Food e Travel blog
Auguri principessa!!! Il 31 luglio la piccola Alice ha compiuto 3 anni, tre anni che sono passati in fretta, fra poco cominciamo la scuola materna e ancora mi sembra ieri che è nata.
Questa è la torta che, su sua espressa richiesta, ho preparato. Masha & Orso è un cartone russo, questa piccola bimba è scatenata e molto vivace proprio come la mia piccina. Il tema è “la guardia alle carote” come in una puntata :))))
venendo alla ricetta, il pds è stato preparato con 5 uova secondo la mia ricetta che trovate qui, unica variante ho aggiunto 30 g di cacao amaro. Tre teglie basse di diametro 24 cm così non ho tagliato i dischi.
La bagna rigorosamente analcolica e la farcia una crema al latte, quella che si vede tra i dischi non è la crema ma il giro di panna fatto per non far fuoriuscire la farcia.
Ingredienti per la crema:
50 g di farina bianca
100 g di zucchero
350 ml latte fresco intero
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
200 ml di panna fresca da montare (montata; da aggiungere alla crema raffreddata)
Per fare le creme io ho il mio sistema.. che non mi fa fare i grumi 😉
Metto in casseruola lo zucchero, la farina e un goccio di latte mischiato con la vaniglia facendo una cremina, accendo il fornello a fiamma bassa e continuando a mescolare aggiungo gradatamente il latte fino ad esaurimento.
Sempre continuando a mescolare attendo che la crema si addensi. Lasciare raffreddare e aggiungere delicatamente con una spatola la panna montata a cucchiaiate.
Di crema al latte ci sono svariate versioni, chi la panna l’aggiunge al latte e fa bollire, chi aggiunge miele, chi amido di mais o fecola al posto della farina..
La torta è stata un successo, Alice era contentissima e gli altri partecipanti alla festa erano ammaliati.. insieme a questa torta c’era anche quella di Gianluca che pubblicherò a breve! Una grande festa unica per entrambi 🙂
Buona domenica
* Attrezzatura e pasta di zucchero Pavonidea
Quest’anno è stato febbraio a colpirci con l’influenza :XX
Fortunatamente ci siamo “salvati” nel giorno del battesimo di Gianluca, questa è la sua torta realizzata con la pasta di zucchero.
Ho preparato due pan di spagna di diametro 32 cm, uno bianco ed uno azzurro che ho diviso in due dischi ciascuno e alternati. La farcia, crema pasticcera con l’aggiunta di qualche cucchiaio di panna montata. Chiusa con panna e ricoperta in pdz, bagna dei dischi analcolica adatta anche ai bimbi.
Il “primo” piano non è torta ma un disco di polistirolo. La base è stata sufficiente per 50 persone e ne è avanzata qualche fetta, la torta era alta e riccamente farcita.
*Utilizzati attrezzi e materie prime Pavonidea
Non conoscevo questi personaggi fino a che la cugina di una mia collega mi ha chiesto se potevo preparare questa torta per il compleanno della figlia. Dovevano esserci un fiocco, il teschio, delle stelline ed il nome. Mi ha mandato qualche link e mi sono messa subito all’opera!
Quando mi ha detto monster high pensavo di dover fare una decorazione maschile :O
La base è il classico Pan di spagna, personalmente è la base che preferisco per una torta farcita, rimane soffice e leggero. Farcita con crema tipo chantilly e gocce di cioccolato. Ricoperta di panna montata e rivestita con pasta di zucchero colorata.
La piccola Beatrice che ha compiuto 8 anni è stata contenta! Tanti auguri ancora!
*Realizzata con attrezzi Pavonidea
Sabato sera seconda festa per la piccola Alice che mercoledì ha compiuto 2 anni! ci siamo trovati nel giardino di mamma con alcuni famigliari dove ho organizzato un aperitivo a buffet che si è concluso con la torta di Peppa pig, personaggio idolo per la sua fascia di età..
Cominciamo con la torta:
Base di pan di spagna di 5 uova, 3 dischi diametro 24 la cui ricetta è qui.
Bagna sciroppo di acqua e zucchero.
Copertura torta cioccolato plastico rosa e pasta di zucchero.
Decorazioni in pasta di zucchero.
Farcia crema pasticcera “alleggerita” con panna montata:
500 ml di latte
2 tuorli
2 cucchiai di farina
100 g di zucchero
Le decorazioni 3d sono state preparate in anticipo in modo da farle seccare e assemblare agevolmente; sono stati protagonisti: Peppa, il fratellino George, Candy gatto, Susy pecora, Rebecca coniglio.
* Cioccolato plastico, pasta di zucchero e attrezzi Pavonidea
Protagonisti dell’aperitivo sono stati diversi piatti salati, eravamo in 12 adulti e 4 bambini.. tutti piccini 🙂
2 rotoli di pasta sfoglia rotonda
32 mini wurster di pollo
1 uovo
Dividere ciascun disco in 16 spicchi, posizionare in alto il wurster e arrotolare la sfoglia formando una briochina. Spennellare con l’uovo sbattuto.
Cuocere per circa 30 minuti a 180 °C
1 confezione di riso nerone
gamberetti lessati
bastoncini di surimi
olio q.b.
Due frittate da nove uova l’una a cui ho aggiunto parmigiano grattugiato, sale, pomodorini/ spinaci. Nella foto compare uno solo dei due piatti, calcolate il doppio con le indicazioni di nove uova!
Per 20 pezzi:
350 g di farina per pane/pizza
3 cucchiai di
1 cucchiaino di fior di sale
1 bustina di lievito di birra secco
200 ml di acqua
1 cucchiaio di erba cipollina essicata
Procedere come con la classica preparazione della pasta di pane aggiungendo all’impasto l’erba cipollina.
Lasciare lievitare e con un coppapasta ricavare dei dischetti di circa 1 cm di spessore larghi ca. 4 cm
Cuocere 250°C per circa 8 minuti
250 g di semola di cous cous + 500 ml di acqua
4 carote
4 zucchine
olio evo
sale fino
Lavare, sbucciare e cubettare le verdure, cuoce in padella per 10/15 minuti circa girando spesso. Salare
Aggiungere al cous cous precedentemente cotto seguendo le indicazioni riportate in confezione.
Pane da toast/tramezzini farcito con prosciutto cotto e spalmato con maionese. Le farce posso essere svariate, ho utilizzato il cotto più adatto ai bimbi.
Eccomi a presentarvi l’opera che ho realizzato e che mi ha fatto vincere il contest Loison “Il gusto che diventa arte” nella categoria” nella categoria innovazione.
La sfida consisteva nel realizzare una presentazione, non una ricetta, in tema shabby chic o innovativo con il panettone, protagonista principale.
Ho realizzato utilizzando il panettone la gonna di Cenerentola, ho sagomato con il coltello seghettato la parte bassa del vestito che ho leggermente spalmato di panna montata per far aderire la pasta di zucchero. Ho inserito il busto della bambola su cui ho “cucito” il corpetto ed ho dettagliato realizzando maniche a palloncino e una stola che coprisse la giuntura del corpino in modo da far sembrare l’abito un solo pezzo.
Ho arricchito il tutto coprendo una base di polistirolo e realizzando qualche dettaglio.. la carrozza ormai trasformata in zucca, la scarpetta e i topini.
Utilizzati attrezzi e pdz Pavonidea
Questa torta è speciale! Ne vado fiera…non tanto per l’aspetto ma perchè ha fatto felice un bambino, il fratellino della festeggiata che è intollerante a latticini e uova.
L’ha potuta mangiare senza problemi perchè, come l’ho ribattezzata io, è una torta vegan. La fonte è d’autore, la grande Martha Steward che non delude mai!
Busy-Day Chocolate Cake
Per tue torte da 24 cm di diametro + 1 muffin grande:
580 g di farina 00
580 g di zucchero semolato
9 cucchiai di cacao amaro
3 cucchiaini di bicarbonato
1 1/2 cucchiaini di sale
18 cucchiai di olio di semi
3 cucchiaini di estratto di vaniglia
3 cucchiai di aceto
Miscelare zucchero, farina, cacao, sale e bicarbonato. Aggiungere l’olio, aceto, vaniglia e acqua. Mescolare e versare negli stampi ben unti e infarinati. Cuocere per circa 30 minuti a 180°C. L’importante è che la torta non si secchi troppo all’interno.
Una volta raffreddata l’h tolta dallo stampo, ho inumidito i due dischi con uno sciroppo al lampone e farcito nel centro con budino di soya alla vaniglia.
Ho ricoperto di pasta di zucchero e decorato. Generalmente prima di coprire con la pdz applico un velo di panna per “chiudere” la torta e far aderire meglio la pasta. In questo caso, essendo lattosio free, ho spennellato con un velo di confettura di lampone diluita con qualche cucchiaio di sciroppo.
Il muffin l’ho fatto per assaggiare l’impasto che ho trovato molto buono. è una torta che sicuramente rifarò.
Buon week end, baci
Il lavoro è ripreso, l’asilo ricomincia fra poco e così tutta la quotidianità, le vacanze mi sembrano così lontane anche se terminate davvero da poco.. come buon proposito che spero proprio si realizzi, visto che la mia piccina è ormai cresciuta e ha dei ritmi più regolari, è il ritornare ad aggiornare il blog 3 volte a settimana e ripassare dalle vostre cucine a leccarmi i baffi.. ho un valido archivio a cui darò fondo perchè questa volta si comincia la dieta, seria e sotto controllo medico!Ora non vi tedio con le chiacchere ma vi mostro un po’ di foto della festa che il 4 agosto abbiamo fatto per festeggiare il primo compleanno di Alice
Pan di spagna, base 2 dischi da 23 cm farciti con crema pasticcera, piano superiore pan di spagna da 18 cm farcito sempre con crema pasticcera, dose 800 ml di latte . Copertura con 1kg circa di pasta di zucchero.
Serve circa 30 persone. Bagna con sciroppo al rhum.
Non poteva mancare una buona crostata, la cui frolla è stata realizzata con la ricetta di Luca Montersino tratta dal suo libro Peccati di Gola e farcita con confetture biologiche gustose e naturali
Confettura Rigoni di Asiago alle more di rovo e alle arance amare
La torta con il numero 1!!
La base è un’angel cake, la farcia è la crema dolceneve, il tutto spolverizzato con zucchero al velo bianco e rosa (non si vede la scritta e la torta in rosa: happy birthday), decorazioni in pdz
Per finire qualche cake pops un po’ particolare realizzato con il panettone al mandarino (quello del gelato) e il formaggio spalmabile al cioccolato (che tutti conosciamo 😉 ) a cui ho aggiunto un po’ di zucchero extrafine
La copertura è cioccolato bianco colorato e cioccolato al latte.
Non sono mancati dei muffin al limone e ricotta la cui ricetta è qui.
Per finire una foto del tavolo imbandito
Eccomi! Già da un po’ rientrata dalle vacanze ma assorbita nel lavoro e nella quotidianità a pieno ritmo!
Ma ho trovato anche il tempo per preparare questa torta per più di 30 persone per una festa di una società.
Ho utilizzato 4 dischi di pan di spagna per un totale di:
16 uova
480 g di zucchero semolato
250 g di fecola di patate
250 g di farina.
Il procedimento per il pds è qui. La teglia utilizzata è di 32 cm. Cotto l’impasto in due infornate.
La farcia è screma chantilly all’italiana variegata al cioccolato: I dischi imbevuti con sciroppo al rum.
La pasta di zucchero per copertura e decorazione è stata circa 2 kg.
Il disco con la decorazione non è centrato in modo da poter mettere il fiocchetto.
Pasta di zucchero Top Decor e attrezzi Pavonidea
Ieri mi sono dedicata alla realizzazione di questa torta.. ho voluto provare la sponge cake invece del classico pds. La farcia è crema pasticcera, ho ricoperto il tutto con la ganache al cioccolato bianco e via di pasta di zucchero, ho utilizzato quella già colorata*, ho da poco fatto un ordine in Usa per coloranti e accessori vari ma ancora non è arrivato nulla. Anche con le spese di spedizione mi è convenuto!
E’ molto semplice ma con zolletta che non ne voleva sapere di giocare sul suo tappeto e l’assaggiatore che non c’era ho abbandonato l’idea di fare un pacchetto regalo per questa versione semplicissima con delle stelline.
Questa torta la dedico a papà e all’assaggiatore che quest’anno festeggerà per la prima volta questa festa!
Auguri dalla vostra Zucchero e dalla piccola Zolletta!
Con questa ricetta partecipo al contest di Stefy: un dolce per i nostri papà