Sempre più frequentemente preparo risotti, zolletta li mangia con così tanto gusto che è ancora più un piacere cucinarli.

Ingredienti 2 adulti + 1 bimbo piccolo:

200 g di riso per risotti (per delle porzioni più abbondanti farei 250 g)
1/4 cipolla tritata
olio evo
vino bianco q.b.
750 ml di brodo caldo di dado vegetale bio*
2-3 rametti di rosmarino
1 noce di burro
parmigiano a piacere

Soffriggere la cipolla nell’olio, rimuoverla e far tostare nella stessa padella il riso a fuoco vivo. Sfumare con il vino bianco ed aggiungere la cipolla precedentemente rimossa (questo per evitare che brunisca eccessivamente in fase di tostatura e che sprigioni di conseguenza un sapore amarognolo).

Cuocere aggiungendo gradatamente il brodo caldo e parte del rosmarino finemente sminuzzato, lasciandone un rametto per guarnire i piatti.

Far mantecare a fuoco spento con una noce di burro e parmigiano a piacere.

Tempo di cottura 40 minuti circa

Buon week end

Primo piatto tipico della mia città che vergognosamente non avevo mai postato! Con l’autunno ho ricominciato a preparare i miei amati risotti!

La ricetta originale del risotto alla milanese prevede l’utilizzo del midollo di bue ma io ho fatto senza. Questa è la mia versione. Dosi per due adulti e un bambino piccolo:

200 g di riso per risotti (per delle porzioni più abbondanti farei 250 g)
1/4 cipolla tritata
olio evo
vino bianco q.b.
750 ml di brodo caldo di dado di carne
1 bustina di zafferano
1 noce di burro
parmigiano a piacere

Soffriggere la cipolla nell’olio, rimuoverla e far tostare nella stessa padella il riso a fuoco vivo. Sfumare con il vino bianco ed aggiungere la cipolla precedentemente rimossa (questo per evitare che brunisca eccessivamente in fase di tostatura e che sprigioni di conseguenza un sapore amarognolo).

Cuocere aggiungendo gradatamente il brodo caldo e poco prima del termine della cottura aggiungere la bustina di zafferano diluita in un cucchiaio di brodo.

Far mantecare a fuoco spento con una noce di burro e parmigiano a piacere.

Colgo l’occasione in questo post di parlarvi anche di Fattoria Italia, un’azienda che produce dadi dal 1975 utilizzando il sistema di produzione Cool Process che permette di preservare e salvaguardare le qualità delle materie prime utilizzate.

La gamma è veramente ampia sia in fatto di gusti che di linee. Abbiamo:

– Linea Bio nel solo gusto vegetale
– Linea Classica nel gusto pollo, carne, vegetale e pesce
– Linea Natura e Salute senza coloranti, conservanti, glutammato e lattosio
– Linea Top Quality, sotto nella foto insieme alla scatola di vegetale bio, che comprende:

 

gusto pollo, pesce, classico, tartufo, fungo porcino e vegetale.

La linea Top quality rappresenta il meglio della gamma, la linea più pura:  non contiene conservanti, coloranti, glutammato, lieviti e lattosio aggiunti.Contengono ben il 30% in meno di sale.

Il prodotto è davvero ottimo ed il brodo preparato con questi dadi è buono, l’assenza di componenti aggiunti permette anche un uso più sereno del prodotto.

Sul loro sito vi sono tantissime informazioni interessanti http://www.fattoriaitalia.eu/