Ora o questo autunno.. Pubblicare i funghi in primavera può sembrare decisamente fuori stagione ma dipende dal clima e queste ultime settimane sono state decisamente all’insegna del freddo e della pioggia.
Poi ero proprio curiosa di utilizzare questi funghi porcini secchi, di solito acquisto funghi freschi ma con i secchi c’è l’indubbio vantaggio di poterli consumare in qualsiasi periodo e senza dover andare al supermercato o per boschi, chi ne è capace e sa riconoscere i funghi (mi raccomando non si scherza!!)
Ingredienti per due persone:
200 g di riso vialone nano*
brodo vegetale
vino bianco qb per sfumare
50 g di funghi secchi (da ammollare in un po’ di acqua)*
olio evo*
1/2 cipolla
1 noce di burro
Ammollare i funghi per circa un’ora in un po’ di acqua tiepida, risciacquarli con cura per eliminare eventuali residui di terra.
Scaldare in padella un filo di olio evo, aggiungere la cipolla, far tostare il riso e sfumare con il vino bianco. Continuare la cottura aggiungendo il brodo . Aggiungere i funghi e portare il tutto a cottura continuando ad aggiungere il brodo caldo, poco per volta. Una volta cotto (ca. 4o minuti dopo l’inizio del procedimento), spegnere il fuoco, aggiungere una noce di burro e chiudere il coperchio. Attendere un paio di minuti, mescolare e servire in tavola.
Spero davvero che sia di buon auspicio questo risotto per un ritorno del calduccio primaverile. E comunque è così buono che è gradito sempre, in qulunque stagione 🙂 Complimenti per le collaborazioni, un bacione e buona settimana
Sembra ancora perfettamente in stagione, anche se i funghi fossero freschi… anche oggi acqua e freddo! I funghi secchi sono comodissimi e davvero preziosi tutto l'anno! Il tuo risotto ha un aspetto molto invitante. Buona giornata!
hai ragione è davvero da piatti autunnali!
Che buono!!!
Anch'io preparo spesso il risotto ai funghi porcini, mio marito lo adora. Complimenti per le tue nuove collaborazioni!
guarda il profumo e' arrivato sino a me…buonissimo!!! e complimenti per le collaborazioni
ciao carissima, come sempre brava, complimenti! buone cose ^_^
complimenti per la ricetta e le collaborazioni
per il freddo non è ancora ..andato !! ciao