffreddata e impacchettata 🙂

Buona merenda/colazione!

Cuori alla nocciola (dentro e fuori) per un ricordo di S. Valentino

1 Marzo 2013 by zuccherofarina 5 Comments

Piatto GreenGate

Questi squisiti biscottini li ho realizzati per fare una piccola sorpresa all’assaggiatore, era davvero tanto che non preparavo i biscotti ed ero proprio curiosa di provare la pasta pralinata alle nocciole. La forma poi li ha resi perfetti per la ricorrenza!

Ingredienti:

110 g di pasta pralinata alle nocciole
180 g circa di farina bianca ( dipende da quanta ne chiede l’impasto)
1 uovo
110 g di zucchero di canna
120 g di burro morbido

Per glassare:

cioccolato fondente
nocciole piemontesi

Amalgamare gli ingredienti per la pasta in planetaria ( o a mano) finché la pasta sia compatta pur lasciandola morbida.

Far riposare avvolta nella pellicola trasparente un paio di ore in frigorifero.

Stendere e ritagliare i cuori, cuocerli a 180° C per una ventina di minuti (anche 15) controllando la cottura.
Far raffreddare completamente su una gratella.

Glassare i biscotti con il cioccolato fuso e cospargerli con le nocciole tritate grossolanamente.*

Felice week end

i vincitori del contest! Red velvet cake e …

16 Gennaio 2013 by zuccherofarina 3 Comments

Ecco la torta che ho preparato per il mio 32esimo compleanno! La famosa Red velvet cake! Era tanto che la vedevo in giro e così me la sono preparata! Gli anni li ho compiuti da un po’ ma con il giochino del contest l’ho svelata ora!

Qualcuno ha indovinato???? Siiiiiiiiiiiiii!! una di voi che si è aggiudicata uno dei due bellissimi premi firmati Venchi!

Vince il premio di diritto:

UN SOFFIO DI POLVERE DI CANNELLA

perchè ha indovinato la torta

mentre l’altro vincitore, che ho scelto io è………..

PAN DI ZENZERO

perchè se fossi andata in pasticceria avrei comprato proprio quella!

Ringrazio tutti i partecipanti e mi spiace se ci ho impiegato tanto ma da inizio anno siamo ancora a casa malate….

Fatemi pervenire i vostri indirizzi compresi di un recapito telefonico (per il corriere) così da farvi arrivare il bellissimo premio:

inviatemi i dati a: zuccherofarina@gmail.com

A tutti gli altri offro una fetta di torta

A presto

Baci di dama.. più facili e veloci!

6 Dicembre 2012 by zuccherofarina 10 Comments

Ditemi se capita anche a voi.. di andare al supermercato e quando ci sono offerte al 50% o sottocosto, di comprare anche il non necessario..

a me capita con quei prodotti più costosi che comunque saltuariamente utilizzo.. come la farina di mandorle. Pacchetto di prossima scadenza che non sapevo come utilizzarlo e così ho rivisitato la ricetta dei baci di dama! Sono sempre la solita! ah ah ah

Ingredienti:

150 g di farina di mandorle
150 g di farina bianca
150 g di zucchero semolato
150 g di burro morbido
1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Per la farcia:

Crema Nocciolata

Amalgamare tra loro gli ingredienti fino ad ottenere un composto abbastanza sodo che andrà fatto riposare in frigorifero per almeno 1 ora e mezza.

Dividere l’impasto in piccole palline, poco meno di 1 cm, che andranno posizionate ben distanziate sulla carta da forno.

Cuocere per circa 20/25 minuti a 150°C tenendo d’occhio la cottura, non si devono scurire troppo.
Lasciare raffreddare fuori dal forno e farcire con la Nocciolata!

Erano, sono già finiti tutti, buonissimi!

Questa ricetta, rispetto a quella tradizionale, è più veloce non prevedendo la tostatura e la macinatura delle mandorle. In più farcendo con la buonissima Nocciolata si risparmia anche il tempo per fondere il cioccolato!

Avete visto che bella ciotolina in terracotta? Sono le ceramiche artigianali Tapinassi.

Ceramiche Tapinassi è una azienda artigiana che da oltre cinquant’anni produce ceramica artistica di qualità secondo la grande tradizione della ceramica toscana.

Il rispetto dell’ambiente è dunque una priorità per Ceramiche Tapinassi che vi presta particolare attenzione. Tramite un impianto filtropressa gli smalti usati vengono infatti recuperati e riutilizzati in successive smaltature o cotti a 980° con produzione di pezzi unici.

Dopo oltre mezzo secolo di attività e di esperienza costruita con incessante lavoro e fervida passione Ceramiche Tapinassi rappresenta oggi una solida realtà nel panorama delle Aziende produttrici di ceramica toscana con il proprio stabilimento e con Officina del gusto, uno spazio aperto al pubblico, dove acquistare oggetti in ceramica e prodotti tipici del Casentino e della Toscana.

Vi auguro buon week end.. a Milano è festa, S.Ambrogio

baci

Nocciolata Rigoni di Asiago

Torta cioccolato e pere seminascoste versione Natale

28 Novembre 2012 by zuccherofarina 10 Comments

Lo sapete.. sono quella che la frutta ce la mette e la nasconde.. mi viene subito in mente la torta alla mela grattugiata 😉

Avevo in casa quest’ottimo preparato per torta al cacao di Molino Rossetto e da un sacco di tempo avevo in mente la torta pere e cioccolato.. però doveva essere differente, le pere non dovevano spiccare ed essere protagoniste ma rimanere un po’ defilate.. Ho deciso di utilizzare un unico frutto e tagliarlo a piccoli dadini.

Ingredienti:

1 busta di preparato per torta al cacao
3 uova intere
125 g di burro
150 ml di latte
1 pera kaiser

zav per spolverizzare
eventuale glassa o cioccolato bianco/fondente per decorare.

Amalgamare tutti gli ingredienti (tranne la pera) nel frullatore o planetaria. Quando il composto è omogeneo aggiungere la pera tagliata a cubetti e versare in tortiera. Diametro consigliato 20 cm, io ho preferito scegliere lo stampo a forma di Babbo Natale 🙂

Cuocere per circa 40 minuti a 180°C.

Lasciare raffreddare e decorare.

Chi ne vuole una fetta?

Stampo Pavonidea
Piatto terracotta Tapinassi

Shortbread fingers

25 Novembre 2012 by zuccherofarina 8 Comments

Giuro che è l’ultimo!
Post del giorno, e forse, di alcuni giorni, ma anche del contest di fattorie fiandino.. visto il generoso kit di assaggio di cui mi hanno rifornito per poter partecipare al contest non mi piaceva presentare una sola ricetta..

Poi questi biscotti li avevo in mente da un po’ e sotto Natale è molto facile vedere nella corsia centrale del supermercato, quella adibita ai prodotti di Natale, i biscotti dalla scatola scozzese..

Allora mi è venuta voglia di provare a farli! Ero indecisa se cimentarmi in questa ricetta o in quella dei baci di dama che già una volta avevo fatto ma che, seguendo una ricetta di un libro non avevano finito di soddisfarmi e per questo motivo non ho mai postato.. ero ancora in attesa di zolletta 🙂

Venemiamo agli Shortbread!

“Lo shortbread è un biscotto tipico scozzese, tradizionalmente preparato con una parte di zucchero, due di burro, tre di farina di avena e altri ingredienti. Il nome shortbread si riferisce alla particolare friabilità di questo tipo di biscotti (“short” è un termine in disuso per friabile).

È possibile trovare gli shortbread principalmente in tre formati: gli shortbread fingers, i più tipici, di forma rettangolare allungata e molto spessi, glishortbread rounds, di forma rotonda simili agli altri tipi di biscotti, infine i petticoat tails, un grande biscotto unico circolare che viene diviso in spicchi.”

Gli shortbread sono originari della Scozia e vengono di norma ad essa associati, la loro popolarità tuttavia è molto alta in tutto il Regno Unito.

Fonte Wikipedia

Io ho utilizzato farina di frumento anzichè quella di avena ma la prossima volta vorrei provare a miscelare la farina di frumento con quella di riso.

Ingredienti:

150 g di farina di frumento
100 g di burro salato 1889
50 g di zucchero extra fine

Amalgamare tra loro gli ingredienti fino ad ottenere un composto sodo e compatto; all’occorrenza è possibile aggiungere un cucchiaio di latte se gli ingredienti non si amalgamano per bene.

Lasciare riposare l’impasto avvolto nella pellicola trasparente per circa 1 ora. Togliere dal frigo e stenderlo in una teglia rettangolare ad uno spessore di circa mezzo centimetro. Bucherellare con i rebbi di una forchetta e segnare in superficie con un coltello solo appoggiato le righe in concomitanza delle quali si andrà a tagliare il biscotto.

Cuocere per circa 30 minuti a 160° C, il biscotto non deve scurire. Sfornare e tagliare a bastoncini seguendo le linee guida tracciate sulla frolla prima della cottura.

Risultato?

Sono buoni quanto quelli famosi e sicuramente più genuini prevedendo pochi ingredienti di ottima qualità.

Con quest’ultima ricetta partecipo al contest di Fattorie Fiandino:

Biscotti alla confettura di rose

23 Novembre 2012 by zuccherofarina 6 Comments

Innanzi tutto vi ringrazio per l’in bocca al lupo che mi avete lasciato nel precedente post, non sappiamo ancora come andranno le cose ma le premesse sono positive.. Dite ancora una preghierina per noi 🙂

Questi biscottoni, dalla frolla davvero friabile, li ho preparati qualche domenica fa. Sono ideali per il te ma anche a colazione.

Ingredienti

250 g di farina
100 g di essenza di natura (dolcificante di origine naturale)
100 g di burro
1 cucchiaino di succo di limone
1 bustina di lievito
1 uovo

marmellata di petali di rose
zav

Lasciare ammorbidire il burro, montarlo con la frusta insieme al dolcificante e quando il composto è spumoso aggiungere l’uovo e il cucchiaino di succo di limone.

Aggiungere la farina setacciata insieme al lievito.

Far riposare la frolla per circa 30 minuti, stenderla e ritagliare i biscotti.

Cuocere per circa 10 minuti a 180°C. Una volta raffreddati unire le due metà spalmando un po’ di marmellata, io ho scelto questo gusto molto particolare ai petali di rosa che è possibile acquistare qui.

Spolverizzare con lo zucchero al velo e servire con un buon te o, per farla più golosa, con una bella cioccolata calda!

Torta di carote e nocciole. Ti voglio bene mamma!

20 Novembre 2012 by zuccherofarina 11 Comments

La torta di carote… questa volta ho pensato di raggirare la questione e invece di prepararla con le mandorle ho messo le nocciole e in più ho optato per lo stampo a cerniera anziché quello classico che mi avrebbe potuto creare dei problemi nello sfornare il dolce!

Ve la ricordate la ciambella di carote, mandorle e cioccolato? tutto sommato era venuta discreta ma non so perché non riesco a trovare la ricetta che a mio giudizio è perfetta per questo dolce.

Ingredienti:

280 g di farina bianca
120 g di fecola di patate
130 g di zucchero di canna
70 g di zucchero semolato bianco
3 uova
100 ml di olio di semi
1 cucchiaino di olio di nocciola
250 ml di panna fresca
1 bustina di lievito
150 g di nocciole tritate
3 carote

zav per spolverizzare

Per questa torta che ho decisamente inventato 🙂 ho optato per il procedimento dei muffin, sono stata in dubbio fino all’ultimo se montare gli albumi o meno ma poi.. per la fretta ho deciso di no ^_-

Miscelare in un recipiente tutti gli ingredienti secchi e in un altro quelli umidi. Unire i due composti e da ultimo aggiungere le carote finemente tritate.

Cuocere per 50 minuti a 180°C in forno statico preriscaldato.
Lasciare raffreddare

Spolverizzare con lo zucchero a velo, io ho scelto di utilizzare la mascherina decorativa “LOVE”

Questa torta l’ho realizzata un paio di settimane fa, non sono riuscita a postarla prima ma ho scelto proprio oggi per pubblicarla perché vorrei dire alla mia mamma..

Ti voglio bene mamma, andrà tutto bene!

Cannoli siciliani e premi del contest “La mia torta”con Venchi

8 Novembre 2012 by zuccherofarina 8 Comments

Oggi ho portato qualche dolcetto in ufficio per il mio
compleanno.. è piacevole questa iniziativa così ogni tanto c’è qualcosa
di sfizioso per fare merenda!

Avevo pensato ad una torta ma era poco pratica..
piattini, forchette e coltelli mentre dei piccoli dolcetti erano decisamente
più pratici!

Ho portato un cabaret di cannoli siciliani, mini briochine e
macarons..

Vi presento solo i primi quest’oggi! Le bucce non mi sono
messa a farle in casa.. sarebbero state troppe e il tempo ai fornelli con
zolletta è sempre ridotto… sembra sempre infastidita quando mi vede
cucinare.. anche la sua pappa! Forse per lei la mamma deve solo giocare J

Ad ogni modo ho optato per le bucce già pronte, quelle
prodotte da Pennisi che esporta in tutto il bel paese ma anche all’estero.

Ieri sera ho fuso del cioccolato fondente con cui ho
ricoperto la parte interna del cannolo per evitare che il ripieno umidificasse
la buccia, e preparato anche il ripieno lasciato in frigo nella sac à poche.

Ingredienti per circa 30 pezzi:

250 g di ricotta vaccina

160 g di ricotta ovina

200 g di zucchero extra fine

Cioccolato fondente grattugiato

Unire le due ricotte con lo zucchero, io invece di amalgamare
con il cucchiaio ho preferito montare leggermente il composto con Speedy chef di Tupperware, un piccolo elettrodomestico manuale che grazie ad una serie
di ingranaggi e piccole fruste monta in un attimo vari composti.. albumi, creme, salse!
Di tutto di più!

Una volta pronto ho aggiunto del cioccolato fondente
grattugiato*.

Questa mattina, prima di uscire ho farcito e confezionato il
tutto!

Inutile dire che nel giro di 5 minuti è stato spazzato
tutto! Io adoro i cannoli siciliani che sono uno tra i dolci italiani più famosi all’estero.. vicino ci metterei babà e panettone 🙂

Vi lascio questa foto scattata a New York fatta ad una vetrina di un bar!

Ora che avete letto tutto vi svelo i premi del contest! Pronti?

A ciascuno dei vincitori verrà spedito questo bellissimo
bauletto Venchi pieno di tante delizie cioccolatose ed in più vi rimarrà anche
il bauletto di legno che può essere un utile contenitore per le formine dei
biscotti o per quello che preferite!

Il bauletto contiene ben 1 kg di ottimo cioccolato: Al suo interno un assortimento di cioccolatini misti tra cui cubigusto, cubotti, giandujotto, dubledoni, blend e nougatine. Quest’anno Venchi in collaborazione con Soleterra ha realizzato cartoncino e nastro per un’iniziativa solidale!

In collaborazione con Soleterre, Venchi propone alle aziende una selezione di confezioni regalo “due volte buone”.

Per ogni prodotto venduto, infatti Venchi devolverà una percentuale del ricavato a favore del Programma Internazionale per l’Oncologia Pediatrica.

Soleterre è un’organizzazione umanitaria che attua progetti di sviluppo umano in Africa, Asia, America Latina ed Europa. Realizza concretamente la difesa dei diritti inviolabili degli individui erogando servizi sanitari, educativi, assistenza psicologica e accoglienza.

Soleterre è ONG riconosciuta dal Ministero degli Affari Esteri italiano e Onlus.

Al suo interno un assortimento di cioccolatini misti tra cui cubigusto, cubotti, giandujotto, dubledoni, blend e nougatine.

Ora non vi resta che correre qui e partecipare!

Baci e felice week end!

Con la cucina nuova si riapre! Brioche e conchiglie di pasta sfoglia

6 Novembre 2012 by zuccherofarina 9 Comments

Dopo questo lungo ponte, che non ho fatto, grossi lavori in casa e qualche dissavventura in pronto soccorso per zolletta, mamma e papà (per la serie non vengono mai sole..) la cucina riapre!Riapre la cucina reale a cui abbiamo aggiunto dei pensili e ben due dispense alte, così so dove mettere ingredienti, pentolame e caccavelle 🙂 , e anche quella virtuale con un nuovissimo look! Era da diverso tempo che ci pensavo ed ora grazie all’aiuto di Kristine Cheryl ecco il blog con il suo nuovo vestito.

Propongo un brindisi per scacciare la sfortuna e per un nuovo in bocca al lupo al blog! Per brindare ho scelto questo Prosecco Superiore DOCG. Vino Spumante di Qualità del Tipo Aromatico – Extra Dry di Carpenè Malvolti, vino con cui, ho scoperto, hanno brindato i miei genitori ben più di 32 anni fa al loro matrimonio. Eccellente come aperitivo, perfetto e facile da bere con piatti leggeri della cucina mediterranea.Ottimo con cocktail. Temperatura di servizio consigliata: 6 – 8°

Visto che un buon bicchiere di spumante sta bene con un dolce ecco delle idee velocissime ma gustose da realizzare con la pasta sfoglia, quella già pronta o perchè no, anche quella fatta in casa! Io non ho avuto tempo ed ho preso quella già pronta ma vi assicuro che il sapore non ne ha risentito.

Per questa prima proposta, mi era avanzato mezzo rotolo di pasta, metà cerchio, ho realizzato questi mini cornetti spalmando su ciascun triangolino che poi ho arrotolato un po’ di miele al limone e un pezzetto di cioccolato bianco.

Cotti in forno a 180°C per circa 10-15 minuti. La parte scura non è bruciata ma, siccome sono stata generosa con il miele, è fuoriuscito un po’ di ripieno e questo è il miele caramellato.. con cui girando i cornetti mi sono anche scottata!

L’altra proposta, golosa allo stesso modo, delle conchiglie, ma anche qui si può dare la forma del cornetto, ripiene con crema di latte di bufala (una specie di ricotta) e gocce di cioccolato.
Per preparare il ripieno aggiungere lo zucchero in quantità dimezzata rispetto alla crema di bufala ( rapporto 1:2)