La crostata, insieme alla torta di mele, è tra le torte che più ricordo venivano preparate in casa. Una pasta frolla semplice, senza eccessi di uova o burro erano e sono le caratteristiche della frolla di mamma.
Ecco la ricetta:
2 uova
375 g di farina
150 g di zucchero
50 g di burro
50 ml di latte
scorza di limone
1 cucchiaino di lievito
Fiordifrutta ai frutti di bosco
Mettere in planetaria il burro con lo zucchero, aggiungere le uova leggermente sbattute con il latte, la scorza di limone e la farina. Formare una palla e lasciar riposare, avvolta in pellicola, in frigorifero per circa un’ora.
Stendere la pasta sullo stampo imburrato e bucherellare il fondo.
Riempire con la fiordifrutta e ricoprire con un altro disco di pasta frolla. passare il mattarello per sigillare la torta.
Con la pasta rimanente ho realizzato dei biscotti che ho “incollato” sul disco con un po’ di latte.
Ho cotto per circa 30 minuti a 170°C in forno statico. Ho aspettato che raffreddasse completamente prima di rimuoverla dallo stampo (non aveva il fondo removibile).
La cosa che più ho adorato di questa ricetta è la confettura che fuoriesce tra i due gusci di pasta.
Con questa ricetta partecipo al contest Rigoni di Asiago
