Avevo in casa un po’ di panna fresca da montare e l’idea era quella di fare dei mini plumcakes con le mele, trovo questa forma davvero carina e dovrei utilizzare questo stampo un po’ di più..
Vi ricordate com’erano graziosi i mini banana bread? Poi avevo fatto dei mini plumcakes all’arancia che non ho mai postato.. la foto era bruttina ma soprattutto quando, con “grembiule e cappello”, cominciavo ad inventare una ricetta avevo la presunzione di riuscire a ricordarmela.. macchè, passavano giorni, per non dire settimane e la ricetta chi se la ricordava più… soprattutto nelle quantità.

Non voglio fare lo stesso errore anche qui ed eccovi la ricetta che ho annotato sul retro di un foglio, a mo’ di scarabocchio, mentre impastavo 😉 e che posto subito prima che il foglietto vada perso!

Per 8 pezzi:

100 g di farina 00
50 g di zucchero di canna demerara*
1 cucchiaino di bicarbonato
1 pizzico di lievito
30 g di nocciole tritate grossolanamente tipo granella
1 cucchiaio di pepite di cioccolato*

130 ml di panna fresca da montare (non montata)
1 uovo grande
1 cucchiaino (5 ml) di olio di nocciola*

Per guarnire (opzionale):

cioccolato fondente e granella di nocciole
zucchero al velo

Miscelare tra loro gli ingredienti secchi. In una ciotola a parte amalgamare quelli umidi (panna, uovo e olio).

Unire i due composti mescolando velocemente e versare nello stampo. Io non ho imburrato in quanto ho utilizzato questo stampo in silicone* altre volte e dopo il primo utilizzo non è più necessario.

Cuocere a 180°C per circa 15 minuti