Biscotti al limone

Mi hanno regalato dei limoni dell’orto della liguria, il loro profumo era sublime ed anche l’aspetto molto invitante. Ho pensato perciò di fare questi biscotti che avevo visto più volte sul mio libro dei dolci “cuocere al forno”.

Ingredienti:

350 g di farina tipo 00
125 g di zucchero
1 uovo
100 g di burro
la scorzetta di un limone
1 cucchiaino di lievito
4 cucchiai di succo di limone
1 cucchiaio di latte

Per realizzare questo impasto la mia fedele aiutante (la macchina del pane) mi ha dato un grosso aiuto.. ho inserito prima gli ingredienti liquidi e poi i solidi utilizzando il programma pasta della pizza che impasta per 30 minuti e fa riposare per un’ora al caldo. In alternativa si può impastare a mano e lasciare riposare l’impasto.

Ho diviso l’impasto in 20 palline con cui ho formato dei bastoncini a cui ho dato la forma di S. Ho cotto in forno caldo ventilato a 170°C per circa 20 minuti.

Una volta raffreddati ho spolverizzato con zucchero al velo.