Crostata al limone con pastafrolla al miele

 

Con il miele ho preparato svariate ricette ultimamente ma la pasta frolla mi mancava! Ho voluto fare questo esperimento modificando la ricetta che utilizzo abitualmente ed il risultato è stato sorprendente.. una frolla morbidissima che si scioglie in bocca dal sapore più aromatico.

Ingredienti per la frolla:

400 g di farina con lievito
150 g di miele al limone biologico
2 uova
200 g di burro
1 cucchiaino di estratto di limone

Per la farcia:

crema al limone
pinoli (circa 30 g)

Ho amalgamato tutti gli ingredienti in planetaria,  l’impasto risulta molto morbido, ho infarinato per bene le mani e formato una palla che ho lasciato riposare in frigorifero per un paio di ore avvolta nella pellicola trasparente.

Nel frattempo ho preparato la crema al limone, aggiungendo 300 ml ad un preparato pronto per crema al limone e una fialetta di succo di limone. Questa crema non necessita cottura ma fa fatta riposare in frigorifero.

Ho foderato con carta forno uno stampo per crostata di 27 cm, steso poco più della metà della pasta frolla, versato la crema e cosparso con una manciata di pinoli. Ho ricoperto con la restante pasta frolla e sigillato bene i bordi.

Prima di infornare ho fatto riposare un’altra oretta.

 

Ho cotto a 180°C per circa 30 minuti coprendo dopo i primi 10 con carta forno per evitare che la torta brunisse eccessivamente.

 

Servire rigorosamente raffreddata e cosparsa con zucchero al velo.

E’ perfetta come dessert ma anche come dolce a colazione.

Buona settimana

* miele biologico Rigoni di Asiago